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26 dic | Almejas picantes con caldo de setas
Siempre que en alguna receta empleamos setas congeladas, recuperamos su caldo para utilizarlo en otros platos, como en estas Almejas picantes con caldo de setas. Normalmente ponemos las setas sin descongelar en la sartén, con un poco de aceite de oliva y especias a conveniencia. Cuando las setas se han descongelado y han soltado todo [...]
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23 dic | Abreostras con soporte
Las ostras son un manjar que en muchos hogares encuentra un espacio especial en la mesa de Navidad, el problema de este molusco es abrirlo, hay que tener maña más que fuerza, y generalmente hay un experto en abrir ostras para que otros las disfruten. Sus valvas recias, punzantes y duras, han provocado más de [...]
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15 dic | Almejón de sangre
El almejón de sangre (Callista chione), también conocido como almeja de concha fina, almejón brillante, mariposa o lluenta entre otros nombres, es un molusco bivalvo de gran tamaño que habita en los fondos arenosos de aguas mediterráneas y zonas del Atlántico llegando a las Islas Británicas. Su gruesa concha es casi lisa, brillante, de color [...]
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05 dic | Almejas de concha fina con cilantro y lima
La almeja de concha fina, almejón de sangre o lluenta (Callista chione), es un molusco de buen tamaño, con una concha grande, gruesa y pesada, y una carne muy gustosa. Con ellas hemos preparado un aperitivo sencillo, fácil y rápido de hacer, pero su sabor es exquisito, siempre que se sirva el aderezo en proporciones [...]
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13 dic | Cardos con almejas y almendras
Una receta de Navidad muy tradicional es el Cardo con almendras, además hay algunas variantes que incluyen jamón, o como en este caso, un bivalvo, la receta de Cardos con almejas y almendras es un buen entrante para iniciar el menú navideño. La elaboración es sencilla, salvo la limpieza del cardo que da un poco [...]
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07 dic | Ensalada de volandeiras y trompetas de la muerte
Un entrante ligero para lo que podría ser un menú largo, con aperitivos o entrantes para degustación, pescado y carne, es esta Ensalada de volandeiras y trompetas de la muerte, servida en copa y en una proporción mesurada, con ello conseguimos abrir el apetito y que los comensales disfruten de nuevos sabores quedando con ganas [...]
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07 dic | Volandeira y zamburiña
La volandeira (Chlamys opercularis o Aequipecte Opercularis) es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos, se conocen popularmente como vieiras, pero hay distintas especies con sus diferentes características, no son lo mismo las volandeiras que las zamburiñas (Chlamys varia), ni las vieiras, que tienen un tamaño hasta tres veces mayor. Es [...]
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19 nov | Trucos de cocina: Conservar almejas frescas
Normalmente compramos las almejas frescas para consumir de inmediato, pero de cara a las próximas fechas navideñas, en las que en la mayoría de hogares se preparan estos bivalvos para servirlos en los aperitivos, como parte de zarzuelas de pescado u otras suculentas recetas, será interesante conocer un truco de cocina para conservar almejas frescas, [...]
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17 nov | Mariscos y Pescados de Galicia
La introducción de la ponencia de Laureano Oubiña de Mariscos Laureano (Cambados, Pontevedra) y Alberto Domínguez del Restaurante D’berto de O Grove), dedicada a Mariscos y Pescados de Galicia para el Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo 2010 celebrado en CIOMIJAS, fue a través de un vídeo que nos mostraba cómo se realiza el cultivo en [...]
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30 mar | ¿Desaparición de los moluscos al final del siglo XXI?
Un estudio del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) nos alerta sobre las emisiones antropogénicas de CO2 (las emisiones generadas por la actividad humana) y cómo éstas, además de provocar el calentamiento global, alteran la química de las aguas oceánicas incrementando la acidificación. La consecuencia de ello podría ser la desaparición de todos aquellos organismos [...]
