higiene alimentaria

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria del Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya, pone a nuestra disposición un documento informativo sobre los Nuevos mitos sobre seguridad alimentaria, en total nos muestra doce discursos erróneos sobre algunos conceptos de higiene y seguridad alimentaria que se pueden consultar a través de esta página estática en [...]

En Dinamarca se aprobó una proposición de ley que permite colocar pegatinas Smiley para conocer las condiciones sanitarias de un restaurante o de cualquier local que ofrezca comidas. Son cuatro pegatinas las que informarán a los consumidores sobre los resultados de la inspección sanitaria y de las condiciones higiénicas que presenta el local, un smiley [...]

Las tablas de corte para la cocina son un utensilio indispensable, no sólo protegen la superficie de trabajo, también están pensadas para que las hojas de los cuchillos no se deterioren. Las hay de distintos materiales, pero hoy de lo que queremos hablar es de los colores de las tablas de corte. Dado que las [...]

Hoy hemos leído dos artículos sobre los cocineros de televisión y sus buenas prácticas higiénicas, sobre lo que hablan más bien es sobre la ausencia de estas buenas prácticas, del ejemplo que dan los cocineros mediáticos a todo el que le ve. En primer lugar surge la noticia el pasado domingo sobre la denuncia de [...]

Parece que el trabajo de los inspectores sanitarios de la Expo Zaragoza 2008 está dando buenos resultados y han evitado posibles intoxicaciones alimentarias en los visitantes que acuden a la muestra y disfrutan de las comidas que ofrecen los diversos puntos de restauración del lugar. Desde que el recinto de la Expo Zaragoza abriera sus [...]

Un grupo de investigadores del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria en colaboración con la empresa Itpa, acaba de dar a conocer un nuevo avance contra el contagio alimentario de la salmonella. Gracias al desarrollo de un nuevo producto vegetal que se introduce en la alimentación de los animales que son portadores de la enfermedad, [...]

Sabemos que la tabla de cortar es uno de los utensilios sobre el que mayor cuidado debemos poner en nuestra cocina para evitar la contaminación cruzada de los alimentos, es decir, la transferencia de microbios contaminantes de unos alimentos a otros por entrar en contacto directa o indirectamente. Por eso, después de utilizar la tabla [...]

En cualquiera de los eventos de gran magnitud que se realizan en nuestro país, Barcelona Degusta, la Feria Alimentaria o Expo Zaragoza, entre otros, muestran siempre un problema asociado, las comidas que nos proporcionan los establecimientos cercanos a dichos eventos, o en el propio reciento del evento, es especialmente cara. Debemos pagar un precio más [...]