Antonio Granero ha sido proclamado ganador de la octava semifinal del Concurso Cocinero del Año y representará a Castilla La Mancha y Extremadura en la final que se disputará en Alimentaria, en Barcelona, dentro del marco del Salón Restaurama.

El chef del restaurante Cinamomo de la localidad de Villafranca de los Barros (Badajoz), cautivó al jurado con un menú conformado por un entrante de Huevo trufado con emulsión de foie y alcachofas, seguidamente unas Vieiras marinadas con lomo de conejo y boletus edulis y para rematar este soberbio menú, unas Peras al vino con reconstrucción sobre sopa de vainilla.

El jurado estaba formado por grandes chefs del panorama español, Mario Sandoval, Juan Pablo Felipe o Alberto Chicote entre otros. Naturalmente se encontraba entre ellos Jordi Cruz, vicepresidente del CCA, ganador de la primera edición y el cocinero más joven de España que posee una estrella Michelín, de él hablamos recientemente por el diseño del catering del AVE Madrid-Barcelona.

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Será todo un lujo disfrutar de la comida que se ofrecerá en el AVE Madrid-Barcelona, una colección de platos diseñados por Jordi Cruz, un reputado cocinero ganador del Concurso Cocinero del Año 2006 y responsable de la cocina del Restaurante L’Estany Clar situado en la localidad de Cercs (Barcelona).

Jordi ya sorprendió en el concurso con un menú impresionante, formado por una Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, aceite, apio nabo, hojas amargas y berenjena, de segundo preparó una Lubina asada con rúcula, salicornia y todo ello regado con una infusión de setas y trufa tratada como jalea, de postre una Cuajada con almendras, cacao y miel que fue una delicia para el jurado. Por desgracia, este no será el menú ofrecido en el AVE, aunque conociendo la filosofía del chef, platos para comensales que puedan aprender y saborear, estamos seguros de que sorprenderá.

En los platos que se podrán degustar predominará la dieta mediterránea y se incluirá una selección de recetas e ingredientes característicos de la cocina catalana, como puede ser el pan con tomate, que podrá ser degustado junto a un amplio repertorio de embutidos tradicionales de Catalunya.

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