foie gras

La crema catalana es un postre tradicional que además de gustar a casi todo el mundo (debe estar en el recetario de todos los cocineros), puede ser la base para elaborar otros platos que no necesariamente tienen que servirse para culminar un menú, como ejemplo tenemos la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas [...]

Tenemos otro aperitivo, pincho o bocado con el que podéis ampliar vuestro recetario de aperitivos para Navidad (o para cualquier otra ocasión) sin tener que dedicarle mucho tiempo, con una elaboración muy simple como veréis a continuación. Es Cecina y foie gras, una combinación de sabores potente a la vez que un delicado lujo para [...]

Hoy tenemos uno de esos aperitivos fáciles y rápidos de elaborar, lo que vendrá muy bien para dejarnos más tiempo para dedicar a los platos principales de Navidad, es un Canapé de foie gras, mango y pistachos, un bocado cremoso, crujiente, dulce, salado… una delicia con la que agasajar a nuestros invitados empezando con los [...]

El foie gras continúa siendo uno de los productos gourmet que se incluye en comidas festivas o de celebración, es un producto considerado delicatessen, pero también, como bien sabemos, un castigo para los animales a los que se les fuerza la alimentación para engordar o hipertrofiar su hígado. Algo más sobre ello podéis leer en [...]

Podéis ir preparando el aperitivo de Profiteroles de boletus y crema de foie, pues seguramente os convencerán para sorprender a vuestros invitados en las próximas fiestas, aunque este aperitivo de Navidad puede trasladarse a cualquier fecha, sea festiva o de necesidad de disfrutar de un bocado exquisito. Lo mejor de estos Profiteroles de boletus y [...]

En el post Anuga 2011 hablábamos de una polémica, los organizadores de la feria habían prohibido participar en la cita alemana del mundo de la alimentación a los productores de foie gras, ya que se cuestionaba la producción y la aplicación de las normas de la Unión Europea sobre bienestar animal. Para el Gobierno francés [...]

El chef Andrea Bernardi no obsequia con una nueva receta de su carta en el restaurante Casa Albar de Tenerife, el Foie gras ahumado con cerezas antiguas, helado de cacahuetes tostados y brotes de anís blossom, con ella, además de enriquecer el paladar de quienes le visitan, provoca a quienes no le hemos visitado una [...]

Joan Bagur, estudiante de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi Sarrià de Barcelona, nos comenta que ayer estuvo charlando con el cocinero Dani Albors y que le propuso probar esta receta de Higos rellenos de foie gras, guarapo y tierra de Kellogg’s, y como podemos ver, no tardó en hacerlo, la muestra [...]

Con unos hermosos calabacines podemos hacer un entrante o aperitivo como el Ravioli de calabacín relleno de setas y foie gras o foie micuit, según el presupuesto. Este mismo plato se puede hacer con calabacines más pequeños y hacer dos o tres raviolis por comensal si va a ser un primer plato, acompañado de unos [...]

Foie gras y paté son elaboraciones diferentes y naturalmente ofrecen resultados muy distintos en su degustación, pero empecemos por describir que el foie gras (término francés que significa hígado graso) se elabora únicamente con hígado de ganso, de oca o de pata engordado o hipertrofiado mediante la excesiva alimentación. El foie gras se considera una [...]