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05 dic | Boletus edulis
Una de las setas más apreciadas en la cocina es el Boletus edulis, es además un hongo que se conoce generalmente por su nombre en latín más que por otros términos como seta calabaza, seta de Burdeos o sencillamente hongo. En catalán, por ejemplo, es más común llamarle Cep (término que proviene del francés cèpe), [...]
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04 nov | IV Jornadas Micológicas del Museo de la Biodiversidad
Del 8 al 15 de noviembre se celebran las IV Jornadas Micológicas del Museo de la Biodiversidad de Ibi (Alicante), unas jornadas muy interesantes para todas aquellas personas que desean adentrarse y adquirir conocimientos sobre las setas, descubrir las distintas especies, aprender a recolectarlas, identificar las comestibles y las tóxicas, su aplicación culinaria, etc. Las [...]
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28 may | Setas y trufas chinas con nicotina
Un nuevo problema de seguridad alimentaria es noticia, han aparecido setas y trufas chinas con nicotina en concentraciones muy superiores a las recomendadas. Esta alerta ha dado como fruto que la EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria) fije un nivel máximo de residuo (MRL) de nicotina en setas de 0’036 miligramos por kilo en [...]
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16 dic | Maitake
El Maitake (Grifola frondosa) es un hongo utilizado en la cultura oriental desde hace más de 2.000 años por sus propiedades medicinales naturales y también por sus cualidades culinarias. En Consumer mencionan al maitake junto al kuzu y el kéfir como alimentos o productos que están haciéndose cada vez más populares por sus propiedades terapéuticas, [...]
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20 feb | El shiitake, una de las mejores setas gastronómicas y medicinales
El shiitake (Lentinus edodes) es una de las mejores setas gastronómicas y medicinales. También conocido como el “elixir de la larga vida”, el shiitake procede de las regiones montañosas de Asia: Japón, Corea y China. Se le otorgan propiedades tan interesantes como el fortalecimiento del sistema inmunológico, efectos antioxidantes, control de la hipertensión, reducción del [...]
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07 ene | Kéfir, toma salud
El consumo de alimentos con bacterias que colaboran en el buen funcionamiento de nuestro organismo es cada vez mayor, uno de ellos es el kéfir, del que se dice que es originario del Cáucaso y que posee muchas propiedades beneficiosas, entre ellas, le atribuyen incluso la prolongación de la vida. Pero las propiedades que más [...]
