Gastronomía & Cía

Noticias sobre Martín Berasategui

San Sebastián Gastronomika 2012

Programa
19 jul 12
El programa de San Sebastián Gastronomika 2012 ya ha sido presentado, y desde la organización (Grup GSR) se ha anunciado, entre otras cosas, que este año el esfuerzo para hacer el mejor congreso está siendo mayor que nunca. De momento podemos conocer el abultado programa que convertirá a Donostia en la capital mundial de la gastronomía del 7 al 10 de octubre de 2012. El congreso se ha adelantado algo más de un mes con respecto a las ediciones anteriores, pero mantiene su escenario, el Palacio de Congresos Kursaal, y la línea en la que se clasifican los distintos actos que tendrán lugar en San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala: Alta, Off, Popular y Market, pero con muchas novedades que os contamos a continuación. Y con un nuevo país invitado, en esta ocasión la mirada …

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2011

Lista S. Pellegrino 2011
18 abr 11
Por fin ha llegado el día y se ha dado a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2011, encabeza la lista de nuevo el Restaurante Noma de René Redzepi, recordemos que el año pasado ya se hizo con esta posición en la lista, le sigue el Celler de Can Roca que ha logrado ganar dos puestos en la clasificación, otra alegría es el ascenso en la lista de Mugaritz, el restaurante de Andoni Luis Aduriz que se coloca en tercera posición, subiendo dos puestos con respecto a la edición anterior. En total tres restaurantes españoles se encuentran entre los 10 primeros puestos de la lista de los mejores restaurantes del mundo, en el octavo puesto se clasifica el Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak, también ha ascendido un puesto en …

Juego de utensilios de cocina de La Vanguardia

Martín Berasategui
12 ene 11
Año nuevo, utensilios de cocina nuevos, esta es la propuesta del periódico La Vanguardia, una vez más sólo para Catalunya, que cuenta con la colaboración del chef Martín Berasategui, como ya sucediera con la colección de cuchillos japoneses. Seguramente fue un éxito y por ello lanzan una nueva promoción con el chef vasco, el Juego de utensilios de cocina de La Vanguardia. Repiten también con la marca K Kinugawa-Knife registrada por La Vanguardia Ediciones SL, para la promoción del Juego de utensilios de cocina con Martín Berasategui. Como podéis ver en la imagen superior, consta de 14 utensilios entre los que se encuentran: Cucharón, Espumadera, Cuchara de servicio, Espátula, Batidor, Paleta pasteles, Cuchara espagueti, Espátula pastelera, Cacillo salsas, Pinzas multiusos, Espátula wok, Tenedor, Pincel de silicona y Espátula de huevos. Esta promoción da comienzo el próximo …
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Gastronomía I+D+i. Grandes cocineros españoles

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27 dic 10
La pasada semana se presentó en Madrid Gastronomía I+D+i. Grandes cocineros españoles, se trata de un libro y aplicación para telefonía móvil que surge fruto de la labor del experto gastronómico Ignacio Medina, Anaya Touring y Vodafone, es una iniciativa de la operadora de telefonía desarrollada para obsequiar a sus clientes institucionales y corporativos, con regalo de Navidad en boga. Se han editado 50.000 ejemplares de Gastronomía I+D+i. Grandes cocineros españoles en los que Ignacio Medina nos introduce en las cocinas de 30 de los chefs más influyentes de nuestro país, ellos son: Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Raúl Aleixandre, Josean Martínez Alija, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Eneko Atxa, Aitor Basabe, Martín Berasategui, Ricard Camarena, Miguel Ángel de la Cruz, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Dani García, Victor Gutiérrez, Sacha Hormaechea, Ángel León, Nacho Manzano, …
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Martín Berasategui dirigirá la cocina del Domine

08 sep 10
Todavía está pendiente la firma del chef, pero parece ser que Martín Berasategui dirigirá la cocina del Domine, hotel de la cadena Silken que se encuentra en Bilbao. Con ello, el Gran Hotel Domine pretende ofrecer en la mesa la alta cocina que merece un hotel de cinco estrellas y emplazado en uno de los lugares más atractivos para los amantes del arte y la enología, frente al Museo Guggenheim. No hemos tenido posibilidad de estar o conocer la filosofía de este hotel, pero según cuentan en El Correo, desean internacionalizar la cocina del hotel de lujo, dirigiéndose especialmente a los turistas extranjeros. Martín Berasategui se hará cargo de la cocina del Domine con la experiencia de la que goza en los fogones y también conociendo la respuesta de comensales de todo el mundo que …

Programa San Sebastián Gastronomika 2010

Congreso San Sebastián Gastronomika 2010
31 jul 10
Ya tenemos acceso al programa San Sebastián Gastronomika 2010, programa muy completo y abultado del que deberemos seleccionar aquellas ponencias, talleres, demostraciones, etc., que más nos interesen, ya que resultará imposible acudir a todas las citas. Como sabéis, el congreso San Sebastián Gastronomika 2010 es uno de los eventos más importantes de nuestro país y se celebrará del 21 al 24 de noviembre en el Palacio de Congresos donostiarra Kursaal. Así que sin más preámbulos, vamos a conocer el programa San Sebastián Gastronomika, comprobareis que se presenta clasificado según la temática, Cocina Urbana Cosmopólita, El Mundo de la Restauración, Planeta Parrilla, Jornadas de Innovación Hostelera de la Ruina Habitada, etc., os recomendamos leerlo con detenimiento. Programa San Sebastián Gastronomika 2010: Lunes 22 de noviembre de 2010, Cocina Urbana Cosmopolita 10.45 – 11.00 h. Inauguración oficial 11.00 – 11.45 …
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Martín Berasategui System. Vídeo presentación

Martín Berasategui System. Vídeo presentación
28 mar 10
Hace apenas veinte días se presentó en Valladolid de forma oficial el Martín Berasategui System, una botella de vidrio que por su diseño y el único efecto de la física, decanta los posos del vino o de cualquier otra bebida, evitando que caigan a la copa a la hora de servir. En BCN Vanguardia, el espacio de Restaurama dedicado al Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona en Alimentaria, pudimos asistir a la presentación de Martín Berasategui System de la mano del propio cocinero, y aquí tenéis el vídeo presentación. Martín Berasategui nos muestra dos diseños de este nuevo sistema que denominan ‘la revolución de las bodegas’, pero se podrán hacer muchos más dependiendo del vidrio que se quiera utilizar para conservar el vino u otras bebidas, así como la forma que se le quiera dar, conservando …
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Martin Berasategui System

Martin Berasategui
10 mar 10
La información todavía es escasa, pero es interesante dar a conocer que hoy se ha presentado Martin Berasategui System, una botella que evita que los posos de vino caigan a la copa, y según sus creadores de igual modo será eficaz con otras bebidas elaboradas a partir de frutas y que sean susceptibles de crear posos. Una bodega de Boecillo (Valladolid) ha sido testigo de la presentación de Martin Berasategui System, un nuevo diseño de botella en cuyo desarrollo han participado, además del cocinero vasco Martín Berasategui, el cocinero Flavio Morganti, el restaurador vallisoletano Cristóbal Berzosa, la multinanional de envases San Cayetano, la Real Academia Española de Gastronomía y Fernando Cantalapiedra, además de la colaboración de un artesano del vidrio de La Granja de San Ildefonso (Segovia). Según la noticia que ha lanzado EFE, sabemos que …
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Santo Restaurante by Berasategui

Martín Berasategui
17 feb 10
Hace unas semanas Martín Berasategui nos lo anunciaba a través de su blog y hoy ha llegado el día, la inauguración de Santo Restaurante by Berasategui, el restaurante ubicado en el EME Catedral Hotel de Sevilla, donde la filosofía culinaria del chef vasco, fusionada con la gastronomía andaluza, va a causar admiración. Martín Berasategui ha inaugurado hoy Santo Restaurante acompañado del jefe de cocina que se quedará al frente de los fogones, Baltasar Díaz Corbacho, un joven rondeño que hasta ahora se encontraba en el banco de pruebas de Lasarte. En ABC podemos ver un vídeo de la presentación a la prensa, Martín Berasategui nos habla de su satisfacción por poder crear un puente entre Lasarte, que está a unos minutos de San Sebastián, y Sevilla, cuna de la tapa y con una gastronomía muy importante …
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Recetas de lentejas de Martín Berasategui

Robin Food
03 feb 10
Ya os comentamos que en el programa culinario Robin Food podríamos disfrutar de la presencia de Martín Berasategui en la sección ‘Alíñame el día’, donde nos muestra recetas caseras, las que le gusta compartir con los suyos en su casa, como ya ha comentado en varias ocasiones y hemos podido ver en algunos de sus proyectos laborales, como Mis platos de casa. Pues bien, hoy nos hemos detenido a ver tres recetas de lentejas de Martín Berasategui. Como el cocinero explica, las lentejas son el caviar de los pobres, pero sumemos a esto la realidad nutricional, las lentejas, como el resto de legumbres, son necesarias en una dieta equilibrada, así que cuantas más opciones tengamos para elaborarlas, más alegre será nuestra dieta. Dada la admiración que levanta la cocina de este chef, creemos que os interesará …
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Ferrán Adrià, presidente del Consejo Asesor del Basque Culinary Center

Ferrán Adrià, presidente del Consejo Asesor del Basque Culinary Center
23 nov 09
Durante la celebración de la cena inaugural del congreso San Sebastián Gastronomika llevada a cabo ayer, se proclamó a Ferrán Adrià presidente del Consejo Asesor del Basque Culinary Center, la Universidad de Ciencias Gastronómicas del Estado que se pondrá en marcha en San Sebastián en el 2011. Según explicó el propio Ferrán Adrià del considerado mejor restaurante del mundo, su labor como presidente del Consejo Asesor del Culinary Center no será sólo de figurante, sino que trabajará asesorando sobre cuestiones estratégicas a sus compañeros, grandes cocineros del panorama nacional, para que esta facultad goce el prestigio que merece en representación de la gastronomía de nuestro país. Como ya comentamos en su día, forman parte de la Fundación del centro chefs de la talla de Juan Mari Arzak, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Eneko Atxa, …
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