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30 ene | Fórum Santiago 2012. Programa
Empieza la cuenta atrás para que llegue el esperado día en el que dé comienzo el Forúm Santiago 2012, que como ya os anunciamos, se celebrará del 26 al 28 de febrero en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, así que ya está disponible el programa del Fórum Gastronómico de Santiago 2012 y [...]
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08 ene | Fórum Santiago 2012
El Fórum Gastronómico, congreso dedicado a los profesionales del sector enogastronómico y también a todos los públicos en algunas de sus actividades, se celebra este año Santiago de Compostela, falta poco más de un mes para que dé comienzo el Fórum Santiago 2012, será del 26 al 28 de febrero de 2012 cuando lo mejor [...]
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05 mar | Fórum Gastronómico Girona 2011 en imágenes
A modo de guía, como nos habéis solicitado, reunimos aquí las crónicas que hemos realizado del Fórum Gastronómico de Girona 2011 celebrado la pasada semana, además, ampliamos la información visual a través de la galería de este Fórum Gastronómico Girona 2011 en imágenes. Aprovechamos este espacio para felicitar a la organización del Fórum por el [...]
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27 feb | Salud y Alta Cocina con Ferrán Adrià y José Ordovas
Como nos explicaban en el programa del Fòrum Gastronòmic de Girona 2011, ‘el Diálogo es el momento Fòrum por excelencia. Reúne todos los requisitos: es un punto de encuentro, de intercambio de ideas, reflexión y debate sobre uno de los temas centrales. Diálogos, la hora de la reflexión, era una actividad del congreso que en [...]
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27 feb | Charlie Trotter en el Fórum Gastronómico Girona 2011
Charlie Trotter en el Fórum Gastronómico Girona 2011 inició la jornada del martes en el congreso con la ponencia titulada ‘Creatividad y compromiso en la cocina de vanguardia americana’, se presentó, contento por estar invitado para hablar de cocina y gastronomía, concretamente para hablar de la cocina con ingredientes crudos y para mostrarnos algunas de [...]
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25 feb | El Celler de Can Roca Clausura el Fòrum Gastronòmic de Girona
Con un programa compuesto por 131 actividades protagonizadas por 154 ponentes de distintos países del mundo, debía estar en manos de Josep, Joan y Jordi Roca, de El Celler de Can Roca, la Clausura del Fòrum Gastronòmic de Girona 2011, acto que hemos recogido en vídeo para compartir con vosotros uno de los grandes momentos [...]
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25 feb | Rodrigo de la Calle en el Fórum Gastronómico Girona 2011
El eje basado en la ‘Gastronomía sostenible’ del programa del Fórum Gastronómico Girona 2011, contó con la participación de Rodrigo de la Calle, del restaurante homónimo en Aranjuez, y Santiago Orts, biólogo e ideólogo del vivero Huerto de Elche, en Alicante, juntos realizaron la ponencia titulada Gastrobotánica: El huerto al servicio del cocinero. Seguro que [...]
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25 feb | Yoshihiro Narisawa en el Fórum Gastronómico Girona 2011
La Tierra está en destrucción, sin vuelta atrás, por eso Yoshihiro Narisawa hace una cocina con la intención de acercar el bosque a las personas, no podrá salvar la Tierra, pero quizá logre suavizar esta destrucción haciéndonos reflexionar. Sostenibilidad y gastronomía, este es el título en el que el chef japones Yoshihiro Narisawa se basó [...]
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25 feb | Alexandre Bourdas y Agrumes Bachès en el Fórum Girona
Dentro de los talleres de ‘Gastronomía sostenible’ del Fórum Gastronómico de Girona 2011, pudimos asistir al taller Cocineros y payeses: Chef y agricultor, una pareja única, los protagonistas fueron los franceses Alexandre Bourdas, chef de Sa.Qua.Na. (Saveurs, Qualité, Nature) de Honfleur y Benédicte y Michel Baches de Agrumes Bachès (Eus), también conocidos como los apasionados [...]
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25 feb | El obrador de Fauchon
En el Fórum Gastronómico de Girona pudimos conocer a Christophe Adam, chef ejecutivo de la reconocida firma francesa de productos exclusivos y de calidad Fauchon, en la que trabaja desde 1996, poco antes de la salida de Pierre Hermé. Christophe Adam impartió un taller en el FòrumDulce, El obrador de Fauchon al descubierto, y elaboró [...]
