Sevilla es la ciudad andaluza que presenta la mayor tasa de obesidad infantil, nada menos que hasta el 17% de los niños menores de 14 años sufren obesidad. Se trata de una situación alarmante que ha provocado que la comunidad andaluza intente adoptar nuevas medidas para cambiar esta situación.

Una de las medidas adoptadas ha sido la incorporación de un menú saludable en los comedores escolares, en este menú se contemplan las frutas, las verduras, los hidratos de carbono y todos aquellos alimentos que guarden relación con una dieta saludable. Por el momento, el nuevo menú se encuentra presente en el 90 % de los comedores escolares y se espera alcanzar el 100% a finales de curso con lo que el próximo año ya será efectivo en todos los colegios.

La necesidad de cambiar los hábitos nutricionales de los niños para prevenir el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades que se derivan de estos problemas, es una tarea obligada pero no siempre efectiva. Podemos poner por ejemplo la actuación de Jamie Oliver en los colegios del Reino Unido, sus esfuerzos por cambiar la dieta de los jóvenes resultaron infructuosos.

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El mercado marca las tendencias alimentarias, según un estudio norteamericano, las ciudades con mayor número de fast foods y establecimientos con servicio 24 horas, presentan mayores índices de obesidad y diabetes. Del mismo modo, en las ciudades donde se encuentran los mercados y establecimientos en los que se pueden encontrar frutas y verduras, los índices mencionados son más reducidos.

Se podría aplicar el dicho, “dime con quién andas y te diré quién eres”, la influencia de nuestro entorno marca nuestro modo de actuar. En este caso, encontrarse rodeado de fast foods induciría inconscientemente a comer más este tipo de alimentos.

Recordemos uno de los países donde la influencia del fast food es muy notoria, en México las previsiones son muy alarmantes y se indica que en un corto plazo de tiempo, México se convertirá en el país del mundo con la mayor incidencia de obesidad. Muchas son las iniciativas que pretenden cambiar estas previsiones, por ejemplo la que dábamos a conocer en el post advertencias nutricionales en los envases y envoltorios de los alimentos que ofrecen en los fast food mexicanos.

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Un grupo de investigadores del Instituto Howard Florey de Melbourne (Australia), ha dado a conocer un estudio en el que se muestra la posibilidad de adelgazar sin dejar de comer. Al parecer, se pueden manipular los lipocitos, células que están especializadas en el almacenamiento de grasas y cuya función entra en acción cuando la ingesta de calorías es superior al gasto diario.

Dicha manipulación serviría para acelerar el metabolismo y así equilibrar el consumo de calorías y el gasto energético de forma que no exista excedente que pueda ser acumulado por los lipocitos.

Los investigadores extrajeron de los roedores sujetos al experimento, una encima denominada ECA o convertidora de la angiotensina, un octapétido responsable de estimular la sed, el aumento de la presión sanguínea o la secreción de la aldosterona entre otros.

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Un juez ha aceptado la reclamación realizada por un grupo de restaurantes de comida rápida en la que indicaban que es inconstitucional la obligación de informar sobre las calorías de los menús fast food.

Primero deberemos ponernos en situación, en el post Fast foods norteamericanos con leyenda calórica obligada a partir de marzo, mostrábamos que el Consejo de Salud Pública de Nueva York había aprobado una nueva norma que obligaba a los establecimientos de comida rápida de la ciudad a incorporar una leyenda con el contenido calórico de cada uno de los productos que comercializaban.

La norma aceptada era aplaudida por aquellos que buscan el modo de mejorar la alimentación de los estadounidenses a través de la información, anteriormente a esto, se había rechazado la norma porque un juez consideró algunos defectos y obligó a rectificarla antes de poder aprobarla. Esta medida afectaba especialmente a aquellos establecimientos que contaban con menos de 15 franquicias, es decir, sólo a una pequeña parte.

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El fin es conocer la verdadera responsabilidad de la alimentación con respecto al riesgo cardiovascular al que todos nos enfrentamos, el medio es el estudio epidemiológico ENRICA, Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular, que se va a llevar a cabo a lo largo de 2008 y 2009, por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Consejería de Sanidad de la Generalitat de Catalunya, que también cuentan con la colaboración de los laboratorios Sanofi-Aventis.

Son las enfermedades cardiovasculares una de las primeras causa de hospitalización y muerte en nuestro país, éstas pueden tener distintos orígenes, la mala alimentación, el consumo de alcohol y tabaco, el sedentarismo o los antecedentes familiares, entre otras causas.

Aunque pueda parecer sorprendente, todavía no se han establecido las causas precisas de las enfermedades cardiovasculares, en parte porque este grave problema confluye cuando se juntan varios factores de riesgo.

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Comer fruta es necesario para nuestro organismo, para un adecuado aporte de sus valores nutritivos. En general, se consume más fruta en verano que en invierno, hay mucha más variedad y entre ella se encuentran frutas mucho más dulces, más golosas, más refrescantes… Es el momento de hablar del consumo de frutas, que como ya sabemos, es muy inferior a lo que debiera.

Ayer se presentó el estudio “Los españoles ante las frutas 2008: Hábitos y Actitudes” de la mano de la doctora del CSIC Ascensión Marcos. Este estudio fue solicitado por la empresa de frutas y verduras Dole al instituto de investigación de mercados Simple Lógica. Los resultados no son para nada halagüeños.

Empezando por lo más preocupante, los niños consumen muy poca fruta o ninguna, lo que desde ya tiene que cambiar, pues afecta seriamente a su desarrollo y a su salud, la escasa ingesta de fruta favorece la obesidad (pues a cambio consumen otros alimentos menos saludables), la enfermedad cardiovascular, altos niveles de colesterol e incluso posibles tumores sobre todo en el sistema digestivo.

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Los niños también pueden aficionarse a la gastronomía y ampliar sus conocimientos en materias culinarias, para ello existe en la red una web exclusivamente para ellos. Acabamos de conocer Spatulatta, una web de niños que enseñan a cocinar a otros niños. Belle y Liv son los pequeños chefs maestros de 11 y 9 años respectivamente, comparten con un gran número de niños todo tipo de recetas, primeros, segundo y postres.

Los niños han logrado tanto éxito que incluso han publicado un recetario, acuden a programas de televisión, firman autógrafos… en resumidas cuentas, se han hecho famosos con la cocina que realizan. Detrás de ellos se encuentra la verdadera impulsora de este nuevo fenómeno, la productora Gaylon Emerzian.

Con el propósito de conseguir introducir a los niños en una alimentación adecuada, esta productora decidió poner en marcha un medio para enseñar a los niños diversos aspectos sobre los alimentos, de dónde provienen, qué aportan al organismo, cómo se cocinan o lo ricos que pueden resultar algunos productos.

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Uno de los problemas que está afectando con mayor incidencia a la población infantil son el sobrepeso y la obesidad, problemas que en un futuro se traducen en una peor calidad de vida y en el aumento de posibilidades de padecer diversas enfermedades. Ahora conocemos una iniciativa que resulta interesante, se trata de la implantación de comedores ecológicos.

En el post la alimentación infantil no va por buen camino, hablábamos de todos estos problemas de los que son conscientes muchos padres, evidentemente, el planteamiento que empieza a ser generalizado, es que hay que actuar para frenar este proceso de aceleración del sobrepeso y la obesidad infantil.

Por ello, diversos colectivos de la ciudad de Granada acaban de formar Plataforma por una Alimentación Sana en la Escuela, sabiendo que hoy por hoy los menús escolares siguen siendo deficientes.

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Un estudio elaborado por investigadores de Kaiser Permanente, centro de investigación situado en California, ha dado a conocer que la obesidad se encuentra asociada a la demencia, los resultados muestran mayores índices de demencia en las personas obesas.

Para llegar a esta conclusión los expertos tomaron los datos pertenecientes a 6.583 personas con edades comprendidas entre los 40 y los 45 años del periodo comprendido entre los años 1964 y 1973. A través de sus historiales médicos, los especialistas recabaron los datos correspondientes a las mediciones abdominales que se les habían practicado para determinar su grado de sobrepeso y obesidad que presentaban, es decir, a través del IMC (Índice de Masa Corporal).

De igual modo se tuvo en cuenta la raza, el sexo, la educación o las enfermedades que entonces presentaban estas personas, los resultados obtenidos mostraban que casi un 16% de los participantes del estudio (1.049 personas), sobre todo aquellos que presentaban un índice más elevado de sobrepeso y obesidad, habían sido diagnosticados con demencia. A mayor IMC, mayores eran las posibilidades de sufrir problemas neuronales, estos datos se encuentran al margen de otras enfermedades que los miembros sujetos al estudio pudieran presentar.

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No nos cansaremos de repetir que para mantener una dieta equilibrada, además de disfrutar de la dieta Mediterránea, es conveniente no saltarse ninguna comida. Cumplir con las cinco comidas diarias, cada una en su medida, es una buena baza para que nuestro organismo cuente en todo momento con la energía necesaria.

Es precisamente el desayuno, la primera comida del día, la que más gente se salta, pregunta a tu alrededor y verás cuántos te responden que salen de casa con un vaso de leche bebido, llegan a la hora de la comida con un hambre atroz y arramblan con todo lo que haya sobre la mesa.

Un reciente estudio que aparece en la revista Pediatrics, se suma a los anteriormente publicados en distintos medios con respecto a la importancia del desayuno, éste se ha llevado a cabo entre adolescentes, ya que forma parte del Proyecto EAT (Alimentación En Adolescentes por sus siglas en inglés), y aunque es experimental, es ampliable al resto de la población lo saludable que es desayunar bien todos los días.

El desayuno está relacionado con el índice de masa corporal, de tal modo, que indican que los adolescentes que desayunan a diario, tienen un índice de masa corporal más bajo que los que no desayunan o sólo lo hacen de vez en cuando.

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