Numerosos estudios científicos de todo el mundo han demostrado que los platos preparados no son saludables para el organismo, de ello ya hace algunos años que se habla. Sin embargo, parece ser que la Unión Europea es un motor muy lento, aunque ahora con más pruebas, lo han certificado.

La Comisión Europea decidió encargar a un grupo de científicos que elaboraran un trabajo en el que se mostrara exactamente cuáles eran los riesgos o los beneficios que aportaban los productos preparados (especialmente aquellos que están congelados), la respuesta ya ha llegado, en ella se concluye que existen varias deficiencias e irregularidades en muchos de los platos preparados que se comercializan en los países de la UE.

Dichos platos presentan un contenido en fibras muy reducido, existe un exceso de sal y las grasas no son las más adecuadas para el organismo.

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Los aceites y grasas vegetales no siempre son saludables. Tendemos a asociar la palabra vegetal con un producto saludable, así, cuando encontramos en la leyenda de un alimento envasado “elaborado con grasas vegetales” debemos comprender que se trata de una definición muy amplia que engloba también a aquellos productos como el aceite de palma, cacahuete o de coco cuyo contenido en ácidos grasos saturados es bastante elevado.

Como sabemos, son los productos animales (las grasas) los que contienen comúnmente ácidos grasos saturados, éstos son utilizados por nuestro organismo para la producción energética. Dependiendo del tipo de ácido graso, existen mayores posibilidades de que nos causen problemas de salud, especialmente cardiovasculares, ya que se depositan en nuestros órganos y arterias bloqueando el paso de la sangre.

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Una nueva norma propuesta por la Unión Europea pretende obligar a la industria de la alimentación a incorporar en las etiquetas de los productos que comercializan la cantidad de sal, azúcares o grasas que presentan. Además, se obligará a que estos datos aparezcan en la etiqueta frontal y no en el dorso, también se exigirá que la letra sea legible, de esta forma los consumidores europeos podremos disfrutar de unos alimentos más transparentes.

Que la carencia de información no sea una excusa y que el consumidor que disfrute de un determinado producto conozca cuántas calorías, grasas o sal ingiere. Nosotros además incluiríamos información adicional en la que se indicara cuáles son las cantidades diarias recomendables en la ingesta de estos componentes. Así estaría en mano de los consumidores decidir si desean mantener una dieta saludable y equilibrada como la que ofrece la dieta mediterránea o por lo contrario disfrutar de productos ricos en grasas hidrogenadas, calorías y diversas sustancias que propician el sobrepeso y la obesidad, con la repercusión que esto tiene, el aumento de posibilidades de sufrir diversas enfermedades.

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Se conoce como sésamo o ajonjolí a una pequeña semilla oleaginosa cuya procedencia se otorga a África y la India. En tiempos remotos se utilizaba para espesar los alimentos y dar un sabor especial a las comidas. Parece ser que la conocieron los habitantes que residían a orillas de los ríos Tigris y Éufrates y llegó a América de la mano de los esclavos africanos.

Las semillas de sésamo surgen de una planta herbácea (sesamum indicum) de la familia de las Pedaliáceas. Puede llegar a medir 2 metros de altura, es de hojas opuestas, oblongas o lanceoladas, posee flores en forma de campana que van del blanco al rosa y su fruto cuenta con cuatro cápsulas cargadas de las valoradas semillas.

El sésamo o ajonjolí se consume actualmente en las cocinas de casi todo el mundo, no sólo por su aroma y delicioso sabor, es que además es muy saludable por su aporte en grasas insaturadas (alrededor de un 55%), entre ellas la lecitina (más que la soja), por lo que estas semillas son muy adecuadas para regular los niveles de colesterol.

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Un grupo de investigadores de la Universidad de california acaba de presentar un estudio en el que se demuestra que el pescado es un alimento que ofrece efectos protectores y saludables contra enfermedades degenerativas como el Alzheimer. Los investigadores han mostrado cuál es el mecanismo preventivo, al parecer, el ácido omega 3 que se encuentra presente especialmente en la grasa del pescado, logra potenciar la producción de una proteína de nuestro organismo, la LR11.

LR11 es una proteína fundamental en las neuronas y su acción es preventiva, evitando que se formen las placas tóxicas cerebrales de beta-amiloides, proteínas responsables de la enfermedad de Alzheimer. Por esta razón, los investigadores destacan que es necesario que mantengamos un alto nivel de la proteína LR11 para reducir los riesgos de padecer esta enfermedad, y una de las mejores opciones sería el consumo regular de pescado.

En el estudio se utilizaron ratones de laboratorio modificados genéticamente para que desarrollaran la enfermedad y comprobaron que gracias a la grasa de pescado, incluso en muy pequeñas dosis, los niveles proteícos de LR11 aumentaban notablemente reduciendo la incidencia de la enfermedad. El ácido docosahexaenoico o también denominado DHA que se encuentra presente en el pescado es fundamental, no sólo para la prevención del Alzheimer o para reducir el estrés oxidativo que éste puede sufrir, también mejora notablemente el desarrollo cerebral de los niños.

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