El caso del frijol azufrado o frijol amarillo, parece resuelto tras varios años de conflictos judiciales. Todo comenzó en 1994, un pequeño empresario estadounidense cuya actividad era la comercialización de semillas, en un viaje que realizó a México, compró un paquete de semillas de frijol que se llevó posteriormente a Estados Unidos. En este paquete se presentaban distintas variedades de frijol, seleccionó los de color amarillo y posteriormente empezó a desarrollar cultivos en los que los frijoles amarillos se autofecundaban.

Al final logró desarrollar una población de frijoles amarillos y solicitó la patente sobre ellos, la oficina de patentes estadounidense se la otorgó y al frijol en cuestión se le denominó Enola. El conflicto comenzó cuando otras dos empresas norteamericanas compraban frijoles azufrados a México para posteriormente venderlos en su país.

Larry Proctor no dudó en denunciar a estas dos empresas y solicitó que se le pagara en concepto de regalías, seis centavos de dólar por cada libra de frijoles azufrados que provinieran de México y se comercializasen en Estados Unidos.

Leer el resto del artículo El caso del frijol azufrado resuelto…

Un grupo de investigadores de la Universidad de Cincinnati, la Universidad de Florida y el Instituto de Antropología e Historia y de la Universidad Nacional Independiente de México, acaba de confirmar en un estudio que los girasoles se cultivaban desde hace más de 4.000 años, más de lo que hasta ahora se creía.

La datación del cultivo se situaba en el año 1.000 a.C. y su origen específico se situaba en Perú. También se creía que en la antigüedad se utilizaban como planta ornamental, su valor comercial comenzó en el siglo XIX, semillas y aceite son los productos valorados.

Leer el resto del artículo Los girasoles se cultivaban desde hace más de 4.000 años…

Una de las plantaciones de café más respetuosa con el medio ambiente es la de café orgánico, producto que se desarrolla bajo unas condiciones muy estrictas, no se pueden utilizar ni pesticidas artificiales ni cualquier producto prohibido en las normas de certificación. Hoy conocemos que los productores mexicanos se benefician de la acción de los murciélagos, es más, gracias a ellos es posible la producción de café mexicano orgánico cultivado en la sombra.

Hasta no hace mucho, el mérito del control de plagas se le atribuía a las aves, pero un estudio realizado por investigadores norteamericanos ha puesto de manifiesto que son los murciélagos quienes más insectos devoran y por tanto, quienes más contribuyen a que las cosechas de café orgánico se desarrollen adecuadamente. El estudio se realizó en México, concretamente en una plantación de este café en Chiapas.

Evidentemente, algunos animales e insectos son grandes aliados de la agricultura ecológica. En el caso de los murciélagos, la mala fama de la que gozan y el desconocimiento de los beneficios que pueden proporcionar, no les han beneficiado y han sido siempre contemplados como un problema.

Leer el resto del artículo Café orgánico gracias a los murciélagos…

Dimas Jiménez Mendoza es el científico mexicano responsable del desarrollo de las pastillas de mango y de mamey, también fue el responsable del desarrollo del aguacate en polvo. De hecho, ha sido el primer científico mexicano que ha logrado obtener el mayor número de patentes en tan sólo once meses y además efectivas.

No hace mucho indicábamos que el aguacate en polvo estaría en breve en el mercado mundial a falta de superar algunos pequeños contratiempos, la ubicación de la planta productora todavía no se encontraba localizada. Pero de lo que realmente queremos hablar, es de las pastillas de mango y las pastillas de mamey.

Ambos productos captaron la atención de la NASA (Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio de Estados Unidos), no dudaron en pedir muestras, ya que podían ser un alimento interesante para ser incorporado en la dieta de los astronautas. Ambas pastillas presentan diversos beneficios, largo periodo de conservación, son eficaces contra el colesterol, mejoran la digestión y pueden ser utilizadas como raciones de emergencia en los desastres naturales en los que es necesario proporcionar alimentación a la población urgentemente.

Leer el resto del artículo Pastillas de mango y de mamey, alimentos de un futuro próximo…

Coca Cola no es aceptada en la India, día a día crecen los movimientos populares contra esta compañía en ese país bajo una única demanda, que la compañía Coca Cola deje de destruir la forma de vida, las costumbres o los recursos naturales de la India. Deberíamos remontarnos algunos años en la historia para comprender los motivos de esta creciente oposición contra una compañía que se publicita como la “fábrica de la felicidad”, que contribuye con diversas ONGs para mejorar la situación de algunos habitantes de los países en vías de desarrollo o que manifiesta su respeto por el medioambiente.

La situación se estuvo gestando durante algunos años, hasta que una acusación sobre una fábrica embotelladora de la ciudad de Mehdiganj (India), hizo que esta planta cerrase.

Se acusaba a Coca Cola de sobre explotar las aguas subterráneas del lugar, también se acusaba a la compañía de una contaminación masiva realizada con algunos tóxicos, sobre todo con metales pesados como el cromo o el cadmio. En otras localidades de la India aparecieron acusaciones similares, no se trataba de algo aislado y por tanto, el Centro para la Ciencia y el Ambiente realizó los estudios correspondientes mostrando diversas conclusiones.

No sólo se aceptaba la contaminación o el agotamiento de los acuíferos subterráneos, además, un estudio exhaustivo de las bebidas gaseosas que se comercializaban en ese país mostraba que contenían una elevada concentración de distintos pesticidas, superando con creces los niveles permitidos por la OMS. Esto es algo que contrasta claramente con lo que indicábamos al principio sobre el respeto por el medio ambiente o la contribución con las ONGs.

Los habitantes de la India se encontraban ante un grupo de problemas cuyo origen era esta bebida, la salud de los consumidores y el medio ambiente estaban seriamente afectados.

Leer el resto del artículo Coca Cola no es aceptada en la India…

México ha dado el visto bueno para empezar a experimentar con nuevas variedades de maíz transgénico desarrolladas por Monsanto, una empresa multinacional especializada en la manipulación genética de las semillas para desarrollar nuevos cultivos y de la que ya hemos hablado en algunas ocasiones.

Uno de los países que representa la cuna del maíz es México, allí se plantan numerosas variedades de este alimento tan importante para la humanidad. Podemos encontrar el clásico, el maíz azul, el rojo, el negro, etc., cada variedad ofrece unas características nutricionales específicas. El maíz es un gran aliado de la salud, proporciona un gran número de beneficios al organismo y la gran cantidad de variedades existentes permite preparar un gran número de elaboraciones gastronómicas.

Teniendo hasta 10.000 variedades y pudiendo trabajar mediante selección genética, resulta extraño que se acepte la experimentación transgénica con el maíz en este país. La posible contaminación genética es evidente y se han dispuesto una serie de reglas para evitarla, como por ejemplo, no cultivar maíz transgénico en los llamados “centros de origen”, lugares donde sólo se alberga una única variedad de maíz que no se puede encontrar en ninguna otra región del mundo.

Leer el resto del artículo México ha dado el visto bueno para empezar a experimentar con nuevas variedades de maíz transgénico…

Ayer se anunció la candidatura francesa en la que se solicita a la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) que la gastronomía francesa sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad. El anuncio se llevó a cabo en el Salón de la Agricultura, durante su inauguración en París, por el presidente Nicolas Sarkozy.

No hace mucho tiempo se presentaba la candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en la UNESCO, esta solicitud se inició en el 2006 como una iniciativa catalana, aunque posteriormente se hizo eco de ella el Gobierno español y también la promovió haciéndola suya. Parece ser que finalmente, en el año 2009 la Dieta Mediterránea podría ser considerada Patrimonio de la Humanidad.

Pero volviendo al tema inicial, hasta la fecha, la UNESCO no ha reconocido en ninguna ocasión la gastronomía como patrimonio cultural de la humanidad, pero este hecho no desalienta a los franceses que creen firmemente, como muchos, que la gastronomía es cultura. El presidente francés manifestó que poseen la mejor gastronomía del mundo, según su punto de vista claro está, y por ello mantienen grandes esperanzas en que finalmente se obtenga el reconocimiento como Patrimonio Mundial.

Leer el resto del artículo La gastronomía francesa podría ser reconocida como Patrimonio de la Humanidad…

El Guacamole es una de esas salsa para mojar o dip que nos encanta preparar muchas noches para cenar. Este aperitivo tradicional mexicano es delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta diaria, cosa aparte es el picante, que de vez en cuando tampoco va mal.

Hay muchas variantes del guacamole, esta es la que habitualmente hacemos nosotros, por eso invitamos a nuestros lectores mexicanos a que nos rectifiquen o nos ilustren con sus recetas.

Ingredientes
2 aguacates en su punto, 1 tomate maduro, 1 cebolla tierna grande o dos pequeñas, unas ramitas de cilantro, zumo de limón, chile, pimienta negra, salsa harissa (opcional) y sal.

Leer el resto del artículo Receta de Guacamole…

Advertencias nutricionales en los envases y envoltorios de los alimentos que ofrecen en los fast food, este es el objetivo que persigue un partido político mexicano, para ello ha presentado un proyecto de reforma de la actual Ley General de Salud en la Cámara de los Diputados de México. Parece ser que la iniciativa norteamericana es secundada, hace aproximadamente un mes conocíamos también que se pretendía concienciar a los neoyorquinos sobre los riesgos calóricos asociados al fast food mediante la inclusión de leyendas calóricas en los envases y envoltorios de los productos que se comercializan en los restaurantes de comida rápida de la ciudad.

Mensajes como “abusar de este producto provoca obesidad”, “la obesidad reduce la calidad de vida”, etc., serán algo cotidiano si la reforma es aprobada. Además, se va a prohibir toda aquella publicidad asociada a los sorteos, promociones y regalos tan utilizada por las cadenas de comida rápida para potenciar el consumo de sus productos. La iniciativa mexicana es mucho más contundente que la americana, recordemos que en el post La obesidad es un problema muy ligado a la educación y al nivel socioeconómico, podíamos conocer unas previsiones que preocupaban seriamente a los nutricionistas y especialistas de la salud mexicana. En ellas se manifestaba que en unos años, México se convertiría en el país del mundo con mayor incidencia de obesidad.

Leer el resto del artículo Advertencias nutricionales en los envases y envoltorios del fast food mexicano…

Ya hace un par de años que investigadores mexicanos lograron producir aguacate en polvo, un nuevo producto que podía mantenerse durante un año conservando todas sus cualidades y proporcionando el sabor de un aguacate que se acaba de recolectar. A través de un proceso calorífico, lograron deshidratar el aguacate convirtiéndolo en polvo, el nuevo producto auguraba grandes posibilidades económicas para los productores mexicanos.

Ahora conocemos la noticia de que este producto podrá ser exportado a nivel mundial, aunque antes se deberán finalizar las negociaciones que mantienen los productores de la región de Michoacán (México) y los gobiernos de los estados mexicanos. Estas negociaciones se encuentran encaminadas a crear una planta industrial en la región que hemos mencionado. Las perspectivas de negocio son buenas, y hablando del tema gastronómico son muy amplias, según indican los investigadores responsables del desarrollo del aguacate en polvo, basta con añadir agua para que el preparado adquiera la textura y el sabor adecuado.

Leer el resto del artículo Aguacate en polvo, en breve en el mercado mundial…