Madrid Fusión

Hace un par de semanas os comentamos el Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española que ha creado el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior). Este programa ya está en marcha y gracias a él, veinte jóvenes chefs que provienen de Estados Unidos, Alemania, Japón, China, Dinamarca y Suiza, van a conocer [...]

El primer chef internacional que sorprendió a los asistentes en la Cumbre Internacional de la Gastronomía, Madrid Fusión 08, fue Paul Pairet, que actualmente se encuentra al frente de la cocina del restaurante ubicado en el piso treinta seis del lujoso hotel Pudong Shangri-La de Shangai, el Jade on 36. Nacido en Francia, Paul Pairet [...]

La jefa de cocina y propietaria del restaurante alicantino Monastrell lleva investigando mucho tiempo con una especia milenaria que hasta el momento había sido poco estudiada, se trata del azafrán, los estigmas de la flor del Crocus Sativus. María José San Román nos sorprendió con su ponencia Azafrán en tecnicolor: técnicas inéditas en Madrid Fusión [...]

Procedente de Sagàs (Barcelona) llega Oriol Rovira, chef del restaurante Els Casals, ubicado junto al hotel rural propiedad de la familia. Su ubicación le permite tener explotaciones agrícolas y ganaderas, es ahí donde se encuentra parte de la magia de su cocina y el nombre con el que algunos le denominan, el payés del siglo [...]

La segunda ponencia de la primera jornada de Madrid Fusión 08 corrió a cargo del vasco-francés Iñaki Aizpitarte, quien también trabaja bajo la filosofía Bistronómica en su restaurante parisino Le Chateaubriand, abierto hace apenas un año y gozando de buena prensa, menús de alta cocina a bajo precio. Se puede comer en Le Chateaubriand a [...]

Hoy se han abierto las puertas de la sexta edición de Madrid Fusión, un esperadísimo evento que fue presentado por su creador, Carlos Capel. La cumbre internacional de la gastronomía del recién estrenado 2008, está dedicada especialmente a internet y las nuevas tecnologías del sector que abraza. Desde hoy y hasta el próximo día 24 [...]

A todos los asistentes a uno de los acontecimientos más esperados, Madrid Fusión, se les va a entregar un libro titulado La Chispa de la Vida que será presentado durante la conferencia “Coca-Cola con cuchillo y tenedor” que se celebrará el día 22 del presente mes a las 17.30 horas. Se trata de un libro [...]