merengue

Hoy tenemos una interesante propuesta para elaborar un postre navideño que nos llega de manos de Oli, autora del blog Entre Barrancos, se trata de un postre muy goloso que nos encanta porque incluye fruta, es la Pavlova con mousse de chocolate y fresas, que dicho sea de paso, puede variarse la fruta para disfrutar [...]

Los Suspiros de almendra son un dulce típico de Navidad en un amplio radio de nuestra geografía, como la Comunidad Valenciana, Murcia… con la misma presentación o de forma similar también encontramos este dulce de merengue horneado con almendra en otras provincias, seguro que muchos de vosotros podréis corroborarlo. De lo que no hay duda [...]

De los tres tipos de merengue que os mostramos en el post Merengue básico, merengue italiano y merengue suizo, hoy vamos a ver concretamente cómo hacer merengue italiano, quizá es uno de los más utilizados en repostería, son muchas las recetas dulces que requieren de esta preparación entre sus ingredientes, un par de ejemplos que [...]

Como podéis ver con estas Nubes de almendra y kumquat, estos días estamos disfrutando de este mini cítrico que se cultiva cerca de donde nosotros residimos, entre otras cosas, hemos preparado la mermelada de kumquats y los kumquats en almíbar, y pronto será momento de mostraros algunas aplicaciones de esta fruta en platos salados. Las [...]

La Crema Chiboust es una deliciosa elaboración repostera que parte de una crema pastelera, se le incorpora merengue italiano que le aportará una textura tipo mousse y gelatina para que estabilizarla, un gran recurso en repostería porque además se puede añadir el sabor que deseemos, de limón o naranja, de chocolate, de fresas, de jengibre, [...]

El Hojaldre de merengue y naranja es otra versión del Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones que os mostramos unos días. Es igualmente un postre delicioso con el que tus comensales se sentirán los reyes de la mesa, agradecerán tu dedicación en la cocina para sorprenderles con tan sugerente postre. Lo bueno [...]

Las Tartaletas de lemon curd y merengue son uno de los postres más apreciados en Gran Bretaña y EEUU desde que disfrutaban de esta deliciosa crema de limón. Auro, igual que nos mostró la elaboración del Lemon Curd con Thermomix, también nos mostró su elaboración de los Bocaditos nevados de lemon curd y merengue, que [...]

El merengue básico (o francés), el merengue italiano y el merengue suizo, son los tres tipos de merengue que se elaboran en repostería. Como sabemos, los ingredientes básicos del merengue son la clara de huevo y el azúcar (preferiblemente azúcar glass), las claras se montan a mano o con la batidora eléctrica hasta que adopta [...]

Montar claras a punto de nieve no es una tarea difícil, lo ideal es lograr que queden firmes y proporcionen esa textura esponjosa a las recetas en las que vayamos a incorporarlas. A veces pueden surgir ciertos inconvenientes que no permiten lograr el punto deseado, pero hay unos trucos que nunca fallan. Para empezar, y [...]