harinas

En algunas recetas de la cocina japonesa podemos encontrar el Katakuriko entre sus ingredientes, es posible que no se conozca este ingrediente bajo ese nombre, en la traducción de la receta sería tan simple como indicar almidón de patata o fécula de patata. Así lo encontramos en nuestro recetario, y no son pocas las aplicaciones [...]

En muchas de nuestras recetas podéis ver que incluimos harina de setas, generalmente utilizada como una especia o hierba aromática deshidratada, por ejemplo en el Mousse de foie, el Trigo tierno con alcachofas, la Masa de pizza especiada o el Pan de trompetas de la muerte, entre otras. A veces no resulta fácil encontrar la [...]

Hacía tiempo que nos habían hablado de la harina de fuerza de Aragonesa de Harinas que se vende en Mercadona, al parecer, a algunos centros ha llegado recientemente. Hace unos días la vimos y metimos un paquete en el carro para probarla, así que hoy hemos hecho la primera prueba con este pan con harina [...]

Hoy hemos probado una nueva harina integral para la elaboración de nuestros panes y que también es apta para otras masas que iremos viendo, es la harina de trigo integral de Santa Rita la que hoy nos ha permitido disfrutar de este sabroso Pan integral. Seguramente podréis apreciar en las fotografías que esta harina integral [...]

Hablaremos detenidamente de las harinas ecológicas de Mulino Marino, tenemos tres de sus especialidades, entre ellas, la que nos ha servido para hacer este Pan de harina ecológica Mulino Marino procedente de Cossano Belbo, en Cuneo (región del Piamonte). Mulino Marino es una empresa familiar fundada en los años 50 y que actualmente va por [...]

El cacahuete es uno de los frutos secos más populares, quizá porque es de los más económicos (muy utilizado en la alimentación animal), pero también porque es muy sabroso en cualquiera de sus presentaciones, tostado, frito, con miel… además es una de las semillas leguminosas más grasas, y ya sabemos que eso atrae al paladar. [...]

Una de las variedades de pan que más nos gusta es el Pan de semillas y cereales, y sobre esta variedad hay además múltiples posibilidades, mezclando distintas semillas, harinas, etc. Este Pan de semillas está basado en la receta del libro Crujientes de Richard Bertinet, haciendo nuestras modificaciones, pero obteniendo un pan sabrosísimo. Este Pan [...]

Estamos probando nuevas harinas en la elaboración de nuestros panes, son las harinas que Santa Rita dispone, generalmente, en formatos industriales para el sector profesional, con dos de ellas hemos preparado este Pan de centeno blanco, un pan con mucho cuerpo, suave en aroma y en sabor, y con una textura ideal. Para hacer este [...]

El Gofio de Canarias como marca única será una realidad, el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria ya ha confirmado que se han iniciado los trámites para que se establezca la marca y se impulse su consumo, por ello invitan a todos los productores de gofio que se acojan a ella, ya que serán [...]

Para poder valorar los nuevos productos que se presentan en el mercado, nada mejor que probarlos, y hoy hemos tenido la oportunidad de probar la harina para Pan Casero Santa Rita. El resultado lo podéis ver en las imágenes, y además os comentamos que poco queda ya de este pan redondo que hemos tomado con [...]