menú degustación

‘Una o dos veces cada siglo un artista llega y cambia el mundo para siempre’, es así como Grant Achatz reconoce a Ferrán Adrià. Desde Next Restaurant quieren rendir tributo al artista, al genio que ha cambiado el mundo de la cocina en los últimos años, desde un pequeño pero brillante rinconcito de Girona, el [...]

Muchas veces nos enviáis consultas sobre escuelas de cocina en las que estudiar, donde empezar con una buena base y que la formación se desarrolle según la tendencia actual en el mundo culinario. Una vez más debemos decir que no podemos tomar esa enorme responsabilidad de recomendar una escuela, lo que podemos mostraros es lo [...]

En la zona residencial de Hondarribia conocida como La Campiña se encuentra el Restaurante Abarka, un establecimiento que tiene medio siglo de historia y que desde hace 26 años está en manos de Luis Mari Bujanda y su esposa Lupe Frutos. Antes de acceder al restaurante tienes la sensación de entrar a una gran casa [...]

En textos de la época romana se encontraron escritos en latín antiguo que referían al río Nervión con el nombre Nerua (parece ser que también se leía Nerva) y es por ello que el nuevo restaurante del Museo Guggenheim, obra arquitectónica de Frank O. Gehry que ve reflejada su figura en las aguas de la [...]

Esperamos que hayáis podido leer la primera parte de Restaurante Quique Dacosta. Sale el Sol 2011, y escuchar la entrevista que preparamos para nuestra sección en la radio, en la que Quique Dacosta nos explicaba la ilusión con la que levantaban el telón para presentar el menú degustación Sale el Sol 2011. En esa primera [...]

Seguramente recordáis las imágenes que ilustraron el texto de Sale el sol. Quique Dacosta, estábamos a escasas horas de llegar a Denia, una bonita localidad de la Comunidad Valenciana que tiene la fortuna de contar de un generoso ecosistema, el mar y el parque natural del Montgó son la principal despensa de la cocina del [...]

Enamorados nos tiene la gastronomía navarra, y es imposible negar que en cada visita a la Comunidad Foral nos cautiva más. La última experiencia vivida en torno a una mesa fue en El Restaurante de Baluarte (Pamplona), y seguramente será una de las primeras que deseemos experimentar cuando regresemos a esta ciudad. El Restaurante de [...]

Desde el pasado 15 de febrero y hasta el próximo 6 de marzo, se están celebrando las II Jornadas de la galera en L’Antic Molí, restaurante que se encuentra en Tarragona (Ctra. Ulldecona-La Sénia km. 10), como os comentamos en nuestra primera crónica sobre el Restaurante L’Antic Molí. También os hablamos de las primeras jornadas [...]

Todavía no hemos tenido oportunidad ni tiempo de organizarnos un viaje Prendes (Asturias), siendo uno de los motivos la degustación de una de las mejores fabadas del país. Quizá nos iluminara una estrella, a veces sucede… pues durante nuestra estancia en Málaga, en el Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo, tuvimos la fortuna de tener a [...]

La pasada semana acudimos al Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo celebrado en CIOMIJAS (Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio), donde además de presenciar las ponencias de cocineros y productores como ya os hemos mostrado, disfrutamos descubriendo nuevos restaurantes y las cocinas de reconocidos chefs que acudieron a cocinar al centro. Para [...]