Noticias sobre naranjas

Hoy Cocinas Tú: Crepes de naranja y mascarpone

08 may 12

Las naranjas de variedad tardía están saliendo muy dulces y jugosas, así que continuamos tomándolas en el desayuno y como postre, propuestas no nos faltan gracias a la participación de los lectores durante la temporada de celebración del concurso de naranjas. Como esperamos que también estéis disfrutando de esta fruta, y sabemos que la receta de crepes es de vuestras favoritas, aquí tenéis la propuesta de Sonia, autora del blog L’Exquisit, Crepes de naranja y mascarpone. Para desayunar el fin de semana, para ofrecer como postre en una comida festiva o para disfrutar en la merienda cualquier día, podemos preparar esta receta de crepes combinada con una crema aromatizada de mascarpone y unas dulces y jugosas naranjas. Es muy fácil de hacer, el problema que podemos encontrar es que tengamos que doblar los ingredientes para …

Hoy Cocinas Tú

Hoy Cocinas Tú: Florentinas de naranja

VelSid

05 may 12

A veces llegamos a pensar que las pieles de los cítricos son tan consumidas como el propio fruto, principalmente con las naranjas y los limones aromatizamos todo tipo de platos, no sólo repostería, donde la piel de los cítricos es en muchos casos característica e ingrediente indispensable, a nosotros nos encanta rallar piel de lima o de limón incluso sobre una pechuga de pollo a la plancha, más que añadir su zumo. Pero vamos a lo que ahora merece toda nuestra atención, las Florentinas de naranja. Esta receta de florentinas es de Ángeles Benito, y son una delicia de golosina para disfrutar de un bocado dulce y nutritivo en la merienda o acompañando el café. Son un tipo de galletas, como un guirlache, ya sabéis, frutos secos y caramelo, que ha aromatizado con naranja al …

Hoy Cocinas Tú

Hoy Cocinas Tú: Ostras con naranja confitada

VelSid

22 abr 12

Para una ocasión especial, en la que queramos ofrecer a nuestros invitados una forma diferente de degustar las ostras (siempre después de haberlas saboreado al natural, es como más nos gustan), podemos tomar la propuesta que Tomás Gutiérrez nos presenta, estas Ostras con naranja confitada, receta con la que participó en el concurso que hemos mantenido en los últimos meses con mandarinas y naranjas, y que hoy compartimos en vuestra sección Hoy Cocinas Tú. En realidad hay dos propuestas para aderezar las ostras, además de culminar las preparaciones con naranja confitada, por un lado nos sugiere combinar chalotas y jamón, y por otro queso Camembert y manzana. Dada la intensidad de los sabores de estos ingredientes, conviene ser comedidos para que no oculten el sabor del exquisito molusco. A ver qué os parece: Ingredientes 12 ostras, 2 …

Hoy Cocinas Tú

Hoy Cocinas Tú: Pudin de pan a la naranja

VelSid

19 abr 12

Esta receta de Pudin de pan a la naranja es, como indica su autora, una receta de aprovechamiento, concretamente para aprovechar el pan que se pone duro o el pan sentado, el que ha sobrado del día anterior, pero sabed que es más que probable que cuando probéis el pudin de Salomé, autora del Bloc de Recetas, es posible que lo repitáis incluso con el pan del día. Este pudin se puede hacer con cualquier tipo de pan, pero seguro que cada cual tiene sus preferencias. En esta ocasión está perfumado con naranja, pero no dudéis, cuando ya no queden naranjas de temporada, en hacer el pudin de pan con otras frutas o incluso con leche aromatizada, horchata… si os animáis a crear nuevos postres del estilo, esperamos que los compartáis en vuestra sección de …

Hoy Cocinas Tú

Hoy Cocinas Tú: Rape a la naranja con crocante de puerro

VelSid

15 abr 12

La receta que en esta ocasión se suma a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú es un plato principal que nos gusta porque es sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, es el Rape a la naranja con crocante de puerro, un plato creado por Marcos Garrido, a continuación nos explica cómo hacerlo. El rape es un pescado que nos gusta mucho, pero sabemos que hay personas a las que su textura no les acaba de agradar, quizá es porque se cocina demasiado y la carne queda dura, probad a reducir un poco el tiempo de cocción. Otra alternativa es que elaboréis esta receta con otro pescado, por ejemplo la merluza, el lenguado o el salmón a la naranja con crocante de puerro, también resultan exquisitos. Ingredientes (2 comensales) 1 cola de rape, 1 puerro, 250 …

Hoy Cocinas Tú

Hoy Cocinas Tú: Cake pops de naranja

VelSid

12 abr 12

Buena combinación para endulzar el paladar es la que proporciona la naranja y el chocolate, y es ésta la que ofrecen los Cake pops de naranja que han elaborado Los Piratas de la Cocina, l@s chic@s del C.O.P. Villa de Parla. Hace poco os hablábamos de estos pequeños pasteles que se sostienen en un palito y que se han puesto muy de moda, ha nacido un mundo de creatividad en torno a los cake pops, como os comentábamos en el post en el que conocíamos los moldes que podíamos encontrar en el mercado. Pero los cake pops originales son bolitas que se forman a mano, como los Cake pops de naranja de Los Piratas de la Cocina, que hoy se suman al recetario dulce de vuestra sección Hoy Cocinas Tú. Son muy fáciles de hacer, …

Recetas de salsas

Salsa maltesa

VelSid

05 abr 12

Ahora que empieza la temporada de los espárragos, queremos que conozcáis una de las salsas tradicionales para aderezar este tallo herbáceo que nos acompaña en primavera, también por cuestiones de aprovechar las últimas naranjas sanguinas de la temporada, pues es este cítrico el que da carácter a esta salsa, la Salsa maltesa. Es muy habitual servir los espárragos con salsa holandesa, y no es extraño, pues además de ser una combinación deliciosa, es de la salsa de la que parte la elaboración de la salsa maltesa, y como os hemos comentado, con el añadido de la naranja sanguina. La naranja de sangre se añade a la salsa holandesa del siguiente modo: reduciendo zumo de naranja y cociendo en él su piel finamente picada. Pero cada cocinero tiene sus métodos y fórmulas, hay quien parte del zumo …

Entrantes

Ensalada de hinojo y naranja sanguina

VelSid

01 abr 12

La Ensalada de hinojo y naranja es casi un clásico, estos dos ingredientes se utilizan como base para disfrutar de un primer plato nutritivo y refrescante, por sí solos en una ensalada ya son una delicia, pero podemos añadir distintos elementos que aportarán más matices tanto en sabor como en textura. Estamos aprovechando los pocos días que les queda de temporada a los cítricos valencianos, nuestra despensa está cambiando de color y de sabores con la llegada de la primavera, siempre alegra a la vista en un primer momento, y después al paladar. Pero nada que envidiar tiene esta Ensalada de hinojo y naranja sanguina, un entrante que repetimos año tras año, sea con esta variedad de naranja o con la normal. Ingredientes (4 comensales) 1 bulbo de hinojo, 3 naranjas sanguinas, 1/2 cebolla morada, 1/2 aguacate, …

Entrantes

Naranja sanguina en conserva

VelSid

19 mar 12

Solemos tener en la despensa los limones o limas en conserva que elaboramos siguiendo una fórmula tradicional de la cocina marroquí, pero también nos animamos a hacer lo mismo con otros cítricos para tener varias opciones de este aromático y sabroso complemento para platos de carne, pescado, verduras, etc. Hablamos de la naranja sanguina en conserva que estamos preparando para poder disfrutar de ella durante todo el año. Como ya os contamos cuando preparamos los limones en conserva, una vez que se prepara la salmuera, deben pasar al menos cuatro semanas para que la fruta esté lista para servir, hay distintas formas de hacerlo, a nosotros como más nos gusta es dándoles, antes de emplatar, un ligero tostado en la parrilla. Haciendo la naranja sanguina en conserva, además de poder disfrutar de este cítrico en …

Postres

Cómo hacer naranja deshidratada

VelSid

16 mar 12

Algunas frutas de invierno tienen los días contados, la primavera va a dar paso a un amplio surtido de frutas que van a llenar de color y sabor nuestra cocina, nuestros platos. No hay duda de que consumir los productos de temporada es la mejor opción por muchos motivos, pero no por ello vamos a descartar el preparar algunas frutas de invierno para poder disfrutarlas durante todo el año, y empezamos con ello haciendo naranja deshidratada. Precisamente iniciamos la conservación de frutas con la naranja sanguina porque es un cítrico que no hemos encontrado todos los años, y ahora, todavía tenemos la posibilidad de consumirlo y de realizarle los tratamientos necesarios para poder conservarlo durante meses. Los alimentos deshidratados, el ser despojados de su agua, ven ampliada su vida útil, es un proceso que se …

Hoy Cocinas Tú

Hoy Cocinas Tú: Rollitos de pollo en salsa de naranja

VelSid

07 mar 12

Pronto sabremos cómo se comporta la estación de las flores para regalarnos el sabor de los espárragos trigueros, los silvestres, para elaborar platos como este Pollo con espárragos trigueros o la receta que hoy se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, los Rollitos de pollo en salsa de naranja que Marta elaboró para participar en el concurso de Naranjas Costa y que bien merece que todos conozcáis. Se trata de un plato muy saludable, ligero, nutritivo… el pollo es una carne blanca con bajo contenido en grasa, fuente de proteína que se combina con las jugosas y vitaminadas naranjas que en el inicio de la primavera nos van a seguir acompañando y unos espárragos trigueros, que mientras esperamos que empiece la temporada, podemos sustituir por unos espárragos verdes o de cultivo, éstos los encontramos …

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