pan casero

Richard Bertinet nos enseña a hacer el Pain Brié en su libro Crujientes, un pan muy diferente a lo que este maestro panadero nos tiene acostumbrados, masas muy blandas y con una proporción importante de agua, podéis verlo en su otro libro Panes o volver a disfrutar del vídeo Técnica de Richard Bertinet. El Pain [...]

Hoy hemos probado una nueva harina integral para la elaboración de nuestros panes y que también es apta para otras masas que iremos viendo, es la harina de trigo integral de Santa Rita la que hoy nos ha permitido disfrutar de este sabroso Pan integral. Seguramente podréis apreciar en las fotografías que esta harina integral [...]

Hablaremos detenidamente de las harinas ecológicas de Mulino Marino, tenemos tres de sus especialidades, entre ellas, la que nos ha servido para hacer este Pan de harina ecológica Mulino Marino procedente de Cossano Belbo, en Cuneo (región del Piamonte). Mulino Marino es una empresa familiar fundada en los años 50 y que actualmente va por [...]

El Pan de leche y avena lo preparamos ayer por la tarde, y esta mañana hemos disfrutado de un desayuno espléndido, unas tostadas de pan de leche o pan de molde ligeramente crujientes y aromáticas que van muy bien con mantequilla y mermelada, con aceite de oliva y jamón… La incorporación de los copos de [...]

Uno de los frutos secos que más nos gustan en el pan son las nueces, y hacemos varios tipos de Pan de nueces, podéis ver el Pan de centeno y nueces, el Pan de nueces y pasas, el que os mostramos hoy y los que seguiremos publicando, porque además, el pan de nueces es ideal [...]

Una de las variedades de pan que más nos gusta es el Pan de semillas y cereales, y sobre esta variedad hay además múltiples posibilidades, mezclando distintas semillas, harinas, etc. Este Pan de semillas está basado en la receta del libro Crujientes de Richard Bertinet, haciendo nuestras modificaciones, pero obteniendo un pan sabrosísimo. Este Pan [...]

Hoy hemos hecho el primer Pan de centeno integral y trigo probando la harina de centeno integral de Santa Rita, con un 100% de extracción, esto es la cantidad de harina extraída por cada 100 kilos de cereal limpio, cuanto mayor es el grado de extracción, más oscura es la harina y también más nutritiva, [...]

Estamos probando nuevas harinas en la elaboración de nuestros panes, son las harinas que Santa Rita dispone, generalmente, en formatos industriales para el sector profesional, con dos de ellas hemos preparado este Pan de centeno blanco, un pan con mucho cuerpo, suave en aroma y en sabor, y con una textura ideal. Para hacer este [...]

Hoy hemos vuelto a hacer nuestro Pan de jengibre, y para apaciguar el apetito antes de comer hemos preparado el Pan de jengibre con mango, canónigos y gulas. Como tapa o aperitivo, esta receta será una opción rápida y sabrosa. Como podéis imaginar, el Pan de jengibre con mango, canónigos y gulas, tiene como ingrediente [...]

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de Pan de jengibre que siempre solemos preparar por estas fechas, es como una tradición. A veces pasan meses y no nos acordamos de este pan, del que además hacemos distintas variedades (con otras especias, con materia grasa como la mantequilla…), pero siempre a primeros de noviembre nuestra [...]