hacer pan

Esta mañana tempranito nos hemos puesto en marcha con la masa de pan para hacer este Pan de Viena Baluard, no es el primer Pan de Viena que hacemos, pero es bastante diferente al habitual, de hecho, es la misma masa que elaboramos para el pan básico cuya fórmula tomamos del maestro Richard Bertinet, pero [...]

En casa gusta mucho el pan tradicional de la Provenza conocido como Fougasse (tanto que apenas pudimos sacar fotos), igual para comer solo, que para mojar unos huevos fritos, tiene poca miga pero lo agradable es la textura crujiente de su corteza y la esponjosidad de su escasa miga. La Fougasse sale riquísima con la [...]

Para acompañar nuestra comida de hoy hemos preparado esta Focaccia de cebolla y Grana Padano, como sabéis, la focaccia es ‘prima’ de la pizza, un pan plano tradicional de la cocina italiana que nos da muchas posibilidades para enriquecerlo con distintos ingredientes y por tanto, sabores.
Podéis repasar algunas recetas de focaccia que hemos publicado en [...]

¿Ya habéis probado la Cebolla confitada con nueces y sirope de arce?, pues repetidla, porque tenéis que probar también este Pan de centeno con cebolla confitada y nueces que devoraréis sin necesidad de acompañarlo con nada más, aunque con un trocito de queso está también de lujo.
El Pan de centeno con cebolla confitada y nueces [...]

Hacía tiempo que nos habían hablado de la harina de fuerza de Aragonesa de Harinas que se vende en Mercadona, al parecer, a algunos centros ha llegado recientemente. Hace unos días la vimos y metimos un paquete en el carro para probarla, así que hoy hemos hecho la primera prueba con este pan con harina [...]

Dentro de las distintas versiones del Pain de Campagne, podemos optar por la elaboración de panes individuales para ofrecer a nuestros comensales su ración de pan, claro, que en muchos casos deberemos dar la opción de repetir, sobre todo si son panes tan ricos como estos Panecillos de Campagne.
Como os hemos comentado en otras ocasiones, [...]

El Pan de leche integral que hoy os mostramos os va a encantar, es un pan tierno, como los bollitos de leche que tanto nos han gustado desde la infancia, aunque no desprende ese sabor de mantequilla sencillamente porque no la lleva, es un pan enriquecido con leche y con huevo, muy saludable para toda [...]

Cuando tenemos que hacer pan con cierta rapidez, nos decantamos por la que consideramos nuestra masa de pan básica, la que aprendimos de Richard Bertinet, un pan redondo esponjoso y con mucha miga, especialmente rico utilizando una buena harina y tan fácil de hacer… con esta base hacemos algunos cambios y obtenemos panes como este [...]

Hoy os traemos un buen pan, un Pan con harina de centeno, pipas, linaza y mijo, sabroso, esponjoso, fresco y algunas virtudes más. La gran proporción de masa madre de este pan hace que sea un pan maduro, con sabor y muy buena conservación, y la harina de centeno integral que incorporamos le proporciona su [...]

Si nos regimos por el Reglamento Técnico-Sanitario español, estos colines no pueden recibir el nombre de ‘colines de centeno’ porque su contenido en harina de centeno es inferior al 51% del total de la harina, así que los llamamos Colines de trigo y centeno, y qué decir de ellos, pues que están sabrosísimos.
Los Colines de [...]