limas

La almeja de concha fina, almejón de sangre o lluenta (Callista chione), es un molusco de buen tamaño, con una concha grande, gruesa y pesada, y una carne muy gustosa. Con ellas hemos preparado un aperitivo sencillo, fácil y rápido de hacer, pero su sabor es exquisito, siempre que se sirva el aderezo en proporciones [...]

La Panna cotta de lima y cardamomo es, como podéis imaginar, refrescante a la vez que aromática, el cardamomo es una especia con mucha personalidad, es muy apreciada por sus cualidades, el amplio uso que se le puede dar en la cocina, es muy utilizada en la gastronomía india y asiática entre otras, incluyéndose en [...]

Las ensaladas siempre resultan un entrante refrescante y nutritivo, en cualquier época del año se agradecen para iniciar la comida, pero en verano se vuelven imprescindibles. Dentro del amplio abanico de posibilidades que tenemos para preparar una ensalada, una sabrosa opción son estos Cogollos de Tudela con salmón, wasabi y lima. Esta ensalada es tan [...]

Estas Galletas de lima no sólo son crujientes a la vez que tiernas, golosas y una constante tentación para los que disfrutamos de los dulces caseros, el sabor a lima las hace ideales para esta época del año refrescando el paladar, aunque las disfrutaremos igual en los meses fríos en la merienda con una infusión, [...]

Ahora que hemos probado la lima en pasta comercial en varias recetas, el reto es hacerla en casa, y será una tarea fácil además de satisfactoria, pues dispondremos de un preparado muy versátil, que ofrece un sabor que nos encanta, preparada por nosotros a partir de la fruta natural. Este preparado de lima en pasta [...]

Los cítricos son uno de los fondos de despensa en la mayoría de cocinas, en cualquier momento, en distintas recetas podemos necesitar incorporar unas gotas de limón natural o de lima, o nuestro paladar nos pide que su característico sabor, que tantos adeptos tiene, sea el protagonista del plato. Hace unas semanas ya preparamos un [...]

La Copa de mango y berberechos es un aperitivo refrescante, sabroso, con variadas texturas y juegos de sabor que conquistan el paladar. Con este aperitivo podemos sorprender a nuestros comensales en cualquier comida festiva, siendo una elaboración sencilla y al alcance de todos. Escoged unos berberechos que sean buenos, una pieza de mango que esté [...]

Cuando exprimimos cítricos con el exprimidor eléctrico o con los prácticos exprimidores manuales que utilizamos cuando sólo necesitamos un poco de zumo, el corte que le practicamos al limón, la lima, la naranja… es por la mitad, en horizontal, como seguramente todos lo hemos visto cortar casi siempre, y como demanda el accesorio de cocina [...]

En el libro La Cocina de Nigella Lawson, la autora nos muestra sus tres aliños favoritos, alguno clásicos como el de mostaza y miel, otro de anchoas y vino, y el que hoy queremos compartir con vosotros, el Aliño de wasabi y lima. Explica que estos tres aderezos siempre los tiene preparados y mezclados en [...]

Con este cóctel podemos sorprender a nuestros invitados antes de pasar a la mesa a comer o cenar, el Calvados Sour es una propuesta del libro Cócteles internacionales y nuevas creaciones de los hermanos Troitiño, y esta creación en particular, como ellos nos cuentan en el libro es de la familia Bordonaba y Troitiño. Buscaban [...]