pan casero

Por fin tenemos horno nuevo, una joya que os tenemos que presentar pero lo haremos una vez que hayamos hecho algunas pruebas más, de momento os avisamos de que retomamos la elaboración de pan casero habitual, y con algunas novedades porque también estamos aprendiendo de un nuevo libro y de un panadero que os va [...]

Espectacular es el pan que Silvia, autora del blog Y sigo en la cocina, comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, motivada por el artículo El sabor del pan. Este Pan de cerveza y avena es su aportación para animar a la gente a hacer pan, a hacer la masa madre, define como [...]

Richard Bertinet es uno de nuestros maestros de panadería a través de sus libros, vídeos y recursos en la red. Desde que conocimos su trabajo, que posteriormente compartimos con vosotros hace ya casi tres años, seguimos trabajando su técnica, elaborando sus recetas y las nuestras propias gracias a lo que de él hemos aprendido. Es [...]

El Matzo, también conocido como matzá o matzoh, es un pan ácimo que se elabora básicamente con harina y agua, es muy tradicional en la Pascua judía, siendo también conocido como ‘el pan de la libertad’, aunque también hay quien lo designa como ‘el pan de la aflicción’ por representar el dolor de la exclavitud [...]

Estos Panecillos de cereales y semillas son ideales para tenerlos siempre a mano, a la vez que un riesgo, porque no querrás parar de comerlos, solos o acompañados de los ingredientes que más te gusten combinar. Personalmente, nos encantan en el desayuno con un buen aceite de oliva virgen extra y queso fresco, pero los [...]

Preparamos nuestro primer pan sin amasar para hacer unas pruebas, no teníamos intención de publicar nada hasta repasar bien esa moda del no knead bread, pero dado que no está nada mal el resultado de este primer pan que de verdad, necesita sólo diez minutos de dedicación, queremos empezar a promoverlo entre quienes todavía no [...]

Hoy es el Día Mundial del Pan 2010, y como cada año desde que nació Gastronomía & Cía, aquí está nuestra aportación al fomento del consumo de pan, y si nos permitís, a la recomendación de hacer pan en casa, una gran satisfacción tanto para quien lo elabora como para quien lo disfruta, ¡y como [...]

Es casi un clásico para los aficionados a elaborar pan en casa contar en su biblioteca con el libro Hornear pan, pastas y pasteles, de Dan Lepard y Richard Whittington. Dan Lepard es uno de los maestros panaderos más admirados por expresar en su labor la pasión por la elaboración artesanal, y se podría decir [...]

Estos últimos meses no hemos hecho mucho pan, más bien cocas, colines, focaccias… el calor del verano no favorece al encendido del horno en casa, por eso teníamos muchas ganas de hacer un buen pan, sencillo pero sabroso, como este Pan de kilo que empezamos a fraguar anoche preparando la masa madre. Será el ingrediente [...]

Orientados por las indicaciones de la panadera Anna Bellsolà en su libro Pan en casa, hoy hemos preparado unos nuevos Colines con sémola, ésta ha quedado en la superficie dándole un aspecto diferente (incluso difieren de los del libro), pero nos ha gustado. Esperamos que a vosotros también os guste probar estos Colines con sémola, [...]