grasas

El próximo lunes 30 de enero de 2012 se va a celebrar la Jornada sobre desarrollo y comercialización de alimentos cardiosaludables organizada por Global Food Quality, una Empresa de Base Tecnológica o Spin-Off ubicada en el Parque Científico y Tecnológico de la Universidad Politécnica de Madrid, cuenta con la colaboración de la Escuela Universitaria de [...]

El año pasado por estas fechas respondíamos a las consultas que nos llegaban sobre dónde comprar grasa de pato, para elaboraciones como el Confit de pato o unas rillettes por ejemplo, pues a pesar de que en muchos casos se recurre a otros tipos de grasa como el aceite de oliva o la manteca de [...]

El goteo de países que se suben al carro de aplicar impuestos en los denominados alimentos poco saludables es incesante, ahora podemos saber que se baraja la posibilidad de aplicar un impuesto de la grasa en Nueva Zelanda, país situado en el suroeste del Océano Pacífico cerca de Australia. Por supuesto, y como ha ocurrido [...]

Siguiendo la estela del impuesto de las hamburguesas o el impuesto de las grasas en Dinamarca, ahora el Reino Unido plantea instaurar el impuesto de la grasa, la excusa como en los casos mencionados es mejorar la salud de los ciudadanos, reducir los índices de sobrepeso y obesidad y reducir el gasto sanitario del país. [...]

Finalmente se ha aprobado el proyecto de ley del impuesto de las grasas en Dinamarca, algo que ya conocíamos desde hacía unos meses y de lo que hablábamos en el post Impuesto sobre las grasas saturadas de los alimentos en Dinamarca. Recordemos que dicho impuesto se aplica con el pretexto de aumentar la esperanza de [...]

Se conoce como frosting a la cobertura con la que se termina una tarta, un pastel, un muffin o un cupcake entre otras elaboraciones reposteras. Generalmente son coberturas o glaseados que incorporan una gran cantidad de grasas y azúcares (mantequilla, nata, quesos cremosos…), y no hay que olvidar que éstas se están sumando a las [...]

El impuesto de las hamburguesas es como se ha denominado al nuevo impuesto aprobado en Hungría, que grava sobre todos aquellos alimentos ricos en azúcar, sal, cafeína e hidratos de carbono, es un impuesto para los alimentos considerados poco saludables y su finalidad es poder mejorar la salud de los habitantes del país. Para aplicar [...]

A principios de año se presentó el proyecto de un nuevo impuesto sobre las grasas saturadas de los alimentos en Dinamarca, esta medida se anunció como un intento de mejorar la dieta de los habitantes del país e incluso se realizó un estudio en el que se concluía que al cabo de 10 años, gracias [...]

El tuétano es la sustancia grasa, de color blanquecino que se encuentra en el interior de algunos huesos de los animales, es una parte muy apreciada por los paladares más exquisitos, a la vez que resulta muy económica, lo podemos extraer por ejemplo del jarrete o del ossobuco. Es tal su delicadeza en el paladar, [...]

Recibimos varias consultas sobre dónde comprar grasa de pato, un ingrediente básico para la elaboración del Confit de pato o muslos de pato confitado, que aunque sabemos que se comercializa ya preparado, nos alegra decir que sois muchos los que pensáis como nosotros, hecho en casa sabe mejor. Dado que cada uno de vosotros tiene [...]