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25 jul | Adulteración de las bolsitas de té
Una investigación desarrollada por la Universidad de Rockefeller (Estados Unidos) ha puesto de manifiesto que se realiza una adulteración de las bolsitas de té con elementos que no aparecen en la identificación de ingredientes de las etiquetas. Se han encontrado diferentes hierbas que generalmente no son nocivas para la salud (se indica sin embargo, que [...]
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02 sep | Trucos de cocina: Bouquet garni
El bouquet garni o bouquet de hierbas es una mezcla de aromáticas que se utiliza para proporcionar sabor y aroma a caldos y guisos, como os comentamos en su momento (podéis volver a leerlo clicando sobre el enlace anterior) se presenta en un ramillete atado, con lo que se consigue retirar fácilmente y se impide [...]
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03 may | Ficoide glacial
El Ficoide glacial (Mesembryanthemum crystallinum), también conocido como Hierba helada, pertenece a la familia Aizoaceae, hierbas o subarbustos con flores blancas, rojas o amarillas, hojas generalmente carnosas, y cuyo cultivo suele darse en climas secos, de hecho, se cree que el ficoide glacial es originario del sur de África, aunque también hay voces que afirman [...]
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13 may | La absenta es simplemente un licor
La absenta es simplemente un licor, así lo ha revelado una investigación realizada por científicos alemanes pertenecientes al Laboratorio de Investigación Química y Veterinaria de Karlsruhe (Alemania). Para llegar a esta conclusión los investigadores analizaron el contenido de trece botellas de absenta que se elaboraron en el siglo XIX por diferentes destilerías europeas y norteamericanas. [...]
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07 may | Tijeras de cocina multicorte
Existen en el mercado unas curiosas tijeras de cocina multicorte para picar hierbas aromáticas destinadas a facilitar esta tarea en la cocina. El manejo es simple y se obtiene fácilmente una picada gracias a las cinco láminas de acero inoxidable que se encuentran apiladas en cada brazo de la tijera. Cada soporte del brazo de [...]
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04 mar | Hierbas frescas en tu cocina con Legnoart
La firma italiana Legnoart presenta en su nuevo catálogo un elegante y práctico modo de tener nuestros cultivos de hierbas frescas en la cocina con la Galería Hanging Garden. Consta de un soporte de metal y pequeñas macetas de cerámica que guardan en su interior un cubo de plástico donde podremos disponer nuestro perejil, albahaca, [...]
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21 feb | Las salsas: Consejos prácticos, especias y hierbas
Sabemos que las salsas pueden hacer brillar nuestros platos si utilizamos ingredientes de temporada y de calidad en su elaboración, si los combinamos para potenciar el sabor del ingrediente principal del plato o si le ofrece un contraste óptimo de sabores o texturas. Por mucho que nos guste una salsa, no olvidemos que se trata [...]
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07 feb | Bouquet garni o bouquet de hierbas
El bouquet garni o bouquet de hierbas es un ramillete atado que cuenta con diferentes hierbas, frescas o secas, que introducidas durante la cocción de guisos, sopas o salsa, otorgan a los platos un excelente aroma y sabor. El bouquet garni o bouquet de hierbas es de uso originario en la cocina francesa (de ahí [...]
