La globalización alimentaria ha permitido la evolución del paladar español. Si recordamos hace varios años la llegada de los primeros restaurantes chinos a nuestro país, quizá también recordemos que comenzaba a nacer la inquietud de probar y conocer nuevos alimentos y preparaciones gastronómicas.

Muchos eran reticentes a entrar en uno de estos restaurantes y el concepto que se tenía sobre su alimentación difería mucho de la realidad. Poco a poco los consumidores probaban sus platos y eran cada vez más aceptados. Después vendría la decadencia de estos establecimientos tras conocerse algunas prácticas irregulares con los alimentos, pero este es otro tema.

El paladar ha evolucionado y cada vez existe una mayor tendencia a probar nuevos alimentos provenientes de cualquier rincón del mundo, de Japón probábamos el pescado crudo y como preparación exquisita y excelente indiscutible se encontraba el sushi. Nuevas carnes, frutas y verduras han cambiado el panorama alimentario español, todos estos ingredientes han entrado a formar parte de nuestra gastronomía cotidiana.

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El Summer Fancy Food 2008 es un certamen que se organiza desde 1955 en Nueva York, se trata de la exposición de productos gourmet de mayor importancia de los tres que organiza NASFT (National Association for the Specialty Food Trade’s). La feria, de caracter anual, está considerada además la más grande que se realiza en la costa Este de Estados Unidos, siendo un escaparate ideal para dar a conocer los productos gourmet españoles a los consumidores del país.

En esta próxima edición que comenzará el próximo 29 de junio, los productos españoles contarán con un gran apoyo, el famoso cocinero del restaurante madrileño El Casino, Paco Roncero, estará presente junto a Sergio Fernández, otro gran chef español. Ambos ofrecerán distintas demostraciones culinarias con degustaciones incluidas que mostrarán las bondades de la gastronomía y los productos españoles.

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El café más caro del mundo hasta el momento, es el denominado Kopi Luwak, evidentemente no se trata de un café normal y pocos son los que podrían o querrían pagar los 75 euros que vale una simple taza de esta bebida, al menos este es el precio que se paga en la cafetería de los almacenes Peter Jones (Londres).

El Kopi Luwak es recolectado a mano, los granos de café se encuentran entre los excrementos del Luwak, un animal algo más grande que un gato, también denominado civeta indonesia, que habita en las plantaciones de café de las islas de Indonesia. Este animal se alimenta de los granos de café más maduros, su metabolismo le permite digerir las partes más blandas y carnosas de las semillas, pero el resto es desechado.

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La sal de cítricos es uno de los productos que utilizamos en muchas ocasiones, y en nuestra visita a Alimentaria (Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas) conocimos la que elabora la empresa Casanovas, de esta empresa además destacamos la sal líquida, uno de los productos al que se le otorgó el premio Innoval que el salón otorga a aquellos productos más innovadores del mercado.

La sal de cítricos es ideal para aderezar pescados y mariscos, el producto se compone de sal marina, flor de sal, piel de naranja, piel de limón y de lima deshidratada. El grano es bastante grueso y suelto, podemos encontrar pequeños trocitos de la piel de los cítricos que además del sabor, proporcionan unos puntos de color que resultan atractivos a la hora de finalizar los platos que elaboremos.

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Uno de los eventos a los que nos gustaría acudir es el que tendrá lugar el 21 de octubre, como todavía queda bastante, tenemos la posibilidad de anotar la cita en nuestra agenda y planificar una visita al V Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen que se celebrará en el Instituto ferial de la ciudad de Vigo.

Se trata de un evento que crece con cada edición y adquiere mayor relevancia dentro del panorama gastronómico español, a él acuden los profesionales del sector buscando los productos de calidad contrastada para poderlos ofrecer en sus puntos de origen.

El pasado año fueron 20.000 los profesionales que acudieron al salón buscando la calidad, aspecto relacionado principalmente con las Denominaciones de Origen, de hecho, son los productos que más se solicitan y consumen año tras año. Vinos, productos de la tierra y del mar con sello de garantía, volverán a captar la atención de quienes visiten el salón.

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Una de las firmas de productos delicatessen que más variedad y exclusividad ofrece es Gourmet León, una empresa sevillana preocupada por ofrecer a los paladares más exigentes los productos de máxima calidad.

No sólo nos sorprenden por la buena materia prima con la que elaboran los productos, es que además elaboran sugerentes combinaciones de sabores y texturas que colaboran en la creación de nuestros platos con ideas brillantes. Y para mayor utilidad, nos ilustran con sus propias recetas elaboradas a partir de sus productos más destacados.

El catálogo de productos es amplio, especias, salsas, chocolates, embutidos de ciervo y jabalí, mermeladas, mojos, patés, pastas, vinagres e incluso vino espumoso con un toque que últimamente está muy de moda, las virutas de oro.

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Mövenpick es una empresa especializada en helados de calidad, ofrece una amplia gama de productos delicatessen pensados para aligerar el trabajo de los restauradores a la hora de ofrecer postres selectos a sus comensales. Esta empresa suiza, con casi 50 años de labor se ha caracterizado especialmente por su filosofía, hacer cosas sencillas de forma extraordinaria, y así lo han aplicado al mundo de los helados.

Somos amantes de los helados y nos apuntamos todas aquellas marcas que nos sorprenden por la delicadeza en el paladar, por su sabor y su aroma, en este caso Mövenpick nos sorprendió con la degustación que ofreció en la sexta edición de Madrid Fusión. Sin duda, un placer para el paladar y preferencia exclusiva de varios restaurantes de todo el mundo, de hecho, la empresa ofrece sus productos en más de 40 países.

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El mercado de los productos delicatessen crece día a día, los consumidores nos hemos vuelto muy sibaritas y es que hay calidad gastronómica en extendida por todo el mundo. Es ideal que existan empresas dedicadas a reunirlas para que nosotros podamos disfrutar de lo mejor de cada tierra, es el caso de DeliTast, empresa familiar que se creó a partir de su pasión por la alta gastronomía y la búsqueda de las novedades en los mercados internacionales.

DeliTast selecciona productos de gran calidad para satisfacer a los consumidores más exigentes, cada vez cuenta con más referencias, entre sus novedades encontramos las infusiones y mate que importan de Argentina, son productos gourmet, con una presentación de lujo y un sabor indiscutiblemente bueno.

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En nuestra búsqueda de productos delicatessen con ciertas particularidades, hemos encontrado una tienda física y virtual que puede satisfacer nuestro paladar, se trata de El Placer del Picante, ubicada en la calle Gaztambide, 44 de Madrid, ofrece, como su nombre indica, una amplia variedad de productos picantes en todos sus niveles.

Disponen de productos gourmet que abarcan desde el sugerente toque picante en mermeladas, aceites, especias, etc., a la salsa más picante del mundo, debe ser una bomba que no sabemos si nos atreveremos a probar.

Los que somos amantes de los sabores picantes encontraremos en esta tienda una gran variedad de productos de distintos países del mundo para aderezar nuestros platos, pero no sólo disponen de productos picantes con relación paladar, también los que se consideran picantes porque estimulan el apetito sexual, es decir, afrodisiacos.

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