Receta fácil donde las haya, pero muy sabrosa, hoy comemos Brochetas de gambones picantes. El tiempo de elaboración es corto y rápidamente puedes servir un entrante o acompañamiento que deleite a los paladares que disfrutan de los sabores picantes. En caso de no aceptar este tipo de sabores, basta con omitir el ingrediente que lo provoca.

Ingredientes (4 comensales)
16 gambones, 16 tomates cherry, 1 diente de ajo, shichimi, zumo de limón (al gusto), ½ c/c de azúcar moreno, 1 c/p de salsa de soja, una pizca de mirin, aceite de vainilla (u otro aromático), aceite de oliva, sal y bouquet de ensalada.

Elaboración
Pela los gambones dejando la cola, reserva las carcasas y las cabezas que te servirá para hacer un rico caldo en otra elaboración. Retira el intestino y reserva. Prepara la marinada de los gambones mezclando el ajo rallado, el zumo de limón, el shichimi, el azúcar, la salsa de soja, el mirin (puedes sustituirlo por un poco de vinagre de arroz) y una pizca de sal.

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Una nueva receta para la sección Hoy Cocinas Tú, que nos parece genial para probar este fin de semana. La versión de Margot del arroz negro es la que vemos sobre estas líneas y a la que bautiza como Negroni,ha cambiado el arroz por unas lentejas sin piel y ha preparado unas Lentejas con sepia, langostinos y cigalas. Ya puestos a probar este plato, Margot nos recomienda que lo hagamos con las lentejas tradicionales.

Ingredientes (2 comensales)
2 cigalas, 2 langostinos, 2 sepias, 100 gramos de chirlas, 150 gramos de lentejas, 1 bolsita de tinta de calamar, ½ cebolla, 1 tomate, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, ½ puerro, 1 patata, 1 ajo, ½ litro de caldo de pescado o de verduras, 1 vaso de chupito de Chivas Regal, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Empezamos haciendo las cigalas y los langostinos a la plancha y reservamos. Cortamos la sepia en daditos y la hacemos con un chorrito de aceite y sal, cuando esté hecha añadimos las chirlas, añadimos el Chivas para que se abran y flambeamos, reservamos.

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Hoy hemos disfrutado de unos sabrosos Langostinos picantes al romero que nos han dejado muy buen sabor de boca. Se trata de una elaboración sencilla que logra seducir a los paladares más exigentes, pues el picante realza los sabores de los alimentos más insípidos, sólo hay que dar con el punto que acepta el comensal. Puedes servir los Langostinos picantes como entrante o como acompañamiento en un segundo plato.

Ingredientes (4 comensales)
20 langostinos, 6 dientes de ajo, 1 guindilla (chile, ají), 180 mililitros de vino rosado, 180 mililitros de caldo de jamón, 1 ramita de romero, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Limpia los langostinos, corta los bigotes y las patas y reserva. Pela y pica los dientes de ajo, elimina las semillas del chile y pícalo también.

En una sartén un poco de aceite de oliva saltea los ajos y el chile, cuando empiecen a tomar color riega con el vino y deja reducir a fuego medio. Una vez que el vino muestre una textura ligeramente acaramelada, agrega el caldo de jamón, la ramita de romero y deja reducir a la mitad.

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