patata

Ya conocéis la patata violeta, y que su versatilidad es tan amplia como la de sus parientes blancas. Con ellas hemos preparado esta Ensalada de patata violeta, tirabeques y caballa, un entrante muy nutritivo, ligero y saludable, ideal para tomar fría en la época estival o tibia si todavía queremos degustar platos más cálidos. La [...]

La patata Cherie es una variedad de patata francesa, obtenida de un cruce con la patata Roseval por la empresa Germicopa, y fue inscrita en 1997. Parece ser que desde entonces, su valor, fama y reconocimiento va en aumento, siendo valorada en países como Italia, Portugal, Grecia y como no, España, país que acoge patata [...]

Nadie puede dudar que las patatas son una de las reinas de las guarniciones, fritas, cocidas, horneadas, en puré… es un alimento muy nutritivo y saludable (menos saludables cuando son fritas), económico y muy versátil, cómo no le íbamos a dedicar un espacio en nuestro recopilatorio semanal, aquí tenéis Doce recetas con patatas para guarnición. [...]

La Patata del Bufet es una variedad de patata que en los últimos años ha suscitado el interés de los cocineros, sobre todo de los de Catalunya, y especialmente de los restaurantes de cierto reconocimiento (por diversos motivos que se podrían desarrollar), o al menos así lo parece, pues son los que especifican el tipo [...]

En algunas recetas de la cocina japonesa podemos encontrar el Katakuriko entre sus ingredientes, es posible que no se conozca este ingrediente bajo ese nombre, en la traducción de la receta sería tan simple como indicar almidón de patata o fécula de patata. Así lo encontramos en nuestro recetario, y no son pocas las aplicaciones [...]

Ya os comentamos que nos encanta el Pastel de carne, tanto el de ternera, tradicional de la cocina británica y conocido como Cottage pie, como el de cordero, el Shepperd pie. En esta receta nos basamos para hacer el Canapé de pastel de carne tan sugerente y apetitoso que podéis ver sobre estas líneas. La [...]

Aunque la patata es un alimento básico de nuestra despensa, rico por sus cualidades nutricionales, versatilidad culinaria y bajo coste, hay variedades que son catalogadas como producto gourmet, o extra gourmet, es la conocida patata La Bonnotte, un variedad de patata que se cultiva en una isla del océano Atlántico de la costa francesa, en [...]

Uno de los platos para tapeo más populares son las bombas de patata, especialmente sugerentes para los que disfrutamos con los sabores picantes, como sabéis, las bombas de patata se rellenan de carne picada bien aderezada con guindilla o similar, contrastando el interior picante con la suavidad de la patata y la textura crujiente de [...]

Seguimos conociendo las distintas variedades de patatas con las que nos abastece la tierra, hemos hablado de variedades muy versátiles en la cocina como la patata agria, y de otras más exclusivas como la patata ratte. Hoy es el turno de la patata Ágata, una de las patatas más adecuadas para la recolección temprana. La [...]

La patata agria es una de las variedades de patata más demandadas por sus distintas cualidades, es de tamaño mediano-grande, tiene una forma ovalada y alargada, una piel fina, textura lisa y carne amarilla. La alaban como la patata ideal para fritura, lo que no implica que sea la mejor, pero es una patata compacta, [...]