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13 may | Trucos de cocina: Rallar la mantequilla
Hace un tiempo os hablábamos sobre cómo ablandar mantequilla rápidamente, pero muchos de los lectores del blog no han llegado a leerlo, así que en respuesta a algunas consultas que nos llegan sobre cómo preparar un bizcocho, unas galletas o unos muffins (por ejemplo) en el que necesitan tener la mantequilla en pomada o blanda, [...]
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11 mar | Cuánto pesa una nuez de mantequilla
Volvemos con una pregunta que muchas personas se hacen al leer una receta, cuánto pesa una nuez de mantequilla, si revisamos la información que se proporciona en distintos libros de cocina y en las publicaciones de recetas en internet, sólo podemos comprobar que hay tantas respuestas como cocineros, y tan diferentes como pueden ser entre [...]
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20 ago | Frosting de chocolate
El Frosting de chocolate puede ser uno de los más requeridos en pastelería y repostería, y es el que os vamos a mostrar hoy. Además, en esta ocasión os enseñamos un frosting cuya base es la mantequilla, a diferencia de los que ya habéis podido ver en Gastronomía & Cía, como el Frosting de queso, [...]
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13 jun | Easy Butter, dispensador de mantequilla
Para disfrutar de un sabroso y saludable desayuno, no hay nada mejor que el aceite de oliva para enriquecer el pan, siempre después de untar un buen tomate maduro en nuestro caso y después el acompañamiento al gusto. Pero también es cierto que en ocasiones apetece desayunar unas tostadas con mantequilla como base, el problema [...]
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10 jun | Copa de cerezas con queso cottage y caramelo de mantequilla salada
Esta mañana os hablábamos sobre el Caramelo de mantequilla salada, y aquí tenéis un ejemplo de cómo emplearlo, con esta Copa de cerezas con queso cottage y caramelo de mantequilla salada que hará las delicias de vuestros comensales. La Copa de cerezas con queso cottage y caramelo de mantequilla salada puede ser un postre triunfal [...]
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10 jun | Caramelo de mantequilla salada
El caramelo de mantequilla salada (Caramel au beurre salé) es una especie de toffee pero con ese punto salado característico de los caramelos de la Bretaña francesa. Y ese es su origen, la salsa de caramelo de mantequilla salada es francesa y a pesar de sus múltiples aplicaciones, es muy habitual que rellene macarons y [...]
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11 may | Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima
Con la idea que nos dio Ferrán Adrià en Navarra Gourmet el año pasado, hemos elaborado muchos y muy variados aperitivos utilizando el obulato, hoy os queremos mostrar este Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima, veréis lo sencillo que es y lo bien que resulta. Podéis conocer un poco más el Obulato [...]
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12 abr | Meuniere
El término Meunière tiene dos definiciones, es decir, se aplica a dos elaboraciones culinarias, una salsa y una elaboración de un plato, el más conocido es el Lenguado a la Meunière, y también el más común por corresponder a la elaboración original, aunque podemos encontrarnos en muchas ocasiones que aplican el mismo método para hacer [...]
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14 mar | Mantequilla de ajo
La mantequilla de ajo es una de las mantequillas compuestas o mantequillas aromatizadas más populares, ya sabéis que la mantequilla compuesta es una masa elaborada con mantequilla ablandada y combinada con distintos ingredientes. Se hace a partir de la mantequilla a temperatura ambiente para poder trabajarla y mezclarla bien con los ingredientes que la van [...]
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06 jul | Mazada o suero de mantequilla
Después de explicaros cómo hacer mantequilla, vamos a ver qué podemos hacer con la mazada o suero de mantequilla, también llamada leche de manteca, que como sabéis, es el líquido que queda después de batir la nata para la obtención de mantequilla, como podéis apreciar en la foto. La mazada o suero de mantequilla es [...]
