Forum Gastronómico

Dentro de los talleres de ‘Gastronomía sostenible’ del Fórum Gastronómico de Girona 2011, pudimos asistir al taller Cocineros y payeses: Chef y agricultor, una pareja única, los protagonistas fueron los franceses Alexandre Bourdas, chef de Sa.Qua.Na. (Saveurs, Qualité, Nature) de Honfleur y Benédicte y Michel Baches de Agrumes Bachès (Eus), también conocidos como los apasionados [...]

En el Fórum Gastronómico de Girona pudimos conocer a Christophe Adam, chef ejecutivo de la reconocida firma francesa de productos exclusivos y de calidad Fauchon, en la que trabaja desde 1996, poco antes de la salida de Pierre Hermé. Christophe Adam impartió un taller en el FòrumDulce, El obrador de Fauchon al descubierto, y elaboró [...]

Antes de mostraros la ponencia de Paco Pérez en el Fórum Gastronómico Girona 2011, queremos hacer una pequeña introducción. Pronto hará un año que visitamos el Restaurante Enoteca del Hotel Arts, día en el que descubrimos una nueva cocina, distintiva y distinguida, la del chef catalán Paco Pérez, propietario del Restaurante Miramar de Llançà, que [...]

Durante la primera jornada profesional del Fórum Gastronómico Girona 2011, es decir, el pasado lunes 21 de febrero, tuvo lugar en el Ateneo 1 del Palacio de Congresos, la exposición y cata de la ‘Nueva visión de quesos y sidras asturianos’ de la mano de Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes), a quien le acompañaba Pascual, [...]

Fishop es el nuevo formato de negocio de Marc Gascons y Eduard Solé, es una pescadería moderna y en su web la describen así: “Fishop es un nuevo concepto de restaurante y pescatería informal donde se mezclan los sabores mediterráneos con los japoneses, primando principalmente la calidad del producto y sus sabores. La idea original [...]

La carne como reclamo es el título de la ponencia de Dani Lechuga en el Fórum Gastronómico Girona 2011, el cocinero del Restaurante Caldeni (Barcelona), que el pasado domingo recibió el Premio Cuiner de L’Any 2011, nos dio a conocer su restaurante, sus especialidades y su filosofía de trabajo en el congreso, dentro del programa [...]

El triste acontecimiento que la semana pasada nos arrebató a uno de los mejores cocineros de nuestro país, el fallecimiento de Santi Santamaria, ha llevado a un pequeño cambio en el programa del Fórum Gastronómico de Girona 2011, ha sido a última hora de esta tarde cuando Xavier Pellicer ha realizado la sesión homenaje a [...]

La sala sinfónica del auditorio del Palacio de Congresos de Girona, ha acogido la ponencia del cocinero Artur Martínez del Restaurante Capritx de Terrassa (Barcelona), como una de las actividades de Gastronomía sostenible del Fórum Gastronómico Girona 2011. De Artur Martínez supimos en la primera edición del Cocinero del Año del Fòrum Gastronòmic, pues fue [...]

Ayer lunes, minutos después de las 10 h. de la mañana, tuvo lugar la sesión inaugural del Fòrum Gastronòmic Girona 2011, como pudisteis ver en el programa, de la mano de Ferrán Adrià, siendo esta la última ponencia que realizará como chef, no la de Madrid Fusión como se comentó en su momento. El chef [...]

Estamos a dos días del inicio de uno de los congresos más importantes de nuestro país y de gran relevancia a nivel internacional, es el Fórum Gastronómico Girona 2011. Ya os hemos hablado del programa dirigido al sector profesional, también del Fórum Ciudad de Girona (FòrumCiutat), es decir, de las actividades que paralelamente se desarrollarán [...]