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07 mar | Gastrogenómica
Si de crear nuevos términos para definir una actividad o la fusión de dos disciplinas se trata, podemos mencionar la Gastrogenómica, palabra compuesta acuñada recientemente por el chef del Restaurante Coque, Mario Sandoval junto al Imidra (Instituto de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de la Comunidad de Madrid). Gastro (relativo al aparato digestivo [...]
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07 mar | Los cocineros madrileños disponen del Instituto de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario
Los cocineros madrileños disponen del Instituto de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, el Imidra, dependiente de la Comunidad de Madrid, está dedicado a la investigación agraria y alimentaria, y ahora está a disposición de los cocineros madrileños para realizar investigaciones sobre alimentos de calidad y técnicas culinarias, según el convenio de colaboración firmado [...]
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31 jul | Programa San Sebastián Gastronomika 2010
Ya tenemos acceso al programa San Sebastián Gastronomika 2010, programa muy completo y abultado del que deberemos seleccionar aquellas ponencias, talleres, demostraciones, etc., que más nos interesen, ya que resultará imposible acudir a todas las citas. Como sabéis, el congreso San Sebastián Gastronomika 2010 es uno de los eventos más importantes de nuestro país y [...]
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17 jun | Mejor comer bien que hacer dieta
Recién salido del horno, Eva Celada nos hace llegar su nuevo libro, escrito junto al reconocido chef Mario Sandoval del Restaurante Coque, Mejor comer bien que hacer dieta, Recetas para hacer de la comida un momento de placer ‘manteniendo el tipo’. Ambos definen muy bien la idea de este libro: ‘Es la reflexión de dos [...]
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20 may | Un stage en Coque con Mario Sandoval
Diageo España, a través de la marca de whisky Johnnie Walker, quiere conocer los sueños y retos que tenemos, y además, dar la oportunidad de hacerlos realidad, para ello han creado Keep Walking Project, una acción promocional que hoy conocemos y que, entre otras cosas, puede dar una oportunidad de realizar un stage en Coque [...]
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10 mar | Encuentro Gastronómico Restaurante La Ereta y Mario Sandoval
El pasado lunes acudimos al Encuentro Gastronómico Restaurante La Ereta y Mario Sandoval, un evento del que sólo podemos expresar nuestra gratitud a los organizadores y al personal que lo hizo posible, y gran satisfacción por vivir una experiencia que reunió todos los motivos por los que uno se siente un amante de la gastronomía [...]
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06 jun | Taller del gusto, Protagonistas de la Gastronomía
El próximo día 11 de junio se estrena un especial en el programa de Luis del Olmo ‘Protagonistas’ de Punto Radio, es el Taller del gusto, Protagonistas de la Gastronomía. Este especial cuenta con la colaboración del Club Millésime y al empresa Paradores, que como sabemos, cuenta con hoteles emplazados en lugares especiales y con [...]
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07 may | Special K, recetas de Mario Sandoval
La permanente campaña de los cereales para desayuno Special K cuenta con las recetas de Mario Sandoval, el joven chef del Restaurante Coque galardonado con una estrella Michelin. Hay que innovar, los cereales no sólo se pueden tomar con leche, con yogur o como si se comieras pipas, ahora tenemos un montón de ideas para [...]
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08 abr | Whisky & Food
Mario Sandoval, Paco Roncero y Juan Pablo Felipe continúan con el arte del maridaje con whisky que os comentamos durante la celebración de Madrid Fusión 2009, la iniciativa Whisky & Food se traslada a sus restaurantes madrileños, Coque, La Terraza del Casino y El Chaflán. Whisky & Food es, como se deduce, la fusión en [...]
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28 ene | Mario Sandoval, Paco Roncero y Juan Pablo Felipe, el arte del maridaje con whisky
Mario Sandoval, Paco Roncero y Juan Pablo Felipe presentaron el arte del maridaje con whisky en Madrid Fusión en colaboración con Diageo, una de las compañías líderes del sector de bebidas espirituosas Premium, pionera en fomentar el consumo responsable de alcohol y que comercializa marcas internacionales como Cardhu, Tanqueray, J&B, Cacique y Smirnoff entre otras. [...]
