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26 oct | Pan redondo con semillas
En estos días estamos trabajando la elaboración de pan utilizando algunas técnicas que queremos compartir, practicando panes sin amasado, utilizando la técnica de la autolisis… de ella os hablaremos detenidamente, hay mucho que aprender sobre esta técnica y es muy interesante. Para hacer este Pan redondo con semillas no hemos sido muy rigurosos con algunas [...]
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22 oct | El pan, alimento básico para una dieta equilibrada
Son muchos los titulares que podríamos extraer de nuestras conclusiones y del Seminario de formación de Pan cada día al que asistimos ayer, pero vamos al mensaje más directo y el que todos deberíamos apoyar y difundir, El pan, alimento básico para una dieta equilibrada. Sabemos que son muchos los estudios científicos que han demostrado [...]
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21 oct | Seminario de Formación de Pan Cada Día
En unos minutos vamos a iniciar el Seminario de Formación organizado por la industria panadera española dentro de la campaña Pan cada día, que como sabéis, trabaja en la promoción del consumo de pan que tanto ha descendido en los últimos años por distintos motivos, varios de ellos los hemos mencionado en varias ocasiones, por [...]
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16 oct | Pan de cebolla y laurel
Para celebrar el Día Mundial del Pan 2011 hemos elegido un exquisito pan, que os recomendamos probar en cuanto tengáis un ratito para hacerlo, del libro de Dan Lepard, Hecho a mano, es el Pan de cebolla y laurel, una combinación que nos ha encantado, como afirma el autor, el laurel armoniza muy bien con [...]
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15 oct | Pan rústico de trigo y maíz integral
Nuestro desayuno de hoy han sido unas rebanadas de Pan rústico de trigo y maíz integral con mantequilla y mermelada de ciruela, al fin con la ventana cerrada y un café humeante que ha ayudado a darnos los buenos días. Disculpad que no hayamos fotografiado el desayuno, seguro que os hubierais sumado a la mesa… [...]
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02 oct | Doce recetas con avena
La avena es uno de los cereales más completos, su valor nutricional depende en parte de la porción de avena de la que disfrutemos, pues como sabemos podemos encontrar el grano y distintas preparaciones, como la harina de avena, los copos de avena, el salvado de avena… Incluirlo en nuestras recetas es muy fácil e [...]
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02 oct | Galletas de pan de soja con canela
Si estáis a punto de preparar o habéis elaborado ya el Crumble de nectarinas, en el que os comentábamos que sobraría un poco del preparado de esas migas que aportan al postre la textura crujiente y un rico sabor, aquí están las galletas que elaboramos con ese resto, son Galletas de pan de soja con [...]
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29 sep | Hoy Cocinas Tú: Pan dulce trenzado con pasas
El Pan dulce trenzado con pasas (Hefezopf mit Rosinen) es una receta tradicional alemana que comparten en vuestra sección Hoy Cocinas Tú desde el blog Amantes de la Cocina, como véis sobre estas líneas, en formato de videoreceta, viendo la completa elaboración de este pan dulce, con todos los pasos y la explicación detallada, se [...]
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28 sep | Día Mundial del Pan 2011
Llevamos cinco años cumpliendo con la conmemoración de un día muy especial, y este año no va a ser menos, el próximo 16 de octubre es el Día Mundial del Pan 2011, y ya está abierta la convocatoria para participar en esta sexta edición a la que se invita a todos los panaderos del mundo [...]
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20 sep | Fidel Pernia en Andalucía Sabor 2011
Dime con qué pan soñaste… así ha finalizado la ponencia del panadero Fidel Pernia, acompañada de un concierto de aplausos y una emoción contagiada. El buen pan quiere volver y afortunadamente hay muchas manos preparadas para ello, no sólo es harina, agua y sal, no sólo es tiempo de fermentación, también son las manos capaces [...]
