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02 ago | Vadouvan
Vadouvan es una mezcla de especias también conocida como Curry francés, dado que se cuenta que se originó en una colonia francesa del sur de la India, en Puducherry (antes Pondicherry, en francés Pondichéry, territorio que también se conoce como la Riviera Francesa de Extremo Oriente). Se trata de un combinado de especias popular en [...]
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17 ene | Chat masala
Chat masala o Chaat masala es una mezcla de especias, que como el Garam masala o el Tandoori masala entre otras, tiene su origen en la India. El nombre de esta mezcla de especias se podría traducir como mezcla para aperitivos, chaat o chat significa ‘lamer,’ representan varios alimentos que generalmente se venden en puestos [...]
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06 dic | Papadum
El papadum es uno de los denominados panes planos, aunque es mucho más que eso, es además un pan muy fino, similar a una crepe, pero crujiente tras la fritura, se elabora generalmente con harina de legumbres. El papadum también se conoce como papad, pappadam, poppadom, papadm, appalam o happala, según la zona de La [...]
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21 oct | El consumo de aceite de oliva se quintuplicará en la India durante los próximos años
Hace un par de años, en el post Aranceles en alimentos saludables, una lacra indeseable, destacábamos el incremento del consumo de aceite de oliva en la India. En aquel entonces la IOA (Asociación India del Aceite de Oliva) solicitaba al Gobierno del país que eliminara, o al menos redujera, el arancel que grava al aceite [...]
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22 sep | Patatas transgénicas más nutritivas
Un grupo de investigadores perteneciente al Central Potato Research Institute (CPRI, Instituto Central de Investigaciones de la Patata), acaba de dar a conocer el desarrollo de una nueva variedad de patatas transgénicas más nutritivas gracias a la inclusión de un gen de expresión proteínica perteneciente al amaranto, un pseudocereal cuyos valores nutricionales son elevados, es [...]
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14 ago | Jornadas de Alimentación y Gastronomía Española en India 2010
La FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) organiza la segunda edición de las Jornadas de Alimentación y Gastronomía Española en India 2010, un evento que se creó después del éxito durante cinco años de asistencia a la feria IFE India de Nueva Delhi, y que este año tendrá lugar del 30 [...]
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20 jul | Amchur
El Amchur o Amchoor es una especia de la cocina india que se obtiene del mango (Mangifera indica) verde, esta fruta se cosecha antes de que alcance la madurez para secarla y convertirla en polvo, la finalidad es obtener un condimento que se incorpora habitualmente en los currys, entre otros platos, proporcionando un juego de [...]
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04 jun | Consecuencias del cultivo de transgénicos en los países en vías de desarrollo
A través de este vídeo de la BBC podemos conocer algunas de las consecuencias del cultivo de transgénicos en los países en vías de desarrollo, al parecer, en la India han muerto muchos agricultores durante los últimos años por una misma razón, no poder hacer frente a sus deudas. El elevado índice de suicidios obliga [...]
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09 feb | Suspendido el cultivo de berenjenas transgénicas
Se ha suspendido el cultivo de berenjenas transgénicas en la India, al final los grupos de agricultores y activistas en pro del medio ambiente como Greenpeace han logrado su cometido. El ministro de Medio Ambiente de la India ha decidido adoptar, por el momento, el principio de precaución ante la falta de consenso científico sobre [...]
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14 ene | Agani Bora, arroz que no necesita cocción
Un grupo de investigadores del Instituto Indio de Investigación del Arroz (Central Rice Research Institute), acaba de dar a conocer el desarrollo de una nueva variedad de arroz, el Agani Bora, el arroz que no necesita cocción aunque sí hidratación, basta con que se mantenga en remojo a temperatura ambiente durante 45 minutos para poderlo [...]
