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11 jun | Brocheta de rape con parmentier de patata violeta
Si configuras un menú para un día festivo en el que quieras ofrecer un primer plato sabroso y ligero, aquí tienes como propuesta esta Brocheta de rape con parmentier de patata violeta. Color y aroma conquistarán a tus comensales desde que se lo sirvas, sabor y textura terminarán de seducirles. La Brocheta de rape con [...]
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27 dic | Trucos de cocina: Puré de patatas cremoso
Como entrante o guarnición, el puré de patatas es una de las elaboraciones culinarias de más éxito, con esto queremos decir que le gusta a casi todo el mundo, igual que sucede con las patatas fritas. Evidentemente, cuando hablamos del puré de patatas, nos referimos a la forma tradicional de su preparación, patatas hervidas y [...]
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02 sep | Bacalao con pimientos del piquillo confitados
La receta de Bacalao con pimientos del piquillo confitados sobre parmentier o puré de patatas, será un exquisito plato para deleitar los paladares amantes de los sabores naturales, armoniosos y en muchos casos instaurados en la memoria gustativa. El bacalao y los pimientos del piquillo son un matrimonio siempre muy bien avenido, sea cual sea [...]
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13 abr | Pollo confitado con parmentier gratinado
Hoy nuestra idea era preparar un Lenguado a la Meunière, pero no hemos encontrado buen pescado en el mercado, así que nos hemos decidido por unos buenos cuartos de pollo de corral para elaborar este Pollo confitado con parmentier gratinado, un plato fácil y muy sabroso. No es rápido de hacer porque el confit precisa [...]
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02 mar | Parmentier de queso azul con espárragos de Navarra
El Parmentier de queso azul con espárragos de Navarra es un entrante elegante, sabroso y delicado al paladar, es una crema de patata muy suave que esconde el intenso sabor de un queso muy particular. Su elaboración es muy sencilla y podemos variar la intensidad del sabor del queso azul según nuestro gusto, incluso elegir [...]
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23 abr | Salmón con parmentier al eneldo
Disfrutar de un menú sano y rico es fácil, probad con este Salmón con parmentier al eneldo que es un plato principal muy nutritivo y sabroso, además de ser muy sencillo de elaborar, nos da la posibilidad de servirlo en una comida especial o un día de diario. El Salmón con parmentier al eneldo nos [...]
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13 abr | Qué es un parmentier
El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista, aunque en nuestra gastronomía está más relacionado quizá con una crema o puré de patatas con infinitas variantes. El término culinario parmentier debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), reconocido farmacéutico, agrónomo, nutricionista e incluso nombrado [...]
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13 abr | Magret de pato con salsa de fresas y parmentier a la vainilla
Como os comentábamos en la receta de Hoy Cocinas Tú de ayer, y en respuesta a la solicitud de una lectora, esta es la receta de Magret de pato con salsa de fresas y parmentier a la vainilla. Siempre que lo servimos por primera vez a nuestros invitados se enamoran de la combinación de fresas, [...]
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22 nov | Receta de Rape con parmentier de piquillos
Si quieres elaborar un plato fácil y llamativo para la vista y el paladar de tus comensales, puedes optar por esta receta de Rape con parmentier de piquillos. Como generalmente hacemos nuestra cocina, volvemos a ampliar el recetario con una elaboración muy saludable a la vez que sabrosa. La receta de Rape con parmentier de [...]
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07 oct | Parmentier de boniato con setas y scamorza ahumada
Un entrante muy recomendable es el Parmentier de boniato con setas y scamorza ahumada, es un plato otoñal que emana aromas y sabores reconfortantes. Se trata de un entrante nutritivo y muy fácil de hacer, además de económico. Puedes utilizar unas setas variadas congeladas de las que además aprovecharemos su agua para aromatizar el puré [...]
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