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13 oct | Especias para pastel de calabaza
El pastel de calabaza (Pumpkin pie) es un dulce tradicional de Estados Unidos y Canadá, se ofrece como postre en varias fechas señaladas desde el otoño al invierno, como el día de Acción de Gracias o Navidad. Una de las características de esta tarta o pastel son las especias que lo aromatizan, es tal su [...]
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31 ago | Galat dagga, cinco especias tunecinas
Galat dagga es el nombre que recibe la mezcla de especias también escrita como Qâlat daqqa, pero más conocida como Cinco especias tunecinas, y es que son cinco las especias que se combinan en esta clásica mezcla que aporta aroma y sabor a todo tipo de guisos. Las especias del Galat dagga son la pimienta [...]
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21 jun | La nuez moscada
La nuez moscada es una especia generalmente utilizada en recetas muy concretas de nuestra cocina, posiblemente una de las más populares sea la salsa bechamel. La nuez moscada es el fruto del árbol tropical Myristica fragrans, aunque hay más especies de la familia de las Myristicaceae, es originaria de las Molucas (Indonesia), archipiélago conocido como [...]
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30 ago | Rallador de nuez moscada de Chef’n
Con la cantidad de gadgets que hay para rallar la nuez moscada, somos de los que todavía la rallamos con el filo del cuchillo. Pero nos lo vamos a pensar con el rallador de nuez moscada de Chef’n, ¿habéis visto lo práctico que parece ser?, se puede ver su funcionalidad en el vídeo que colgamos [...]
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18 dic | Hoy Cocinas Tú: Croquetas de setas de cardo y puerros
La Cocina de Rafaplegue nos envía hoy unas finas Croquetas de setas de cardo y puerros que harán las delicias de nuestros comensales. A quienes disfrutan de los aperitivos fritos, unas croquetas caseras les encantarán, pero también podemos servirlas como segundo plato un día cualquiera. Las Croquetas de setas de cardo y puerros que Rafael [...]
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30 jun | Ras el Hanout
El Ras el Hanout es una de las más populares mezclas de especias marroquí, es utilizada en todo el Norte de África, bueno, actualmente está mucho más extendidos. Ras el Hanout se traduce como “lo mejor de la tienda”, esto quiere decir que el tendero que elabora la mezcla de especias utiliza las mejores hierbas [...]
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23 jun | Receta de Pescadilla con salsa de puerros y curry verde
Deliciosa resulta esta Pescadilla con salsa de puerros y curry verde, muy sabrosa y con delicados sabores que finalmente abandonan en el paladar un ligero toque picante, apto para todos los paladares. Hemos preparado la Pescadilla con salsa de puerros y curry verde con las colas del pescado, pero también podrás hacerla con unos lomos [...]
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27 may | El macis, la cáscara de la nuez moscada
El macis no es tan conocido y apreciado como la nuez moscada, pero esto debería cambiar, pues ofrece similares cualidades a las elaboraciones culinarias. El macis no es ni más ni menos que la cáscara de la nuez moscada, que cuenta además con otra envoltura carnosa. Para extraerlo, el fruto se deja secar durante cuatro [...]
