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16 Ago | Fríjoles refritos
Estas últimas semanas estamos haciendo cenas temáticas en casa, ayer tocó cocina mexicana y queríamos hacer unos Fríjoles refritos para unos tacos. Estuvimos mirando varias recetas en internet, y como suele ocurrir, hay muchas variantes que proporcionan distintos matices, distintas texturas… Lees mucho y al final, te vas a la cocina y piensas que tienes [...]
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23 Jul | Maíz resistente a las aflatoxinas
Un grupo de investigadores de la UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México), está tratando de desarrollar una variedad de maíz resistente a las aflatoxinas, sustancias tóxicas que son generadas por distintos tipos de hongos que proliferan en los cultivos que sufren sequías persistentes o en el caso contrario, periodos prolongados de alta humedad, condiciones que [...]
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28 Abr | La gripe porcina no se contagia a través de los alimentos obtenidos del cerdo
La gripe porcina no se contagia a través de los alimentos obtenidos del cerdo, así lo afirma un investigador perteneciente al CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), indicando que en el supuesto de que el virus estuviera presente en cualquier producto del cerdo, desaparecería sea bien a través de la cocción, dado que el virus [...]
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03 Feb | El consumo de vino en México
El consumo de vino en México muestra un importante crecimiento, durante los últimos 10 años ha aumentado el número de consumidores mexicanos que desean disfrutar de las bondades que ofrecen vinos. El creciente mercado enológico se orienta a hombres y mujeres, a cada uno se le ofrece el vino que más puede disfrutar, al parecer, [...]
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29 Ene | Chipotle
El chipotle es un tipo de chile cuyo nombre proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) Chilpoctli, que significa ají ahumado, y es que este chile es secado con humo en lugar de ser secado al aire como otras variedades de jalapeños. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado buenísimo [...]
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28 Ene | Jícama
México fue el país invitado en Madrid Fusión 2009, allí conocimos la jícama, en los stands dedicados a promocionar sus productos donde pudimos descubrir excelentes tequilas, degustar ricos platillos y conocer nuevos ingredientes. La jícama nos sorprendió por su frescura y por su versatilidad culinaria, la probamos sola y con uno de nuestros aderezos favoritos, [...]
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18 Ago | Nopal con Denominación de Origen
Un grupo de investigadores mexicanos está trabajando en la creación de una huella genética que pueda certificar uno de los símbolos nacionales de México, el Nopal con Denominación de Origen será una realidad.
El Nopal, también conocido como tuna o chumbera, tiene un importante valor cultural y gastronómico en México, frutos, flores y tallos son utilizados [...] -
23 Jul | Molcajete y metate
El Molcajete y el metate se puede decir que son los morteros mexicanos, cada uno tiene su función y su origen se remonta a varios miles de años atrás. Ambos utensilios están elaborados con piedra volcánica tallada de una sola pieza, igual que la mano que se utiliza para moler, aunque algunas zonas de México [...]
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19 Jun | México congela el precio de los alimentos
México congela el precio de los alimentos, no todos evidentemente, un total de 150 productos entre los que se encuentran las conservas, las salsas, el aceite o los frijoles entre otros. Esta es la política que está adoptando el Gobierno mexicano para poder proteger la economía y facilitar un mejor acceso a algunos productos de [...]
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01 Jun | Greenpeace advierte de serios riesgos de contaminación genética del maíz mexicano
Hace algo más de un mes conocíamos la noticia que indicaba que el Gobierno mexicano había dado el visto bueno para comenzar a experimentar con nuevas variedades de maíz transgénico desarrolladas por la empresa biotecnológica norteamericana Monsanto. Ahora Greenpeace advierte de serios riesgos de contaminación genética del maíz mexicano y lo hace basándose en la [...]
