Es difícil resistirse a un plato de Pimientos y berenjenas al horno, es una elaboración que resulta suave y deliciosa sea sola o combinándola con otros ingredientes, pero simplemente aderezando los vegetales con un buen aceite de oliva, puede ser una receta sencilla y sublime.

Carmen nos cuenta cómo prepara ella los Pimientos y berenjenas al horno, esta una elaboración algo distinta y creemos que muy sugerente. Aprovechemos que los platos refrescantes se están abriendo paso y probemos la elaboración que Carmen comparte con todos en Hoy Cocinas Tú.

Ingredientes
4 pimientos rojos grandes, 2 berenjenas, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de Módena ó Pedro Ximénez y Sal.

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Como postre refrescante y goloso os proponemos el Sorbete de melón con reducción de Pedro Ximénez. Dando con un melón dulce y bueno, el sorbete está garantizado, aunque también es una buena opción para aprovechar un melón de esos que a veces salen “apepinados”, añadiendo un poco de miel o azúcar. Disfruta de este sorbete que además aporta vitaminas y nada de grasas.

Ingredientes (4 comensales)
1 melón Galia, 1 chorrito de Pedro Ximénez, reducción de Pedro Ximénez y unas hebras de azafrán.

Elaboración
Abre el melón por la mitad y retira las pepitas. Haz unas cuantas bolitas de melón ayudándote de un sacabolas pequeño, resérvalas para la decoración del sorbete en el frigorífico.

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La versión picante del pincho de Butifarra con plátano macho que preparamos hace unos días es la que os traemos hoy, esta vez servida en cuchara, Butifarra con chips de plátano picante, parmesano y reducción de Pedro Ximénez. Facilísimo de hacer y un bocado delicioso.

Ingredientes
Butifarra, plátano macho, pimentón picante, queso parmesano, reducción de Pedro Ximénez, pimienta negra, aceite de oliva, sal corriente, sal Maldon y perejil.

Elaboración
Pela y corta el plátano en rodajas finas, sazona con sal, una pizca de pimienta negra y pimentón picante. Fríe el plátano en una sartén con un poco de aceite, dándoles la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.

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Esta Crema de tarta de queso con frutos secos y reducción de Pedro Ximénez ha sido la salida que le hemos dado a uno de los muchos postres con los que nos hemos juntado estos días, y claro, si la tarta de queso está deliciosa, hacer una crema con ella no tiene que estar nada mal y además, cambiamos el formato. Así que aquí está el postre de ayer.

Ingredientes
3 yogures naturales, 3 huevos, 200 gramos de queso de untar (Philadelphia), 3 cucharadas de nata, 3 c/s colmadas de harina, 8-10 c/s de azúcar (menos llenas que de harina, sentimos no haberlo pesado), 1 c/p de azúcar avainillado, leche (para aclarar la crema), un puñadito de uvas pasas, avellanas, piñones, almendras y nueces, reducción de Pedro Ximénez y unos bastones de chocolate para decorar.

Elaboración
Pon el horno a calentar a 180º C. Unta el molde escogido con un poco de mantequilla, espolvorea una pizca de harina y azúcar, retira la que no se haya quedado adherida.

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Un verdadero aperitivo que quita el sentido desde el primer bocado es el de Foie Micuit con manzana caliente, aderezado con unas escamas de sal Maldon y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, convierten a esta sencilla elaboración en un manjar irresistible.

Ingredientes (4 unidades)
4 tostas no muy gruesas, 4 láminas de manzana, 4 rodajas de foie micuit (el nuestro era Foie Gras Poché Micuit de Imperia), una nuez de mantequilla, azúcar moreno, sal Maldon y reducción de Pedro Ximénez.

Elaboración
Dispón las tostas en los platos para tenerlas preparadas, los ingredientes pasarán muy poco tiempo por la plancha y se monta al momento, es recomendable degustar este pincho recién hecho.

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