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14 Mar | Mizuna
La mizuna (Brassica rapa nipposinica) es una variedad de hoja verde de la familia de las Brassicaceae en la que se incluyen hojas, tallos y raíces, podemos poner como ejemplos la col, el nabo, la mostaza, la coliflor… Algunos vegetales del género Brassica son originarios del oeste de Europa, pero en el caso de [...]
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26 Feb | Obulato
Hace unos meses que Ferrán Adrià nos presentó en un congreso el Obulato, podéis verlo en el vídeo del post Ferrán Adrià, recetas con espárragos en Navarra Gourmet. Al Obulato lo definen como un producto ‘mágico’, Ferrán Adrià lo descubrió en Japón, aunque claro, la función de este producto era distinta en principio.
El Obulato es [...] -
23 Ene | Cuchillo Usuba
El cuchillo Usuba es el cuchillo para verduras japonés utilizado generalmente por profesionales, como podéis apreciar en la imagen, la hoja es diferente a lo que estamos acostumbrados, no tiene punta, es una hoja rectangular como la de la macheta o hacha de cocina, pero más estrecha y larga.
El cuchillo Usuba tiene también como característica [...] -
19 Ene | Foodex Japón 2010
El próximo 2 de marzo empieza en Japón, concretamente en el recinto ferial Convention Center (Makuhari Messe), la feria Foodex Japón 2010, se trata de uno de los eventos gastronómicos más importantes que se realizan en el país del sol naciente y que podríamos comparar a la feria Alimentaria 2010 de Barcelona, aunque no llega [...]
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15 Ene | Los salazones pueden incrementar el riesgo de cáncer
Según una investigación realizada por expertos del Centro Nacional del Cáncer de Tokio (NCC), los salazones pueden incrementar el riesgo de cáncer. Los investigadores diferencian la adición de sal en los alimentos y su relación con el incremento de las posibilidades de sufrir una enfermedad cardiovascular, y la relación entre los salazones o alimentos salados [...]
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17 Nov | Tokio, 261 estrellas Michelin
Se han concedido a Tokio 261 estrellas Michelin, parece increíble, nada menos que 34 estrellas más que el año pasado. Recordemos que en la pasada edición de la Guía Michelin Tokio 2009 se concedieron 227 estrellas Michelin. Pero aquí no acaba todo, además Tokio ha destronado a París como la ciudad con más restaurantes de [...]
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29 Oct | The Matcha House
El Matcha es una variedad de té verde japonés que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud y que además, por su sabor y su atractivo visual se ha convertido en un ingrediente más para cocinar. Se introdujo en occidente primero a través de las cocinas profesionales, pero a día de hoy es un producto [...]
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13 Oct | Guía Michelin Kyoto-Osaka 2010
La guía Michelin amplia su presencia en Japón, tras la introducción de la guía Michelín Tokio, llega la Guía Michelin Kyoto-Osaka 2010, una nueva guía gastronómica dedicada exclusivamente a los restaurantes de estas dos ciudades japonesas, destinos turísticos de gran importancia en Japón.
La nueva Guía Michelin Kyoto-Osaka 2010 contiene una selección de 150 restaurantes, [...] -
04 Sep | Carne de delfín
Japón es un gran consumidor de carne de delfín, por estas fechas se inicia la pesca de delfines para satisfacer las exigencias gastronómicas del país, para preparar sushi, embutidos, filetes, diferentes tipos de sopas, etc. Cada año se capturan en un periodo de seis meses, más de 20.000 delfines que se sacrifican en una cala [...]
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31 Ago | Spain Monogatari
Spain Monogatari es un portal de internet dedicado al mundo de los vinos españoles y todo lo que les rodea, orientado exclusivamente al público japonés. A través de este portal, el mundo del vino español se acerca a la cultura japonesa ofreciéndole información detallada sobre las variedades de vinos, las denominaciones de origen, las rutas [...]
