nutrición

Como en muchas otras disciplinas, en torno a la alimentación se conocen infinidad de mitos, algunos ciertos y otros no. Desentrañar esas creencias populares basándose en la experiencia y en estudios científicos, es una las finalidades del libro ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación de Ismael Díaz Yubero y [...]

Ya ha pasado un año desde que la UNESCO determinó Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Dieta Mediterránea, valorando que no sólo se trata de una forma de alimentarse, sino de un estilo de vida, “La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que [...]

Actualmente hay muchos estudios científicos sobre los probióticos, su efectividad, la dosis o el tiempo en el que se hacen efectivos los beneficios para la salud que le otorgan, y su acción entre muchas otras cuestiones, sea cierto o no, se han difundido ciertos beneficios digestivos si se consumen productos con probióticos, pero realmente se [...]

Desde ayer y hasta el próximo sábado 29 de octubre, se está celebrando en Madrid el XI Congreso de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición en el que se están reuniendo más de dos mil especialistas en nutrición para abordar más de 350 ponencias, mesas redondas y charlas en relación a las últimas evidencias [...]

Son muchos los titulares que podríamos extraer de nuestras conclusiones y del Seminario de formación de Pan cada día al que asistimos ayer, pero vamos al mensaje más directo y el que todos deberíamos apoyar y difundir, El pan, alimento básico para una dieta equilibrada. Sabemos que son muchos los estudios científicos que han demostrado [...]

En unos minutos vamos a iniciar el Seminario de Formación organizado por la industria panadera española dentro de la campaña Pan cada día, que como sabéis, trabaja en la promoción del consumo de pan que tanto ha descendido en los últimos años por distintos motivos, varios de ellos los hemos mencionado en varias ocasiones, por [...]

No se da la reclamada formación escolar sobre nutrición a pesar de que se reconoce que existe la necesidad de orientar (diríamos más, educar) a niños y adultos sobre alimentación, nutrición y hábitos saludables que contribuyan a la disposición de un estado óptimo de salud, los parches se van poniendo con campañas e iniciativas como [...]

(Pulsa sobre la imagen para ampliar) La nueva Pirámide de la Dieta Mediterránea se presentó el pasado año, pero vuelve a recobrar protagonismo, aunque no deberíamos dejar de tenerla presente en el día a día, con motivo de la Semana de la Dieta Mediterránea organizada por el MARM y que como ya os anunciamos, se [...]

El término super es un elemento compositivo prefijo que se emplea en el lenguaje coloquial para definir algo magnífico, excelente, superior… es por lo tanto aplicable a todo aquello que por algún aspecto, destaque sobre lo demás. Lo llevamos al campo de la alimentación y nos encontramos con términos como superalimentos o superfrutas, que han [...]

Se conoce como frosting a la cobertura con la que se termina una tarta, un pastel, un muffin o un cupcake entre otras elaboraciones reposteras. Generalmente son coberturas o glaseados que incorporan una gran cantidad de grasas y azúcares (mantequilla, nata, quesos cremosos…), y no hay que olvidar que éstas se están sumando a las [...]