-
04 jul | Materia Condensada. Cocinar Ciencia
El Centro de Artes Santa Mónica, sito en Barcelona, y la Fundación Alícia, están trabajando juntos para ofrecernos una exposición en el Espacio Laboratorio de Arts Santa Mónica bajo el título Materia Condensada. Cocinar Ciencia, que va a tener lugar desde el próximo jueves 8 de julio hasta el 1 de noviembre, realizando distintas actividades [...]
-
18 jun | Becas Fundación Alícia
Alícia, el centro de investigación tecnológica y científica en materia gastronómica y dedicada también a la difusión de los hábitos alimenticios saludables, ha abierto la convocatoria de las becas de investigación para cocineros y científicos, la Becas Fundación Alícia 2011. Como sabemos, la Fundación Alícia cuenta con profesionales de prestigio especializados en cada una de [...]
-
11 abr | Asamblea Eurotoques España 2010
El próximo 16 de mayo se iniciará la Asamblea Eurotoques España 2010, un encuentro de carácter bianual que tendrá lugar en las instalaciones de la Fundación Alícia. A esta asamblea acuden todos los socios pertenecientes a Eurotoques, una asociación presidida en nuestro país por Pedro Subijana, cuyo objetivo principal es defender el patrimonio culinario europeo. [...]
-
12 mar | Ferrán Adrià y Alícia presentan un nuevo concepto para dietas trituradas
La ciencia aplicada en la cocina de Ferrán Adrià no sólo ha servido para convertirse en el mejor cocinero del mundo por lo que ofrece en El Bulli, Ferrán Adrià y Alícia presentan un nuevo concepto para dietas trituradas, en una labor en la que también ha participado la Fundación Sociosanitaria de Manresa. Ayer se [...]
-
04 dic | International Journal of Gastronomy and Food Sciencie
La familia especializada del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center sigue creciendo, hoy conocemos el acuerdo de colaboración al que ha llegado AZTI- Tecnalia con la Universidad de Ciencias Gastronómicas del Estado para facilitar, divulgar y participar en la investigación y desarrollo tecnológico de las ciencias gastronómicas, la nutrición y la tecnología de los [...]
-
25 oct | Recetas para diabéticos
El pasado viernes se presentó el proyecto Diabetes en la Fundación Alícia, un proyecto en el que participa la Fundación Clínic (Hospital Clínic de Barcelona), la Fundación Alícia y prestigiosos cocineros como Ferrán Adrià, Joan Roca y Nando Jubany. Fruto de este trabajo de colaboración, han publicado dos recetarios a base de cereales y de [...]
-
04 oct | Evolución de la cocina al vacío. Control de temperatura
Los próximos días 2 y 3 de noviembre, tendrá lugar en la Fundación Alícia un seminario internacional titulado Evolución de la cocina al vacío. Control de temperatura, que será impartido por grandes expertos en la cocina al vacío como pueden ser el equipo de especialistas de Alícia, miembros de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, [...]
-
15 ene | Fundación Alícia, Los lunes en Alícia
El próximo día 2 de febrero dará comienzo en la Fundación Alícia, Los lunes en Alícia, un variado programa de talleres con temas relacionados con la ciencia y la cocina, la salud y la alimentación, etc. Todos los lunes de los meses de febrero y marzo se realizará un taller para todos los profesionales del [...]
-
14 ene | Fundación Alícia, un centro de investigación tecnológica
En este vídeo podemos conocer un poco más a fondo la Fundación Alícia, un centro de investigación tecnológica dedicado a la divulgación gastronómica y a la promoción de los hábitos saludables de la alimentación. La Fundación Alícia se encuentra localizada en Sant Fruitós del Bages (Barcelona), junto al monasterio de Sant Benet de Bages, es [...]
-
11 dic | Curso de cocina y ciencia de Ferrán Adrià y la Universidad de Harvard
Se está barajando la posibilidad de que se realice un curso de cocina y ciencia, de la mano de Ferrán Adrià y la Universidad de Harvard gracias a los nuevos acuerdos que se han comenzado a sellar. Se habla de dos compromisos de colaboración, por un lado, uno entre elBulli y la Universidad, y por [...]
