¿En cuántas bebidas y derivados líquidos interviene el arroz?, es una pregunta que en alguna ocasión se puede plantear cualquiera, sabemos que existen 100.000 variedades de arroz, pero que sólo unas pocas son utilizadas habitualmente en nuestras cocinas, de ello hablábamos en la cocción del arroz. Lo mismo ocurre con las bebidas, sólo se utilizan algunas especies de arroz, pero el abanico de bebidas y productos líquidos en los que se encuentran presentes algunas variedades de este grano es muy notable.

Derivados líquidos ácidos, dulces, de alta graduación… todos ellos nos hacen cambiar la idea generalizada entre la población sobre el arroz, no es sólo un valioso alimento, es también la materia prima para elaborar el clásico vino de arroz o sake, un licor del lejano oriente elaborado tradicionalmente desde hace siglos a partir de la fermentación del arroz.

También se utiliza para elaborar una gran variedad de vinagres obtenidos a partir del arroz fermentado, se trata de un vinagre más suave que el que acostumbramos los occidentales a utilizar.

Leer el resto del artículo ¿En cuántas bebidas y derivados líquidos interviene el arroz?…

El próximo 7 de abril tendrá lugar en Ourense (Galicia), concretamente en el recinto ferial Expourense, El I Salón de Vinos y Licores Gallegos de Calidad, Vinis Terrae. Se trata de una cita orientada principalmente al sector profesional donde se reunirán las distintas bodegas de las denominaciones de origen gallegas, todos aquellos profesionales del sector interesados en los vinos y los licores que se producen en Galicia, podrán contactar directamente con los productores, siendo el evento un punto de negocio importante.

Leer el resto del artículo Vinis Terrae, I Salón de Vinos y Licores Gallegos de Calidad…