Muchos de los alimentos que podemos adquirir en los mercados europeos son más caros y algunas de las razones que se argumentan son la “supuesta” garantía ofrecida por los controles que se realizan para poder proporcionar a los consumidores unos valores mínimos de calidad y seguridad.

Algunas de las noticias que hemos podido conocer durante los últimos meses, muestran que ese incremento del precio con los propósitos antes mencionados tiene en realidad poca validez no ofreciendo las garantías que debieran. La imagen de calidad alimentaria en la Unión Europea, está seriamente afectada.

Por ejemplo, hemos conocido el reciente escándalo de la mozzarella italiana contaminada con dioxina o el lanzamiento al mercado italiano de millones de litros de vino contaminados también con todo tipo de sustancias tóxicas.

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Al reciente problema de la mozzarella de búfala italiana contaminada con dioxina, ahora deberemos añadir otro nuevo escándalo alimentario, al parecer, el vino italiano está contaminado con sustancias tóxicas. Nada menos que casi 70 millones de litros de vino presentan en su composición todo tipo de sustancias químicas.

Ácido clorhídrico, fertilizantes, pesticidas, azúcar, etc., todos estos vinos se comercializan sobre todo en Italia y son vinos de bajo costr. Curiosamente hace escasos días conocíamos un informe en el que se mostraba que todos los vinos no biológicos podrían contener pesticidas, aunque hay que decir que el caso italiano es mucho más grave.

Gracias a una investigación realizada por el departamento de control de los productos alimentarios en estos vinos, se pudo descubrir esta situación, hasta 20 empresas del sector de distintos puntos del país se encuentran implicadas, incluso localidades que son famosas por los excelentes productos que brindan al mercado, como por ejemplo Módena o Verona, entre otras.

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Si a principios de año conocíamos la noticia de que la mozzarella italiana estaba perdiendo mercado por el sacrificio de cientos de búfalas contaminadas por la brucelosis, ahora son los altos niveles de dioxina los que han provocado alerta mundial, hasta tal punto, que la Comisión Europea ha puesto un ultimátum al Gobierno italiano, para continuar con la exportación de este queso tradicional deberían haber entregado esta misma tarde un meticuloso informe sobre el estado de la mozzarella contaminada con dioxina, una sustancia cancerígena.

La CE recibió ayer un informe de las autoridades italianas que afirmaba que en la región de Campania habían hallado mozzarella con niveles de dioxina que superaban los límites que marca la legislación comunitaria, pero que no era excesiva, además, indicaron que esa mozzarella no había sido exportada, que pertenecía a cuatro explotaciones de Campania y que sólo afectaban al mercado local, esperamos que porque deban prescindir de este producto.

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Astrid quiere compartir en Hoy Cocinas Tú una de sus recetas con la que nos asegura que siempre obtendremos el éxito, se trata del Milhojas de berenjena con pesto, aunque en su blog, La Loca Cocina, nos muestra algunas variantes de las que también disfruta y que combina la berenjena con manzana, por ejemplo.

La elaboración es sencilla y el resultado seguro que delicioso, la verdad es que añadirle pesto a este milhojas nos ha encantado.

Ingredientes
2 berenjenas, queso mozzarella en barra, salsa de tomate, salsa pesto, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas finitas, las pasamos por la sartén a la plancha o fritas con muy poco aceite (no voy a engañaros, fritas un poco están mucho más ricas, peeeerooo…). Las ponemos sobre papel absorbente.

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La mozzarella es un queso blanco amarillento que ofrece poco sabor en comparación a los quesos que nosotros estamos acostumbrados, pero tiene una textura suave y agradable. Sus características hacen de la mozzarella un ingrediente ideal para combinar en muchas elaboraciones culinarias.

Podemos encontrar la mozzarella en distintos formatos, la clásica forma redondeada, en pequeñas bolitas, rallada… cada formato ofrece este queso en un estado de maduración.

La mozzarella es uno de los quesos más tradicionales de la gastronomía italiana, elaborado con leche de búfala, es un queso más nutritivo que el elaborado con leche de vaca, ya que concentra más proteínas, grasas y lactosa.

Hablábamos recientemente de que la mozzarella italiana estaba perdiendo mercado debido a la brucelosis detectada entre las búfalas del país, hasta un 30% de estos animales debían sacrificarse, lo que naturalmente afectaría al mercado italiano y potenciaría el alemán, por ejemplo.

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Leemos en un periódico italiano que en su país hay unas cien mil búfalas, pero el 30% van a tener que ser sacrificadas, han detectado una epidemia de brucelosis en estos animales.

Parece ser que esta enfermedad infecciosa que provoca abortos, infertilidad y una reducción en la producción de leche de estos animales, lleva diez años presente en los búfalos de agua, los veterinarios estaban encargados de controlar la peste, pero se barajan dos teorías causantes de este brote, la huelga de limpieza en Nápoles y las malas prácticas de la mafia local.

Además del daño que ocasiona a los animales y a los productores, está peligrando parte de la economía del país, pues naturalmente se va a reducir la producción de uno de los quesos más valorados y que mayor mercado de exportación tiene de Italia, la mozzarella de búfala.

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