Son infinitas las recetas de cocina que cuentan con la pasta en sus ingredientes, se le puede otorgar mayor o menor protagonismo, y a nosotros como nos encanta, nos gusta acompañarla con ingredientes suaves que ensalcen su sabor, como en esta receta de pasta con calabaza al curry, unas bonitas espigas embellecen el plato, pero se puede elaborar con macarrones, caracolas o la pasta que desees.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de pasta, 400 gramos de calabaza, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 16 tomates cherry, 2 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de curry, una pizca de pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, pela y trocea en cubos la calabaza, pela y pica el puerro, la cebolla y los ajos.

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La versión picante del pincho de Butifarra con plátano macho que preparamos hace unos días es la que os traemos hoy, esta vez servida en cuchara, Butifarra con chips de plátano picante, parmesano y reducción de Pedro Ximénez. Facilísimo de hacer y un bocado delicioso.

Ingredientes
Butifarra, plátano macho, pimentón picante, queso parmesano, reducción de Pedro Ximénez, pimienta negra, aceite de oliva, sal corriente, sal Maldon y perejil.

Elaboración
Pela y corta el plátano en rodajas finas, sazona con sal, una pizca de pimienta negra y pimentón picante. Fríe el plátano en una sartén con un poco de aceite, dándoles la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.

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Astrid nos vuelve a agasajar con una receta muy sabrosa, Tortellini de porcini con salsa de foie, ¿verdad que sólo de pensarlo entra hambre? Este es un plato que marida a la perfección los sabores, de texturas suaves que conquistan al paladar más exigente. Este es uno de nuestros platos de pasta preferidos y nos alegra mucho que la autora del blog La loca cocina lo comparta con todos los lectores de Hoy Cocinas Tú, así que os dejamos con su receta (mientras esperamos también las vuestras).

Mi catador oficial ha considerado esta receta de las muy muy muy recomendables y obligatoria de repetir. Tenía unos tortellini que hice hace un par de semanas congelados, tenía también medio tarro de micuit de foie que había que ventilar porque llevaba ya una semana abierto…así que manos a la obra.

Los tortellini prometo hacerlos este fin de semana para los que queráis ver cómo se hacen, pero podéis usar algunos que os gusten y conozcáis rellenos. Yo los rellené con una mezcla de setas. Las pique y mezclé con media cebolla picadita y pochada. Salar al gusto (se puede hacer una medio bechamel ligera para unirlos) y pá dentro!! Más o menos para que os hagáis una primera idea es hacer la pasta como os he enseñado alguna otra vez en video y estirarla finita. Luego cortamos cuadraditos pequeños.

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Exquisito el Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano que nos hemos preparado para abrir boca. Lo mejor es que lo probéis para valorarlo, naturalmente, pero a nosotros la combinación de estos ingredientes nos ha parecido ideal, así como las texturas y la vistosidad que ofrece.

Ingredientes (4 tostas)
1 manojo de espárragos trigueros, 4 tostas, ¼ de sepia (unidad), queso parmesano, aceite de oliva, humo líquido o sal ahumada, shichimi, cebollino y sal.

Elaboración
La sepia deberá estar congelada para cortarla muy fina, como un carpaccio. Limpia los espárragos y trocéalos. Corta unas lascas de queso parmesano con el pelador y dispón las tostadas en los platos de servicio.

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Una cena ligera que proporciona un marcado sabor la puede componer un primer plato de Ensalada de naranja, rúcula y parmesano. La acompaña una vinagreta de miel que da el punto de dulzor necesario para armonizar todos los sabores.

Ingredientes (2 comensales)
1 naranja grande, 150 gramos de rúcula, 1 cebolla tierna pequeña, 1 cucharada de gomasio, queso parmesano cortado en escamas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel y sal.

Elaboración
Prepara primero la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la miel y una pizca de sal, bate hasta emulsionar y reserva.

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