Hoy hemos conocido un interesante proyecto que potenciará los vinos que se elaboran en Galicia, la Fundación Empresa-Universidad Gallega (FEUGA) impulsa el proyecto denominado Espacio de innovación vitivinícola con la finalidad de proporcionar diversas soluciones de I+D+i en todos aquellos procesos que intervienen en el vino, sea viticultura, elaboración o gestión integral, tanto al sector vinícola como a las universidades gallegas.

Este tipo de proyectos permiten mejorar la elaboración de los vinos adoptando las tecnologías más adecuadas para ello, un conjunto que contribuirá a posicionar más los vinos de Galicia en el mercado a nivel nacional e internacional.

Básicamente esta fundación servirá de enlace entre ambas partes, los investigadores necesitan plasmar sus trabajos en la realidad y qué mejor que las bodegas para ello, algunos bodegueros quieren mejorar el vino que elaboran y claro, qué mejor que contar con nuevos proyectos que lo permitan.

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Nos podemos quedar sin leche y sin carne en breve en España, hace unos días mostrábamos la posibilidad de que se produjera una huelga de productores de leche en toda Europa, el motivo era la reducción del precio que pagaba la industria a los productores lácteos. Bien, parece que la situación empieza a encrudecerse y ahora hasta 30.000 ganaderos han sido convocados en España en una movilización que reivindicará un cambio de la situación.

Los sindicatos agrarios gallegos quieren un precio justo e indican que existe un serio riesgo de mantenimiento para las explotaciones gallegas de estos productos. Si anteriormente conocíamos la amenaza que lanzaban los productores alemanes, indicando que promoverían una huelga en toda Europa, ahora conocemos que los productores gallegos amenazan con paralizar el mercado y posiblemente la huelga sería secundada en todo el país.

Prácticamente todos los productores europeos muestran su descontento con el tema de la leche, en el caso de la carne, las declaraciones que realizan los ganaderos muestran el grave problema creado por los intermediarios en este caso.

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Se ha presentado un proyecto de ley de la Xunta de Galicia denominado “Tratamiento Integral de las Drogodependencias”, en el que se considera al vino una sustancia adictiva incluida en el mismo plano que otro tipo de sustancias, como pueden ser la cocaína, éxtasis, etc. Resulta absurdo posicionar al vino en este plano y más sabiendo, por ejemplo, que numerosos estudios científicos muestran diversos beneficios para el organismo con un consumo moderado.

Podemos nombrar, entre otros, el estudio realizado por el Centro de Investigación sobre el Cáncer Fred Hutchinson en el que se mostraba la asociación entre el consumo de vino tinto con la reducción de los riesgos de padecer un cáncer de próstata.

Otro estudio indicaba que consumir una copita de vino durante la cena, reducía el riesgo de sufrir una trombosis nocturna, conclusión a la que llegaron especialistas del Instituto de Investigación del Hospital Vall d’Hebrón.

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El Centro Tecnológico de la Carne de Galicia está trabajando en la obtención de un ligante sanguíneo que permita convertir la carne picada en filetes de segunda calidad, una técnica que parece ser que resulta muy productiva y que ya se desarrolla en Holanda.

El equipo que trabaja en la I+D de este “experimento” cuenta con poder ponerlo en marcha este mismo año y así solventar las dificultades del mercado cárnico gallego. Al parecer, los filetes resultantes de este procedimiento son tiernos, moldeables y a un precio más reducido, hasta un 25% más baratos que los filetes de carne de primera.

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Un grupo de investigadores acaba de anunciar que han descubierto el marcador genético del mejillón de Galicia, se trata de un trabajo que llevan desarrollando dos años con la finalidad exclusiva de poder diferenciar el mejillón de las costas gallegas de otros mejillones que provengan de cualquier lugar del mundo.

Esta iniciativa cuenta con la colaboración de la Consellería de Pesca, el Consello Regulador do Mexillón de Galicia y la Universidad de A Coruña. El marcador genético representa una información muy valiosa que permite identificar claramente a los mejillones y así luchar contra el fraude. A quien quiere disfrutar del auténtico mejillón de Galicia no se le podrá dar gato por liebre, ya sea un mejillón fresco, enlatado o el que se contiene en los platos preparados, los investigadores podrán determinar su verdadera procedencia.

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La lamprea es un pescado primitivo que en apariencia es similar a la anguila, cuerpo cilíndrico y gelatinoso, sin escamas y muy resbaladizo. Es un manjar tradicional de la cocina gallega y tanto su limpieza como su elaboración hay que dejarla en manos de expertos, como nuestro amigo Delokos, que comparte con nosotros en la sección Hoy Cocinas Tú la Lamprea estofada.

En su blog La Cocina Delokos nos deja un paso a paso en imágenes y una excelente explicación sobre cómo limpiar y cocinar la lamprea, una lectura obligada para conocer y desear probar este pescado.

Os dejamos con la receta, y no olvidéis pasar a ver los preparativos.

Ingredientes
1 lamprea grande, 2 cebollas medianas, 2 puerros medianos, 4 dientes de ajo, un trozo de pan, 10 granos de pimienta negra, 2 clavos, 1 cucharadita de canela, 1 botella de buen vino albariño, 1 manojo de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Es importante que los productos de calidad se amparen bajo una marca o etiqueta que los acredite y por ello, las lonjas gallegas han decidido ofrecer sus productos, especialmente aquellos que proceden de la pesca y la recolección de bajura gallega (moluscos, algas, crustáceos, peces y equinodernos, en total 99 clases distintas) bajo la nueva marca Pesca de Rías, ¿de dónde si no?.

La marca promoverá e impulsará las bondades de los productos gallegos y servirá para que los consumidores sepan a ciencia cierta que los productos que adquieren provienen de las bajuras gallegas y no de otro lugar. El nuevo distintivo ofrecerá información precisa a los consumidores, lugar y modo de captura, peso y responsable de la comercialización, un amplio D.N.I para evitar el fraude.

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Galicia cuenta con un producto básico de nuestra alimentación poseedor merecido de la Indicación Geográfica Protegida, la “Pataca de Galicia”. Estas patatas son de la variedad Kennebec y se cultivan de forma tradicional, sin tratamientos para la conservación. Son patatas de piel lisa y amarilla, su carne es blanca, y tras su cocción resultan muy finas, con un sabor profundo, con una textura firme y cremosa en el paladar.

La zona de producción de la Pataca de Galicia, así como el almacenaje y envasado está conformada por las áreas situadas en Bergantiños (A Coruña), Terra Chá y A Mariña (Lugo), Lemos (Lugo) y la comarca ourensana de A Limia.

Para nuestro deleite y comodidad, ahora podemos comprar las Patatas de Galicia a través de la web Todopatatas.com. El mínimo de compra son diez kilos y sirven a todo el territorio español en 24 horas.

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El próximo 7 de abril tendrá lugar en Ourense (Galicia), concretamente en el recinto ferial Expourense, El I Salón de Vinos y Licores Gallegos de Calidad, Vinis Terrae. Se trata de una cita orientada principalmente al sector profesional donde se reunirán las distintas bodegas de las denominaciones de origen gallegas, todos aquellos profesionales del sector interesados en los vinos y los licores que se producen en Galicia, podrán contactar directamente con los productores, siendo el evento un punto de negocio importante.

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