México

El Concurso Cocinero del Año celebró hace escasos días la gran final de su segunda edición en nuestro país, en Gastronomía & Cía os hemos dado muestra de ello. Toma el relevo de este concurso de gran repercusión México, donde el próximo mes de junio se celebrará la gran final de la primera edición del [...]

México ha dado el visto bueno para empezar a experimentar con nuevas variedades de maíz transgénico desarrolladas por Monsanto, una empresa multinacional especializada en la manipulación genética de las semillas para desarrollar nuevos cultivos y de la que ya hemos hablado en algunas ocasiones. Uno de los países que representa la cuna del maíz es [...]

El Tequila Don Anselmo es una de las bebidas que nos cautivó en Alimentaria (Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas), se trata de un tequila elaborado con agave azul que sólo se hace en determinadas zonas de México, concretamente en Jalisco. Jalisco se encuentra en la región Valles, uno de los lugares donde se [...]

Ayer se anunció la candidatura francesa en la que se solicita a la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) que la gastronomía francesa sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad. El anuncio se llevó a cabo en el Salón de la Agricultura, durante su inauguración en París, [...]

La receta de Guacamole es una de esas salsa para mojar o dip que nos encanta preparar muchas noches para cenar. Este aperitivo tradicional mexicano es delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta [...]

Advertencias nutricionales en los envases y envoltorios de los alimentos que ofrecen en los fast food mexicanos, este es el objetivo que persigue un partido político mexicano, para ello ha presentado un proyecto de reforma de la actual Ley General de Salud en la Cámara de los Diputados de México. Parece ser que la iniciativa [...]

Ya hace un par de años que investigadores mexicanos lograron producir aguacate en polvo, un nuevo producto que podía mantenerse durante un año conservando todas sus cualidades y proporcionando el sabor de un aguacate que se acaba de recolectar. A través de un proceso calorífico, lograron deshidratar el aguacate convirtiéndolo en polvo, el nuevo producto [...]

La Mesa de Moctezuma es como se denomina a las jornadas académicas gastronómicas que a partir de mañana se celebran en Madrid, durante tres días se ofrecerá a los visitantes diversas conferencias y exposiciones sobre algunos de los alimentos con los que los pueblos mesoamericanos sorprendieron a Hernán Cortés en el siglo XVI. La Mesa [...]