El próximo día 17 de mayo el Día de Internet y se celebrará con un pastel arroba, hasta ahora, tan señalado día no contaba con un dulce exclusivo. El Día de Internet es una efeméride que nació fruto de la iniciativa de la Asociación de Usuarios de Internet, se celebró por primera vez el 25 de octubre del año 2005, aunque posteriormente y para que se conjugara con la designación por parte de la ONU del 17 de mayo como el Día Mundial de la Sociedad de la Información, se cambió la fecha.

Así, el 17 de mayo es una celebración por partida doble y qué mejor celebración que elaborar un pastel con uno de los símbolos más emblemáticos de la red. La presentación del pastel se ha realizado en la pastelería Mallorca situada en Madrid, pero muchos madrileños podrán disfrutar del exquisito postre a través de la degustación popular en la que se repartirán hasta 10.000 arrobas muy golosas, de chocolate entre otros ingredientes.

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Hace un par de días se presentó la guía Restaurantes emblemáticos de la Comunidad de Madrid. Se trata de un folleto de bolsillo publicado en español y en inglés por la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) y con la colaboración de la Consejería de Cultura y Turismo de la Comunidad de Madrid.

En la presentación estuvo Ángel Palacios, recién galardonado como Mejor Cocinero de España y quien representará a nuestro país en el próximo Concurso Mundial de Cocina Bocuse D’Or. Recordamos también que es el actual chef de La Broche, desde la salida de Sergi Arola.

La guía está disponible en las oficinas de turismo, taxis, hoteles y también se puede descargar a través de la web www.madrid.org. Para recopilar los 123 restaurantes de 19 municipios de la región que aparecen en la guía, se han basado en las recomendaciones que realizan las más reconocidas guías como Campsa, Gourmetour, Michelin y El País Aguilar.

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Con la apertura de Sergi Arola Gastro, el bistrot que el chef ha creado junto a su mujer Sara Fort en Madrid (Zurbano, 31), se abren las puertas de lo que consideran un renovado concepto de restauración que no dudamos será secundado en la capital y en otras provincias, pero además, dejando ver el espíritu con el que el chef catalán llegó a Madrid.

Mucho se ha hablado, demasiado tal vez, del “abandono” de las dos estrellas Michelín que Sergi Arola había cultivado en La Broche, pero esa etapa finalizó para el chef, y debe respetarse como a todo profesional cuando toma decisiones sobre su carrera, no hay nada mejor que lograr cumplir los sueños y alcanzar las metas que uno se marca.

En este caso, tener su propio restaurante gastronómico era lo que deseaba y no es nada extraño, todo lo contrario. Y lo ha hecho en forma de bistrot, comedor alargado, mesas pequeñas (de cuatro comensales, excepto una de seis-ocho comensales en un privado con acceso visual a la cocina) aunque con inclusiones de su forma de ver cómo puede avanzar la restauración de nuestro país.

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Bacchus es una interesante cita enológica que este año convertirá de nuevo a Madrid en la capital del mundo del vino, hasta 60 catadores provenientes de distintos países podrán degustar vinos pertenecientes a las más prestigiosas bodegas del mundo. Este concurso es de carácter bianual y está abierto a cualquier tipo de vino, tengan o no tengan Denominación de Origen.

Organizado por la Unión Española de Catadores, el concurso pretende destacar aquellos vinos de gran calidad a través de las catas que se realizarán en los salones del Casino de Madrid, para ello, se han dispuesto siete grupos, vinos tintos, rosados, blancos, dulces (uvas sobremaduras), espumosos, de licor y de aguja. Los premios que se otorgarán serán el Gran Bacchus de Oro con una puntuación comprendida entre 100 y 95, el Bacchus de Oro con una puntuación de 95 a 90 puntos y el Bacchus de Plata para los de 90 a 85 puntos. Además, cada premio estará acompañado de un diploma otorgado por la Unión Española de Catadores.

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La Guía Campsa entregó, el pasado martes 19 de febrero, nuevos Soles a un total de 51 restaurantes de la Comunidad de Madrid. Este es el homenaje que Campsa realiza a la gastronomía madrileña, una distinción que reconoce a los mejores restaurantes y que cada año adquiere mayor relevancia.

La ceremonia de entrega de los nuevos Soles Guía Campsa 2008 tuvo lugar en El Casino de Madrid, participaron en ella Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía, el consejero de Cultura y Turismo de la Comunidad, Santiago Fisas, Ymelda Moreno de Arteaga, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, entre otros, quienes avalan el merecimiento de dichas distinciones.

Los restauradores de la Comunidad de Madrid se repartieron 71 Soles Guía Campsa, uno o varios Soles fueron entregados, como hemos comentado, a 51 restaurantes que día tras día transmiten al comensal la evolución de la gastronomía, la calidad de su servicio, el respeto por la materia prima y por su profesión.

Pero no le demos más vueltas, los galardonados son los siguientes, con el total de Soles que atesoran:

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Alberto Moreno es un joven chef con mucho y muy buen trabajo a sus espaldas, en muchas ocasiones reconocido, el último reconocimiento fue como ganador de la tercera semifinal del Concurso Cocinero del Año (CCO) y representará a la Comunidad de Madrid en la final que se celebrará el próximo mes de marzo en Alimentaria (Barcelona).

Le conocíamos por estar al frente del restaurante familiar Dos Hermanos en Ciudad de la Imagen (Pozuelo de Alarcón, Madrid), pero su talento y su pasión por la alta cocina le ha llevado a abrir su propio restaurante, se llama Bakari y es un local exquisitamente adecuado para conquistar, en todos los sentidos, a quien entre a su casa.

El Restaurante Bakari cuenta con una sala para unos 56 comensales y un reservado para comidas o cenas más íntimas con capacidad para diez personas. Además, en el ala derecha del local encontramos una coctelería diseñada con el mismo mimo y atendida por un barman profesional, Alfredo. En la galería de imágenes encontraréis fotos del impecable servicio y en referencia al cóctel, os diremos que nos duró un suspiro, delicioso.

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Después de un intenso día en Madrid Fusión, nada mejor que recuperar las fuerzas disfrutando de una buena cena, acudimos al Restaurante Cava Blanca, ubicado en la calle Cava Alta de la ciudad de Madrid. Llama la atención nada más entrar al restaurante la decoración y el ambiente, iluminado por pequeñas velas, el color blanco de las mesas y las paredes de obra vista con piedras centenarias. El restaurante se encuentra en un semisótano, por debajo del nivel de la calle, es sencillo y modernista, suave música que crea buen ambiente, quizá más pensado para cenas muy íntimas, nosotros íbamos en grupo y nos hubiera ido un poco mejor algunos puntos de luz extra.

Nos reciben con un Chupito de caldo y boletus con el que abrimos boca, la carta es sencilla pero bien surtida, ofrece cinco aperitivos, ocho primeros, nueve segundos y once postres, ingredientes bien escogidos que nos facilitan la elección de los platos. Pasamos a la carta de vinos, está bien surtida y elegimos un vino que todavía no habíamos probado, un Calzadilla del 2002 elaborado por la Bodega Uribes Madero.

Se trata de un Vino de la Tierra de Castilla, un tinto que ofrece un aroma muy frutal y una gran complejidad, en boca es poco astringente y presenta un postgusto relativamente largo. Pero de este vino ya hablaremos en otra ocasión, ya que bien merece un post.

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