patatas

En algunas ocasiones hemos recurrido a una receta de la colección de libros La Cocina de Casa, el de pescados, para hacer una versión de la receta de Rape con suquet blanco de patatas de Jordi Vilà, en definitiva, de lo que tomamos nota es del mencionado suquet, diferente al que elaboramos habitualmente, pero que [...]

El cultivo de patatas semilla sin tierra utilizando la aeroponía es el proyecto en el que está trabajando Newco (Sociedad para la transferencia de tecnología en patata) y el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia. Con este método de cultivo se logra multiplicar la producción, reducir costes de agua y fertilizantes, y reducir [...]

Nos encanta el Pastel de carne, no cualquiera, el que nos gusta es el que hoy compartimos con vosotros y del que en ocasiones hacemos algunas variantes que lo hacen diferente aunque igualmente exquisito. Este Pastel de carne es del estilo del Cottage pie inglés, carne de ternera guisada y cubierta de puré de patata [...]

Ya os comentamos que hoy íbamos a preparar un buen guiso, en principio el Guinness Beef Stew que Sara se trajo de Irlanda, pero hemos hecho algunos cambios a la receta y es la que vais a ver a continuación. Es el Estofado de ternera Guinness con castañas, un plato exquisito, ideal para la época [...]

Como nos gusta disfrutar de los guisos en los meses fríos, cocinados lentamente, con sus condimentos, sus jugos desprendiéndose y adoptando los sabores de los ingredientes que le acompañan, levantando el vuelo en forma de vapor pero sin escaparse y volviendo a nutrir la carne de su propio sabor, de su perfume. Este tipo de [...]

Aunque la patata es un alimento básico de nuestra despensa, rico por sus cualidades nutricionales, versatilidad culinaria y bajo coste, hay variedades que son catalogadas como producto gourmet, o extra gourmet, es la conocida patata La Bonnotte, un variedad de patata que se cultiva en una isla del océano Atlántico de la costa francesa, en [...]

Un grupo de investigadores perteneciente al Central Potato Research Institute (CPRI, Instituto Central de Investigaciones de la Patata), acaba de dar a conocer el desarrollo de una nueva variedad de patatas transgénicas más nutritivas gracias a la inclusión de un gen de expresión proteínica perteneciente al amaranto, un pseudocereal cuyos valores nutricionales son elevados, es [...]

Muy sabrosa y rápida de hacer es esta receta de Merluza con hinojo y miso, ¿quieres una comida o una cena saludable y enriquecedora?, pues la tienes con este plato que además te hará quedar muy bien con tus comensales, sólo faltará a la presentación que veis sobre estas líneas añadir media lima (o limón) [...]

Últimamente el grupo BASF acapara la atención de los medios de comunicación, parece ser que ahora está trabajando en el desarrollo de la patata transgénica Fortuna. Se trata de la variedad europea de la patata agria, que contiene genes de una variedad mexicana de patata salvaje que permitirá incrementar la resistencia al mildiu, enfermedad producida [...]

Parece ser que se ha confirmado el cultivo de patatas transgénicas en Suecia, una variedad de patatas modificadas genéticamente por la compañía química BASF y de la que ya hemos hablado en Gastronomía & Cía. Como sabéis, la patata en cuestión no cuenta con la aprobación de la Unión Europea, de hecho, hace tan sólo [...]