panadería

Con el título ‘Decálogo del buen pan’ se presentan los diez argumentos descritos por la Cofradía del buen pan. No se trata de un decálogo que nos brinde los puntos destacables para elegir un buen pan, sino que se trata del valor que esta agrupación otorga al pan con la intención de defender y divulgar [...]

Volvemos con planes para el fin de semana, en el que nos encontraremos antes de darnos cuenta, en esta ocasión vamos a atraer de nuevo a los amantes del chocolate, de los dulces y del buen pan a la ciudad de Castellón, pues es donde va a tener lugar la feria Chococas 2011. Es la [...]

Esta mañana hemos ido a la librería para comprar el libro recién horneado de Xavier Barriga, Recetas caseras con pan de ayer, pero nos hemos venido sin él, se trata de un pequeño libro que tras una breve explicación para conservar el pan en casa, propone recetas para aprovechar el que va sobrando de día [...]

Llevamos cinco años cumpliendo con la conmemoración de un día muy especial, y este año no va a ser menos, el próximo 16 de octubre es el Día Mundial del Pan 2011, y ya está abierta la convocatoria para participar en esta sexta edición a la que se invita a todos los panaderos del mundo [...]

Dime con qué pan soñaste… así ha finalizado la ponencia del panadero Fidel Pernia, acompañada de un concierto de aplausos y una emoción contagiada. El buen pan quiere volver y afortunadamente hay muchas manos preparadas para ello, no sólo es harina, agua y sal, no sólo es tiempo de fermentación, también son las manos capaces [...]

Todos los que estamos introducidos en la elaboración de pan en casa, disfrutamos escuchando y aprendiendo de quienes nos ilustran a través de sus libros y en ocasiones, de sus vídeos, como en este caso que podemos ver a Peter Reinhart hablarnos Sobre el pan en TEDTalks, que como en otras ocasiones os hemos comentado, [...]

Vuelve a ser noticia el descenso del consumo de pan con unas cifras realmente elevadas, según información extraída de la celebración de la IV Jornada de Difusión Tecnológica de Innopan celebrada ayer, de los 134 kilos de pan consumidos por persona y año, se han pasado a 45 kilos en sólo 30 años, son datos [...]

Como leéis en el título de este post, muchos de nosotros vamos a encontrar aceite de oliva en las panaderías en las próximas semanas, se trata de la nueva campaña de promoción impulsada por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español con la finalidad de dar a conocer las virtudes y la cultura del ‘oro [...]

Richard Bertinet es uno de nuestros maestros de panadería a través de sus libros, vídeos y recursos en la red. Desde que conocimos su trabajo, que posteriormente compartimos con vosotros hace ya casi tres años, seguimos trabajando su técnica, elaborando sus recetas y las nuestras propias gracias a lo que de él hemos aprendido. Es [...]

En 2009, la Semana de la Alimentación que se celebra en la Comunidad Valenciana, conocida como Gastrónoma, acogía entre los distintos espacios temáticos el Salón de la Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana, EspaiDolç. Este espacio no se ha desligado de Gastrónoma pero se va a celebrar de forma independiente, ya se ha anunciado EspaiDolç [...]