Paco Torreblanca

El próximo martes 10 de febrero se celebra la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año en el CDT Alicante, donde participan los cocineros pertenecientes a la Comunidad Valenciana y a la Región de Murcia. Como ya os hemos contado en Gastronomía & Cía, la final del Concurso Cocinero del Año se celebrará en Alimentaria [...]

Ayer comenzó la I edición de Saboreart 08 en Orihuela, Alicante, una cumbre gastronómica en las que se encuentran grandes cocineros y pasteleros como Paco Torreblanca, Quique Dacosta o Martín Berasategui. En esta primera jornada Paco Torreblana afirma que faltan buenos reposteros en las cocinas de los restaurantes, este es uno de los problemas por [...]

La cocina dulce de Paco Torreblanca ha tenido su espacio en este blog con algunos de los postres que hemos preparado, como la Tarta Sacher, el Coulant de chocolate o el Mousse de chocolate, pero como libro no os lo hemos recomendado todavía y desde luego que se trata de un trabajo del pastelero más [...]

La III Cumbre Internacional de Gastronomía de Perú es un evento al que acuden los mejores chefs de distintas nacionalidades. Este congreso se desarrollará en las instalaciones del Sheraton Hotel Lima Towers y ha sido organizado por el Instituto de Alta Cocina D’Gallia, instituto dedicado a la enseñanza profesional culinaria y a promover la gastronomía [...]

Hay cantidad de recetas para hacer Mousse de chocolate, unas con elaboraciones más sencillas y otras más complicadas, cada una con algún matiz naturalmente, pero todas deliciosas. La receta de Mousse de chocolate que hoy os proponemos es la que solemos preparar para hacer la Tarta Sacher o para servir en copa y disfrutarla a [...]

Con esta Tarta Sacher no hemos logrado una presentación tan impecable como la que ofrece Paco Torreblanca en su libro La Cocina Dulce, pero estamos en el camino. Lo que es impresionante es lo deliciosa que salió. El procedimiento y la elaboración de la Tarta Sacher de Paco Torreblanca es largo (hemos hecho algunos cambios), [...]