-
10 Dic | Pizza Napolitana con certificado de ETG
Hace casi dos años que os explicábamos que la pizza napolitana pedía el certificado de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), parecía que la cosa iba a tardar menos, pero no ha sido así, no obstante ya es oficial que la Pizza Napolitana tiene certificado de ETG.
Cómo os explicábamos en el post La Pizza Napolitana pide el [...] -
27 Oct | Alerta alimentaria: Crema de cacao con trazas de cacahuete
A través de AESAN conocemos una alerta que deben tener presente las personas alérgicas a los cacahuetes, hace unos días la Red de Alerta Europea (RASFF) dio a conocer un producto con un etiquetado deficiente que provocó un afectado por una reacción alérgica a este fruto seco, se trata de una crema de avellanas para [...]
-
23 Ago | Queso parmesano como garantía de préstamos
La Emilia Romagna es una región de Italia en la que se elabora el apreciado queso Parmigiano-Reggiano entre otros productos típicos de la cocina italiana. Y es en esta región donde algunos bancos aceptan el queso parmesano como garantía de préstamos. Parece ser que la crisis ha motivado retornar a esta fórmula que ya se [...]
-
12 Jun | Cheese 2009
El próximo 18 de septiembre comenzará en la ciudad italiana de Bra, Chesse 2009, un evento de carácter bienal organizado por Slow Food que está exclusivamente dedicado al mundo de los quesos. Cheese se ha convertido en un evento de carácter internacional referente en el mundo de los productos lácteos, en esta séptima edición, Italia, [...]
-
03 Abr | La Ciudad del Gusto
La Ciudad del Gusto (Città del Gusto) es un edificio situado en Roma (Italia) dedicado exclusivamente al mundo de la gastronomía. Fue inaugurada por el grupo de comunicación enogastronómico líder en Italia Gambero Rosso en el año 2002. Los principales objetivos de este espacio son promover y ensalzar la gastronomía italiana siendo un espacio de [...]
-
03 Abr | Slow Fish 2009
Del 17 al 20 de abril se celebra el Slow Fish 2009 en la ciudad de Génova (Italia), un evento dedicado al mundo de los alimentos marinos. Se trata de una feria de carácter bienal organizada por Slow Food que cumple su cuarta edición. En Slow Fish se realizan todo tipo de actividades durante los [...]
-
26 Mar | Let’s Pizza, máquina expendedora de pizzas
En el país de la pasta y las pizzas no ha sentado muy bien conocer el lanzamiento de Let’s Pizza, la máquina expendedora de pizzas recién horneadas. El Grupo Unilever se encuentra detrás del desarrollo del nuevo vending y antes de Italia, Let’s Pizza ya había sido probada en Alemania, colocando 20 máquinas y logrando [...]
-
21 Feb | Pecorino al tartufo
De los muchos quesos con trufa negra que hemos probado, de momento nos quedamos con el Pecorino al tartufo Cacio di Bosco, un exquisito queso maduro con auténtico sabor y potente aroma a trufa.
El Pecorino al tartufo Cacio di Bosco (o Pecorino con trufa), es un queso Toscano de la cooperativa agrícola Il Forteto. Está [...] -
11 Ene | Provolone
Hace meses os hablamos del Provolone Valpadana, un gran queso italiano. Del Provolone comentamos que es un queso elaborado con leche de vaca de pasta compacta, a veces con pequeños agujeros, de color paja, con corteza blanda, lisa, delgada y brillante (parafina), un sabor delicado y con un 44% de materia grasa. Madura entre 3 [...]
-
08 Ene | Cómo se elabora la mozzarella
Para saber cómo se elabora la mozzarella a escala industrial, nada mejor que ver este vídeo en el que se muestra paso a paso la elaboración de uno de los quesos más tradicionales de la gastronomía italiana, el queso mozzarella.
La base del queso mozzarella es la leche, pudiendo ser de búfala, de vaca o [...]
