Huevos es un gran libro del reconocido chef francés Michel Roux que os recomendamos para vuestra biblioteca culinaria, en él encontraréis todo tipo de técnicas y elaboraciones a partir de este alimento indispensable en cualquier cocina.

Para Michel Roux, al frente de su restaurante sito en Inglaterra The Waterside Inn (Tres estrellas Michelin), el huevo está menospreciado, también se la ha dado una mala fama no merecida, colesterol, salmonella, etc. Todos los alimentos manipulados adecuadamente, cocinados de forma sana y consumidos equilibradamente, son aceptados por nuestro organismo.

El libro Huevos cuenta con 130 recetas y los secretos de Michel Roux en torno a la cocina con este alimento. Está distribuido por capítulos basados en las distintas formas de cocinar los huevos, sea para elaboraciones dulces o saladas, además, nos habla de distintos tipos de huevos, tanto los de gallina como los de pato, de codorniz, de avestruz o de emú entre otros.

Leer el resto del artículo Michel Roux, Huevos…

Dudamos que alguien pueda resistirse a las Albóndigas sorpresa que nos envía Pilar de La Cocina de Lechuza para Hoy Cocinas Tú. Este plato es un acierto seguro para todos los paladares, de grandes y pequeños, además de nutritivo es rico, y claro, una sorpresa desde el primer bocado.

Ingredientes (18 unidades)
500 gramos de carne picada (cerdo y ternera), 1 huevo batido, 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza) remojado en leche, ajo, perejil, sal, harina, 18 huevos de codorniz cocidos y pelados, 1 cebolla, 1 tomate maduro y 1/2 vaso de vino blanco.

Elaboración
Adobamos la carne picada y le añadimos el pan de molde remojado en leche y escurrido. Añadimos también el huevo batido.

Leer el resto del artículo Hoy Cocinas Tú: Albóndigas Sorpresa…

Las Espinacas con sésamo y soja es uno de los platos de verdura que más nos gusta. En Japón se conoce como Shigimchee, resulta muy saludable dados los ingredientes básicos, espinacas, gomasio, salsa de soja… pero en esta ocasión lo hemos modificado aportando nuevos ingredientes que han pronunciado su exquisito sabor y su aporte nutritivo.

Ingredientes (4 comensales)
1 kilo de espinacas (pueden ser congeladas), 3 c/s de gomasio, 1 c/p de sésamo recién tostado, 1 c/s de azúcar moreno, 6-8 c/s de aceite de oliva, 3-4 c/s de salsa de soja, 1 c/c de jengibre molido, 1 diente de ajo, una pizca de sal, 4 huevos de codorniz, 2 lonchas de jamón serrano y sal en escamas.

Elaboración
Cuece las espinacas con muy poca sal como haces normalmente. Prepara el aderezo, para ello mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre, el diente de ajo bien picado, el gomasio, el azúcar moreno y emulsiona. La salsa de soja ya es salada y el gomasio contiene sal, así que no debería ser necesario añadir más.

Leer el resto del artículo Receta de Espinacas con sésamo y soja…

Un delicioso plato el que os traemos hoy, aún lo estamos saboreando. Ya os hemos dicho que teníamos trufas negras frescas, así que estamos disfrutando de ellas a diario, para cuando no hayan, así que hoy ha tocado la Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado.

Para obtener los huevos trufados, hemos tenido guardados los huevos en un recipiente junto a una trufa durante 48 horas, la porosidad de la cáscara del huevo permite la entrada del intenso aroma de la trufa proporcionándole su característico sabor. El resto de la elaboración es también muy fácil. Si no dispones de trufa fresca también puedes elaborar este plato sin ella, también resulta delicioso.

Ingredientes (4 comensales)
700 gramos de guisantes congelados, 12 hojas de menta fresca, 4 huevos trufados, 1 cebolla tierna, 180 gramos de leche evaporada, sal, pimienta negra, aceite de oliva y trufa negra para rallar al momento.

Leer el resto del artículo Receta de Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado…

Gracias a las investigaciones que se han realizado durante los últimos años, hoy sabemos que el huevo es un alimento muy saludable, atrás han quedado las creencias en las que catalogaban al huevo como un alimento perjudicial del que no se podía abusar. El huevo ahora no se relaciona con problemas de salud, como puede ser la arteriosclerosis o los altos niveles de colesterol, es más, los especialistas indican que es necesario comer huevos para mejorar nuestra salud.

Como particularidades destacables del huevo, hay que indicar que presenta un rico compuesto proteínico de gran valor para nuestro organismo. Aporta colina, un elemento componente de la lecitina necesario para la metabolización de los lípidos, impidiendo así que éstos se depositen en el hígado, por tanto, es ideal para prevenir las afecciones hepáticas.

Leer el resto del artículo Es necesario comer huevos para mejorar nuestra salud…