Hoy hemos hecho este delicioso Ragú de lentejas con lechazo y setas, hemos utilizado el cuello del animal que va muy bien para dar sabor a los guisos. Siempre solemos tener porque compramos el cordero o el lechal por medios o enteros, pero también puedes comprarlo además, muy económico. También puedes sustituirlo por otra pieza de carne.

Así que no hemos troceado la carne como normalmente se haría en un ragú (ragout), pero ha ofrecido lo mejor de ella, sus sabrosos jugos. El Ragú de lentejas con lechazo y setas es un plato muy nutritivo, no es tan bonito en su presentación, pero en el paladar es exquisito, esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)
30 gramos de lentejas pardinas, 400 gramos de tomates, 400 gramos de cuello de lechal (aprox.), 150 gramos de setas variadas, 1 cebolla francesa, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, unas ramitas de tomillo, 1 c/c de comino molido, 1 c/c de jengibre molido, 1 y ½ c/c de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, pimienta negra recién molida, una pizca de azúcar, aceite de oliva y sal.

Leer el resto del artículo Receta de Ragú de lentejas con lechazo y setas…

Empiezan a apetecer los platos frescos, las ensaladas son una de las mejores opciones, pues se pueden incluir todo tipo de ingredientes para que formen un entrante muy nutritivo. Una muy recomendable es la Ensalada de lentejas y tomate, las variantes son infinitas pero esta es una de nuestras favoritas.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de lentejas cocidas, 12 tomates cherry, 100 gramos de rúcula, 1 cebolla tierna y aceitunas negras.

Para la vinagreta
5 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre de arroz, 1 c/p de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, 1 c/p de pimienta de Jamaica, 1 c/c de comino, 1 c/c de anís o alcaravea, 1 c/c de orégano, 1 diente de ajo grande, jengibre fresco y sal.

Leer el resto del artículo Receta de Ensalada de lentejas y tomate…

Una nueva receta para la sección Hoy Cocinas Tú, que nos parece genial para probar este fin de semana. La versión de Margot del arroz negro es la que vemos sobre estas líneas y a la que bautiza como Negroni,ha cambiado el arroz por unas lentejas sin piel y ha preparado unas Lentejas con sepia, langostinos y cigalas. Ya puestos a probar este plato, Margot nos recomienda que lo hagamos con las lentejas tradicionales.

Ingredientes (2 comensales)
2 cigalas, 2 langostinos, 2 sepias, 100 gramos de chirlas, 150 gramos de lentejas, 1 bolsita de tinta de calamar, ½ cebolla, 1 tomate, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, ½ puerro, 1 patata, 1 ajo, ½ litro de caldo de pescado o de verduras, 1 vaso de chupito de Chivas Regal, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Empezamos haciendo las cigalas y los langostinos a la plancha y reservamos. Cortamos la sepia en daditos y la hacemos con un chorrito de aceite y sal, cuando esté hecha añadimos las chirlas, añadimos el Chivas para que se abran y flambeamos, reservamos.

Leer el resto del artículo Hoy Cocinas Tú: Negroni…