-
29 mar | Adicción al fast food
Una investigación publicada en la revista científica Nature Neuroscience nos da a conocer algunos aspectos sobre la adicción al fast food y cómo los alimentos ricos en grasas pueden llegar a crear dependencia, hasta el punto de realizar una comparativa con la dependencia de otros tipos de drogas o psicotrópicos. Según el estudio, se puede [...]
-
05 mar | Qué es más saludable y nutritivo, palitos de pan o donuts
Esto es lo que os comentábamos en el post de los Colines integrales con sésamo, una sorpresa que nos llevamos al realizar una comparativa de dos productos, unos palitos de pan o colines integrales con fibra (a día de hoy continúan con el reclamo “con fibra” y “Aprende a cuidarte”) y unos Donuts clásicos. Si [...]
-
21 nov | Aporte nutricional de las palomitas de maíz
Las palomitas en el cine son un peligro, bueno, es que a nosotros nos encanta sentarnos a ver una buena peli con ‘combo’ bien grande de palomitas de maíz y alguna bebida que nos refresque el paladar, generalmente refresco de naranja, pero va a haber que pensárselo dos veces sabiendo el aporte nutricional de las [...]
-
14 jul | Pescado azul, pescado blanco
La clasificación de pescado que todos conocemos es: Pescado azul, pescado blanco y pescado semigraso. La diferencia de cada grupo de pescados no se encuentra en el color, si no en el contenido graso de cada uno, y en consecuencia en su digestibilidad, y que se expresa en porcentaje con respecto a su peso. Además [...]
-
22 jun | Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es un aceite vegetal que se extrae de la semilla cruda del arbusto leguminoso Arachis hypogaea, de los cacahuetes, mediante la cocción al vapor de las semillas y posterior prensado. Su color es amarillo muy claro a causa del aclarado que se le practica, y se puede optar por aceites de [...]
-
07 may | Guardar la grasa para cocinar
Encontramos en The Kitchn muchas ideas para que nuestras comidas ganen en sabor, ¿cómo?, basta con guardar la grasa para cocinar, es decir, la grasa de alimentos como la panceta, el bacon u otros que después de cocinarlos, dejan en nuestra sartén todo el sabor en el medio graso que han soltado. Una vez que [...]
-
30 mar | La necesidad del consumo de grasas saludables
La semana pasada se dio a conocer el primer borrador del ‘Documento de Consenso sobre la Calidad de las Grasas’ elaborado por 40 médicos de 25 países en el marco del VI Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA) celebrado en Córdoba bajo el amparo de la Union of Nutritional Sciences [...]
-
28 mar | Cómo cocinar berenjenas sin grasas
Es interesante saber cómo cocinar berenjenas sin grasas, pues como sabemos, es uno de los vegetales que por su estructura, tiene el poder de absorber el aceite o la grasa en la que se cocine, cosa que no interesa en una dieta en la que se controle la ingesta de grasas. Precisamente, siendo un vegetal [...]
-
30 nov | Manteca de cerdo ibérico
Iscariote nos explicó hace unos días como hacía la manteca de cerdo ibérico, así que ayer compramos nuestra pieza de tocino ibérico para hacer esta elaboración y así disponer de ella para nuestros polvorones, mantecados y roscos de vino entre otros dulces que vamos a degustar estas Navidades. Empezamos probando con una pieza pequeña y [...]
-
25 sep | Métodos de cocción: Freír
Dentro de los métodos de cocción, freír los alimentos puede considerarse una de las formas más rápidas y sabrosas de cocinar, pero en absoluto la más saludable. Freír consiste en sumergir los alimentos en una materia grasa caliente, a una temperatura muy superior a la que cocina el agua. El medio graso para una fritura [...]
