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26 Feb | Pan de harina ecológica Mulino Marino
Hablaremos detenidamente de las harinas ecológicas de Mulino Marino, tenemos tres de sus especialidades, entre ellas, la que nos ha servido para hacer este Pan de harina ecológica Mulino Marino procedente de Cossano Belbo, en Cuneo (región del Piamonte).
Mulino Marino es una empresa familiar fundada en los años 50 y que actualmente va por la [...] -
21 Feb | Italia contra la cocina de los aditivos
A través de la publicación digital ABC conocemos una noticia titulada ‘Italia planta batalla a la cocina molecular‘, en realidad y según el contenido de la noticia, el título debería ser ‘Italia contra la cocina de los aditivos‘, especialmente cuando sabemos qué es la denominada cocina molecular o gastronomía molecular. Recordemos que su definición en [...]
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10 Dic | Pizza Napolitana con certificado de ETG
Hace casi dos años que os explicábamos que la pizza napolitana pedía el certificado de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), parecía que la cosa iba a tardar menos, pero no ha sido así, no obstante ya es oficial que la Pizza Napolitana tiene certificado de ETG.
Cómo os explicábamos en el post La Pizza Napolitana pide el [...] -
27 Oct | Alerta alimentaria: Crema de cacao con trazas de cacahuete
A través de AESAN conocemos una alerta que deben tener presente las personas alérgicas a los cacahuetes, hace unos días la Red de Alerta Europea (RASFF) dio a conocer un producto con un etiquetado deficiente que provocó un afectado por una reacción alérgica a este fruto seco, se trata de una crema de avellanas para [...]
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23 Ago | Queso parmesano como garantía de préstamos
La Emilia Romagna es una región de Italia en la que se elabora el apreciado queso Parmigiano-Reggiano entre otros productos típicos de la cocina italiana. Y es en esta región donde algunos bancos aceptan el queso parmesano como garantía de préstamos. Parece ser que la crisis ha motivado retornar a esta fórmula que ya se [...]
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12 Jun | Cheese 2009
El próximo 18 de septiembre comenzará en la ciudad italiana de Bra, Chesse 2009, un evento de carácter bienal organizado por Slow Food que está exclusivamente dedicado al mundo de los quesos. Cheese se ha convertido en un evento de carácter internacional referente en el mundo de los productos lácteos, en esta séptima edición, Italia, [...]
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03 Abr | La Ciudad del Gusto
La Ciudad del Gusto (Città del Gusto) es un edificio situado en Roma (Italia) dedicado exclusivamente al mundo de la gastronomía. Fue inaugurada por el grupo de comunicación enogastronómico líder en Italia Gambero Rosso en el año 2002. Los principales objetivos de este espacio son promover y ensalzar la gastronomía italiana siendo un espacio de [...]
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03 Abr | Slow Fish 2009
Del 17 al 20 de abril se celebra el Slow Fish 2009 en la ciudad de Génova (Italia), un evento dedicado al mundo de los alimentos marinos. Se trata de una feria de carácter bienal organizada por Slow Food que cumple su cuarta edición. En Slow Fish se realizan todo tipo de actividades durante los [...]
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26 Mar | Let’s Pizza, máquina expendedora de pizzas
En el país de la pasta y las pizzas no ha sentado muy bien conocer el lanzamiento de Let’s Pizza, la máquina expendedora de pizzas recién horneadas. El Grupo Unilever se encuentra detrás del desarrollo del nuevo vending y antes de Italia, Let’s Pizza ya había sido probada en Alemania, colocando 20 máquinas y logrando [...]
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21 Feb | Pecorino al tartufo
De los muchos quesos con trufa negra que hemos probado, de momento nos quedamos con el Pecorino al tartufo Cacio di Bosco, un exquisito queso maduro con auténtico sabor y potente aroma a trufa.
El Pecorino al tartufo Cacio di Bosco (o Pecorino con trufa), es un queso Toscano de la cooperativa agrícola Il Forteto. Está [...]
