hojaldre

El Libro del Hojaldre es un nuevo libro que entra a engrosar una colección de libros de Montagud creada para los profesionales, como El Libro del Salado, El Libro de los Maestros Panaderos, El Libro del Buffet y el Cóctel, El Libro del Cuarto Frío y El Libro de los Dulces de Navidad. El Libro [...]

Todos conocemos el hojaldre, también conocido como milhojas por el efecto de la masa tras su cocción, la separación en finas y crujientes hojas. Pero no existe conocimiento real de quién y cuándo inventó el hojaldre. Una anécdota cuenta que un pastelero francés, Claude Lorrain (también conocido como Claude Gellée), allá por 1613 preparó un [...]

El Bocadito de salmón marinado con baba ganoush es otro de esos aperitivos que con elaboraciones previas no cuesta nada montar y mucho menos saborear. Es una combinación deliciosa que invita a repetir, así que no te cortes a la hora de elaborar unos cuantos bocados por comensal. La cantidad de ingredientes irá a vuestro [...]

El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir de la Baklava, postre árabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes. La receta [...]

Los Bocaditos de curry verde son un tentempié o aperitivo delicioso que os recomendamos probar. Estos bocaditos o algunos similares los hacemos siempre que preparamos alguna receta con hojaldre, con los recortes sobrantes tras dar forma a una tarta por ejemplo. Volvemos a amasar dejando una lámina fina y la rellenamos de lo que en [...]

La Tarta de manzana que más nos gusta es la de hojaldre, con crema pastelera y una cobertura brillante, sea con gelatina, con mermelada o un sencillo almíbar. Además esta receta de tarta muy sencilla de hacer, no hace falta ser Eva Arguiñano para obtener el éxito y la felicitación de nuestros comensales. Seguramente la [...]

Otro aperitivo que se puede preparar en un momento e inundar el paladar de sabor, es este Montadito de salmón ahumado con tapenade y langostino. Este lo conforman varios ingredientes que en conjunto, seducen y conquistan a los comensales. Ingredientes 1 lámina de hojaldre, 2 huevos, 150 gramos de salmón ahumado (aprox.), tapenade, langostinos, sésamo, [...]

Ayer éramos muchos a comer en casa, más niños que adultos y claro, queríamos sorprender a los pequeños no sólo con un postre goloso, también llamativo, y lo conseguimos. Lo mejor, sobre todo en estas reuniones, es que no nos llevó apenas tiempo en la elaboración, teníamos mousse de chocolate congelada, de la que utilizamos [...]

Siempre hemos pensado que el horno nos ahorra mucho trabajo en la cocina, nos permite lograr exquisitos platos casi sin preparativos, lo mismo da un asado que una pizza, o este rico Hojaldre de berenjena, tomate y queso de cabra que ayer nos preparamos para cenar. No es una obra de arte, pero nos permite [...]