Pascua

En la Semana Santa gastronómica, las frutas de sartén son una de las protagonistas, ya sabéis, aunque esté un poco en desuso esta descripción, las frutas de sartén son el resultado de freír masas de pan o pastelería dándoles distintas formas y acabados. Recordemos que las recetas de frutas de sartén son el legado de [...]

El Matzo, también conocido como matzá o matzoh, es un pan ácimo que se elabora básicamente con harina y agua, es muy tradicional en la Pascua judía, siendo también conocido como ‘el pan de la libertad’, aunque también hay quien lo designa como ‘el pan de la aflicción’ por representar el dolor de la exclavitud [...]

Las Hojuelas son uno de los dulces de Semana Santa tradicionales, pertenecen al grupo de las frutas de sartén, ya sabéis, una masa de pastelería o panadería que en lugar de hornearse, se fríe. Sobre esta masa frita hay algunas variantes, sea por la región en la que se elaboran o por los cambios que [...]

Click para ampliar Es más que probable que estéis buscando recetas de torrijas para hacer en estos días, pues como sabemos, este es un dulce típico en la celebración de Semana Santa, y aunque su origen es humilde, pues era una forma de aprovechar el pan que no se consumía porque se reducía el consumo [...]

Antes de que empiece de verdad el calor y dejen de darse las ferias o eventos cuya estrella principal es el chocolate, podemos organizar un fin de semana de turismo gastronómico y acercarnos a conocer la II Feria Chocomanía, un evento que por segundo año se celebra en Murcia, en la Plaza de Santo Domingo, [...]

En este vídeo podemos conocer las torrijas de autor que ofrece José Fernández, un maestro pastelero que fue designado Campeón de Pastelería de la Comunidad de Madrid 2009 y que regenta la pastelería Nunos (Narvaez nº 63 de Madrid). Como podéis ver, utiliza los ingredientes básicos para preparar la tradicional receta de torrijas, primero se [...]

En la Comunidad Valenciana es muy tradicional en estas fechas el consumo de la Longaniza de Pascua, se trata de una longaniza curada elaborada con magro y tocino de cerdo picado, especias, y es embutida en tripa estrecha (según la marca de calidad, en tripa natural de cordero), que goza del sello de calidad CV. [...]

Según la AEPA (Asociación Empresarial de Pastelería Artesana de Madrid), los habitantes de la capital de España consumirán en estos días más de tres millones y medio de torrijas, por lo que parece evidente que Madrid será la capital de las torrijas. Hay que tener en cuenta que esta estimación se calcula en base a [...]

Nos adentramos en unas fechas en las que vuelven a vestirse las mesas de dulces tradicionales, la Cuaresma nos invita a la degustación de Monas de Pascua, Buñuelos, Torrijas, Pestiños, Panquemao, Fariná y otros dulces de Semana Santa. La propuesta que os hacemos hoy son estos Buñuelos de chocolate. Aunque los Buñuelos de chocolate no [...]

Anoche preparábamos la masa de la Mona de Pascua, Panquemao, con la que además hemos elaborado una Farinosa o farinà, en esta ocasión haciéndola como antaño, con toda la noche por delante para que la masa tuviera todas las horas de nuestro sueño para levar. Pero no es del todo la forma original de elaborar [...]