Un pincho que se come solo y que pide más es la Berenjena con requesón, foie y caramelo de naranja. No es que estéticamente llame mucho la atención, pero es metérselo en la boca y fundirse distintos y armoniosos sabores con texturas que acarician el paladar.

Buen, hay que decir que nosotros, para variar, le dimos el toque picante añadiéndole al requesón un poco de salsa harissa, pero como todos los ingredientes son variables al paladar del comensal, puedes prescindir de ella si no te gusta el picante.

Ingredientes
1 berenjena grande, 200 gramos de requesón, 1 poco de salsa harissa (lo justo para que de un toque picante pero no oculte otros sabores), 1 ramillete de cebollino, 125 gramos de foie, sal Maldon, caramelo líquido de naranja, azúcar, aceite de oliva y sal.

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Un verdadero aperitivo que quita el sentido desde el primer bocado es el de Foie Micuit con manzana caliente, aderezado con unas escamas de sal Maldon y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, convierten a esta sencilla elaboración en un manjar irresistible.

Ingredientes (4 unidades)
4 tostas no muy gruesas, 4 láminas de manzana, 4 rodajas de foie micuit (el nuestro era Foie Gras Poché Micuit de Imperia), una nuez de mantequilla, azúcar moreno, sal Maldon y reducción de Pedro Ximénez.

Elaboración
Dispón las tostas en los platos para tenerlas preparadas, los ingredientes pasarán muy poco tiempo por la plancha y se monta al momento, es recomendable degustar este pincho recién hecho.

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Midsummer House es uno de los mejores restaurantes del Reino Unido que ha decidido retirar el foie gras de sus menús tras sufrir las amenazas y actos vandálicos de organizaciones que intentan proteger el derecho de los animales hasta el extremo de convierse en una amenaza para los humanos. Daniel Clifford, chef del restaurante Midsummer House, manifiesta que organizaciones como ALF (Animal Liberation Front) utilizan el chantaje y las tácticas intimidatorias para lograr sus propósitos.

Ladrillazos contra las ventanas del restaurante, manifestaciones frente a la puerta de acceso, sabotaje de las cerraduras de las puertas de entrada e incluso un asalto nocturno en el que se destrozó el interior del local dejando bien clara cuál era la exigencia de esta organización con pintadas en las paredes interiores del restaurante, “No a la venta de foie gras y Prohibir el foie gras”.

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Hemos preparado unas galletas de muesli para tomar un aperitivo con foie. La idea la hemos tomado del libro Arzak Bocados, del que ya os hemos comentado que podemos encontrar pequeñas delicias para hacer en casa y deleitar al paladar.

Si tú también quieres disfrutar del Muesli con foie gras, a continuación te explicamos nuestra elaboración, con las variaciones que Arzak nos propone si nos falta algún ingrediente y con las que nosotros hemos tenido que realizar. Verás que es muy fácil de hacer y además, resultan una galletitas deliciosas que se comen solas.

Ingredientes (12 galletas aproximadamente, dependerá del tamaño)
30 gramos de miga de pan, 30 gramos de anacardos, 30 gramos de almendras, 30 gramos de nueces, 50 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar, 8 gramos de fécula de maíz, 30 gramos de vino blanco y sal.

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