pan casero

Con el valor que damos al pan en nuestra alimentación, no podíamos dejar de recomendaros algunos panecillos para estas fiestas, los que somos aficionados a hacer pan en casa aprovechamos esta oportunidad en la que recibimos a familiares y amigos para mostrarles lo sencillo que es hacer pan casero y claro, nuestras dotes panaderas, y [...]

Esta es la primera receta de pan que hacemos del libro Pan de Xavier Barriga, los Panecillos de albaricoque y almendra nos llamaron la atención por el toque de almendra tostada y vainilla, para probarlo solo, con ingredientes dulces como relleno y también para acompañar algunas comidas en las que apetece contrastar sabores, pues a [...]

En estos días estamos trabajando la elaboración de pan utilizando algunas técnicas que queremos compartir, practicando panes sin amasado, utilizando la técnica de la autolisis… de ella os hablaremos detenidamente, hay mucho que aprender sobre esta técnica y es muy interesante. Para hacer este Pan redondo con semillas no hemos sido muy rigurosos con algunas [...]

Para celebrar el Día Mundial del Pan 2011 hemos elegido un exquisito pan, que os recomendamos probar en cuanto tengáis un ratito para hacerlo, del libro de Dan Lepard, Hecho a mano, es el Pan de cebolla y laurel, una combinación que nos ha encantado, como afirma el autor, el laurel armoniza muy bien con [...]

Nuestro desayuno de hoy han sido unas rebanadas de Pan rústico de trigo y maíz integral con mantequilla y mermelada de ciruela, al fin con la ventana cerrada y un café humeante que ha ayudado a darnos los buenos días. Disculpad que no hayamos fotografiado el desayuno, seguro que os hubierais sumado a la mesa… [...]

Esta Rosca de pan de trigo, kamut y avena combina cereales y ofrece un sabor complejo a la vez que suave y elegante, un pan esponjoso, con una fina corteza crujiente y de aspecto rústico, y de verdad os decimos que muy fácil de hacer aunque estéis en los inicios de la elaboración de pan [...]

Hacía mucho tiempo que teníamos ganas de tener en nuestra biblioteca gastronómica el libro Hecho a mano de Dan Lepard, que gracias a The Glutton Club y Leqtor Universal llegó traducido a España por Iban Yarza, un amante del mundo de los cereales, las harinas, los fermentos naturales y del pan en general. Recientemente se [...]

Mientras preparamos nuestra levadura natural que tiene un proceso de cinco días, vamos elaborando algunos panes distintos para enriquecer nuestras comidas, estos días sin prefermento o masa madre, son panes sencillos pero muy ricos, como esta Chapata de aceitunas verdes que hoy hemos tomado con una ensalada fresca y un vino rosado. Hasta ahora os [...]

Con lo que nos gusta elaborar todo tipo de panes caseros, hemos vuelta a caer en la tentación de hacer una Schiacciata, que como os comentamos hace unos días es un pan tradicional de la Toscana muy similar a la focaccia. Quizá os sorprenda que una vez más utilicemos los tomates secos en una receta [...]

La Schiacciata es un pan plano tradicional de la Toscana elaborado con masa de pan y terminada con aceite de oliva y sal en su superficie, esta es su forma más básica, pero como otro pan tradicional de Italia que es muy similar, la focaccia, puede cubrirse con cantidad de ingredientes y la masa de [...]